材 料

秋葵 Okura 2根

盐巴 Salt 少许

日本山药 Japanese yam 2cm

* 其他种类的山药不适合生吃。不然就是购买时，问问店家可不可以生吃。^^

嫩豆腐 Silk tofu 1/2盒

海藻（干燥） Seaweed 1/2小匙

日式柴鱼酱油 Soba tsuyu 2小匙

山葵 Wasabi paste 少许

日式凉豆腐， 在日文中叫‘冷奴’（ H i y a – yakko），做法很简单：把豆腐切块，上面放姜末、柴鱼片，再淋点酱油就可以了。这次介绍的则加多了一点养生的材料均衡一下！白天吃，或晚上喝点小酒（日本冷清酒）做为配菜，很幸福喔！（*￣▽￣*）

做法

1. 秋葵的头，本来可以用刀子像削铅笔的方式削，但是，不好弄。我用削刀器试试看，喔！可以喽～

秋葵表面有毛，可放在砧板上面，撒些盐巴像照片示范的一样滚动， 去掉毛。

2.* 这个动作，日文叫 ‘板擦’（Ita-zuri），是最简单、最快的去毛方式。而且，这样子用盐巴刺激表面，等一下烫时可维持秋葵的绿色。

3.煮一锅沸水，将秋葵丢进去烫一下。* 不用煮很久！

4.山药削皮。* 如果用的是剩下一点的山药不好削皮，因为山药很会滑，不听我的话。插进筷子再削皮比较好弄！！

5.将削好的山药放在塑胶袋里，用面棍、棒子或瓶子（随你便）打成粗的泥。
* 不要太细，保留一点小块的口感比较好。可加一点白醋避免山药变色！因为只加一点点，不会影响到山药本身的味道。

6.豆腐切块， 放在盘子上。

7.将充分泡水的海藻放在豆腐上面。

8.日式柴鱼酱油加一点山葵，混合调匀。

9.将做法5的塑胶袋切掉一角，挤出山药泥。再淋上做法8的酱汁。@

摘编自 《在厨房遇见MASA：给料理新手的100道快乐食谱》 幸福文化出版社 提供
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