既然咱是吃货博客，其它的习俗咱就不在这里深刻讨论了，单说一说“咬春”吧，一般民间在立春这一天要吃一些新鲜的蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。南方我不老去的，好像是多食用春卷吧，而在北方，是讲究吃春饼滴，主要的卷食有韭菜，豆芽，粉丝，萝卜条，小葱，摊鸡蛋，豆腐干，酱肘子（老北京讲究用天福号的）酱牛肉等，每样儿来上一点儿，用薄饼（薄饼有蒸的，有烙的）卷起，大口咬下，所谓之就是：咬春。

话说鲍鱼筒子在去年立春已经做了合菜春饼，再给筒子们展示一次也就没啥意思了（虽然我今年还吃）随着今年全社会广大群众筒子减肥健身，绿色营养和节能减排的呼声越发的高涨，在这里奉上一款北极虾蔬菜包，一样的春意盎然外加舒经活络，咬上一口，一样会感到那一丝丝浓浓的春意……

原料：

卷心菜一棵、胡萝卜1根、绿豆芽200克、粉丝一把、鸡蛋两个、北极虾100克、韭菜10根。

调料：

蚝油1杓、盐2克、白胡椒粉1/8小杓、橄榄油（或色拉油）1杓、盐一小杓（和油一起焯菜前放入水中）。

做法：

1、卷心菜整片掰下洗净等水开后下入锅中焯烫30秒；

2、捞出控干水分备用；

3、胡萝卜切丁下入锅中焯熟（1分钟左右）后捞出控干水分备用；

4、下入洗净的绿豆芽焯熟（不超过一分钟）后捞出控干水分备用；

5、下入泡软的粉丝焯熟（观察粉丝透明了即可）后捞出过凉水后用剪刀剪成小段备用；

6、锅内放油，油热后下入打好的鸡蛋打散炒熟；

7、北极虾去皮留虾仁用开水略焯一下（5秒左右）备用；

8、将胡萝卜丁，炒鸡蛋，粉丝，绿豆芽，北极虾放在一起，加入调料搅拌均匀；

9、将卷心菜的硬杆处用刀切掉；

10、放上拌好的内馅；

11、用菜叶将馅料包起；

12、用焯熟的韭菜扎紧收口完成，表面放上北极虾籽装饰。

提示：

1、所有原材料要事先熟制，蔬菜类下锅略焯一下，时间不宜过长（已保证营养不流失）。焯菜时在水中加入橄榄油（或色拉油）和一小杓盐，可以使蔬菜颜色鲜亮和胡萝卜营养更好吸收；

2、北极虾在购买时已经经过了熟制处理，可以直接食用，如不放心，可以用开水略焯一下，注意时间不要过长，否者影响口感；

3、扎口儿可以使用韭菜，韭黄，香菜，小葱等食材，使用前用开水略烫一下可以增加柔韧度；

4、这是一款冷吃热吃均可的菜肴，如果喜欢热食，包好后上蒸锅蒸5分钟加热即可。

(来源:美食天下)