【大澳门威尼斯人赌场官网2月20日报导】（中央社记者吴哲豪彰化县20日电）曾经吃过里面真的有“凤梨”的凤梨酥吗？彰化县花坛乡民蔡文良原本从事电镀厂生意，后来心念一转，为推广绿色环保，毅然投入糕饼业，成功制作以凤梨为内馅的凤梨酥。

一般市面上所贩卖的凤梨酥，虽然以“凤梨”为名，但酥皮所包覆的内馅用的却是冬瓜，真的以凤梨制作内馅的凤梨酥却不多。

从事电镀工厂生意长达25年的蔡文良，去年无意间在家中看电视转到DISCOVERY 探索频道，节目内容介绍地球暖化的情形越来越严重，自然生态正面临一场浩劫，蔡文良看到节目内容后感到震惊，决定放下电镀厂生意。

蔡文良说，当时就决定从事和绿色环保相关概念的事业，加上他太太娘家从事糕饼制作，因而决定研发高品质的凤梨酥，当成事业的第二春。

蔡文良认为，既然要做出高品质、美味的凤梨酥，就得先从内馅着手，于是和芬园乡以有机方式种植台湾2 号土凤梨种了几十年的农民曹聪荣合作，使用他的凤梨当内馅，外层酥皮用的是放山土鸡蛋以及进口的奶油、面粉。

蔡文良说，制作正港的凤梨酥，要先用手工方式将凤梨的皮和心去掉，刨成丝后再熬煮5 个小时，最后制作而成的内馅只有原先果肉重量的15% ，虽然成本很高，但他还是坚持所制作出来的凤梨酥，内馅都要是100%的凤梨。

蔡文良当初决定放弃电镀厂生意，研发制作凤梨酥，他的亲友不是笑他，就是讲他“头壳坏了”；不过，蔡文良说，他一直都不服输，相信自己一定能做出讲求环保又以凤梨为内馅的凤梨酥，而看到大家吃到纯凤梨内馅凤梨酥时的笑容，就知道自己之前的苦心没有白费。