材料：

﹙1﹚.麦芽水饴 500公克

﹙2﹚.细砂糖 150公克

﹙3﹚.日本海藻糖 75公克

﹙4﹚.纯枣泥酱 500公克

﹙5﹚.无子黑枣 120公克

﹙6﹚.油乌豆沙 250公克

﹙7﹚.橄榄油 60公克

﹙8﹚.树薯粉（日本太白粉）4 0公克

﹙9﹚.蜜核桃6 00公克

作法：

1.将材料1-5放入不沾锅中用中小火煮至小滚（要搅拌）约2分钟后加入成小块之油乌豆沙续搅匀，再煮2分钟后离火，再加橄榄油（要小心搅拌，以免喷洒出）。

2.再开火续煮2分钟后，加入过筛之树薯粉续煮至原料能收起，煮至表面温度达到109℃，至黑枣成为小颗粒状。（可将少许成品先抹在不銹钢之桌面上，再铲出放于冷冻库之内面之门板上，令其瞬间冷却，即取出摸捏其软硬度。）完成后，熄火加入蜜核桃搅匀，倒入模型之不沾烤盘布上，放置压杆至平滑，再打开布放凉后再切小块，包装。

备注： :

1.纯枣泥酱要先解冻再冷藏使用。

2.使用橄榄油较无异味。

3.若用生核桃要以130℃先烤约30-40分钟放凉备用。@

身世显赫的南枣核桃糕：

“南枣核桃糕”并不是糕饼类的点心，而是软质的糖果，深受老人与小孩所喜爱，也是中国过年应景的糖果。现今的作法，是将糖与南枣泥熬煮，加淀粉水芶芡，再加核桃拌匀后，倒进容器内压平，待凉后切块包裹即完成。因此，也有人称它为“南枣核桃膏”，因“膏”有饴或糖之意，较符合它的软嫩口感与形态；“膏”尚有熬煮、提炼之意，也符合了它的制程。

“南枣核桃糕”的原始作法，是将山核桃、红枣、桂圆、麦糊等食材熬煮成粥状，是一道宫廷的点心。相传，约在1320年前，武则天于67岁登基为女皇帝，将“唐”改国号为“周”（公元690-705年），有一天漫步在花苑里，无意中看见一位正在浇花宫女的容貌，猛然使她想起在未当女皇帝前，曾在荒山野外被一位正在耕作的村妇救助，因而得以挽回一条性命，为了报答她的恩情，于是就派遣亲信去打听她的下落，并宣召进宫。

岂料虽隔数十年之久，站在殿前的这位恩人，也应是年届60余岁的老妇，其外貌倒还有几分神似，但年龄看起来却仅有40余岁，令武则天啧啧称奇问道：“你可有养生驻颜之术？”妇人答：“ 穷乡僻壤，贫瘠度日，无有养生之暇，仅采拾山核桃拌些杂粮谷类，每餐煮粥裹腹而已。”武则天听后，龙心大悦，当下赏赐恩人黄金万两、丝绸万匹，并派人护送她返家。

青春永驻、华颜不老，是所有女性的心愿，更何况是手握大权的武则天女皇帝，于是派人采回一箩一箩的山核桃，命令御厨和御医们详加研究作法。经过无数次的试煮试吃，终于找到能与山核桃的味道和功效，相生相容的食材（红枣、桂圆、麦糊），于是将它们熬煮成粥，果然符合了武则天的口味，当然御厨和御医们也领了大赏，武则天因为食用这养生粥，才得以享受82岁的天年。

后来这道驻颜的养生粥，透过御厨而流传到王公贵族，深受上流社会人士的喜爱。但为了便于招待宾客，于是就将其作法加以改良，把原有食材与糖混煮后待凉切块包裹，以利于保存及取食，其外形已近似于现今者。

“南枣核桃糕”的南枣虽可补中益气及生津补血，而核桃也是抗老的圣品，亦具补气养血、养颜美容及乌发固齿，但后人为了贪图口腹之欲，将其改制成糖果，已非原始的驻颜养生粥，故不宜多食。@*

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