材料：

芋头500克，糖、糯米粉、起士、红豆年糕及细地瓜粉均适量。

作法：

1、起士、年糕切小丁。

2、芋头去皮切块蒸熟，乘热与糖、糯米粉拌成泥。

3、把起士与年糕小丁包入芋头泥内，再搓揉成小圆球状，外层再轻裹细地瓜粉。

4、起油锅（约140℃），下芋头丸炸至微黄即成，口感很Q软，适合全家人享用，特别受老人和小孩所喜爱。

5、炸冷冻过的芋头丸时，请记住，不须解冻直接下锅，以免外皮黏锅破相。

后记：

1、“阁家团圆芋头丸”是吉祥的年菜，圆滚滚的外形，象征万事万物都圆满，人也团圆，在中国过年的期间，炸盘“阁家团圆芋头丸”与亲朋好友分享Q软的美味，沾沾圆满团圆的喜气，祈求虎年行大运。

2、关于“芋头”的介绍，请参阅本专栏“香酥及清蒸鲜肉芋头丸”的后记部分。@* (//www.dajiyuan.com)