【大澳门威尼斯人赌场官网3月13日报导】(中央社记者陈舜协台北13日电)“我那时想,再不去做,可能永远都不会去做了”。57年次的樊秀玲,30岁时已担任民航局航管员7年,为圆厨师梦,毅然辞职到法国学料理,4年前回国,现为5星级饭店行政副主厨。
笑容甜美的樊秀玲,有着北一女、台大政治系公共行政组高学历,中国国民党台北市议员林奕华是她的同班同学。决心转换跑道前,她考上以难考着称的交通部民航局航空管制员,在松山机场、桃园国际机场协助班机安全起降,时间长达7年。
航管员时常必须了解机长在机舱内的作业状况,常有机会坐飞机往返国内外。樊秀玲说,因为航管员的专业需求,加上喜欢旅游,30岁前就去过24个国家,而且吃了很多美食。
航管员薪水高,又能时常出国,令许多人羡慕。不过,樊秀玲说,从北一女开始,“别人到书店找参考书,我去看食谱”。
电影“芭比的盛宴”中,主角用心准备料理、美酒,费心让村人体验美食滋味,她深受感动,并认为“杯、盘及刀叉碰撞的声音,是最美好的音乐”,触动前往法国学艺、一窥美食殿堂的梦想。
“我爸爸反对,我妈妈支持,一开始我给自己3个月时间”。樊秀玲说,当时已经30岁了,对梦想能否实现有着很深的忧虑,“我一句法语都不会说就去了,还好遇到很多贵人帮忙”,而且一去就是5年。
她说,学艺的过程是辛苦的。就读的法国里昂PaulBocus高等厨艺学院,每学年有半年在学校、半年到餐厅实习,在学校那半年要学完整年学分。法文不好又半路出家,樊秀玲除努力应付学校功课,回到住处还勤练刀工,经常每天只睡3、4小时,双手手指常是浮肿的。
还好努力有回报,樊秀玲以第5名成绩毕业,随即被延揽进入米其林2星级餐厅,之后转往饭店厨房服务,在高度竞争的法国厨房内,以实力获得领班职位。
在法国工作5年后,4年前因父母要求及想念台湾的夜生活、气候,樊秀玲返回台湾,还自法国赚了一个老公。
因为想做自己想做的料理,樊秀玲与同是厨师的老公开了一家私房菜餐厅,只有一张服务8名客人的小桌,或接受预约为私人宴会料理。服务过的对象包括前法国总理、法国、荷兰、英国驻台代表等。
至于为何又回饭店体制?樊秀玲当初考虑了9个月,决定接受邀约,到5月开幕的5星级饭店担任副主厨。“因为我没学过如何管理饭店厨房”,为了想一探究竟,樊秀玲又走进全新的领域。
但樊秀玲说,想当厨师的初衷没有变,“想要看到客人吃到美食后的笑容”。
有过如此不同的人生经历,樊秀玲说,她不知道未来会不会再有变化。不过,人生没什么是不可能的。