在崇尚健康饮食的今天，这款少油、清淡的鸡腿卷是个不错的选择。在我们平时经常吃的肉类中，鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。而且鸡肉相对更容易消化，其营养很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

原料：

鸡腿4只、生姜几片、香叶3片、花椒1把、八角2个、白酒80ml、冰糖1小块、盐适量、枸杞、香菜叶少许。

做法：

1、鸡腿用剪刀剪开，斩去骨头；

2、把鸡腿肉放在案板上，皮朝下，用刀背拍松；

3、用盐把拍松的鸡腿底面都涂遍，腌2个小时；

4、取一个有盖的保鲜盒，装2/3盒水，倒进锅里；

醉鸡腿卷

做法：

5、锅里放进香料、姜片、冰糖、盐，加入酒，大火煮开后，小火煮20分钟，放凉后装进保鲜盒，放进冰箱制成冰水；

6、腌好的鸡腿皮朝下放在锡纸上；

7、依次把4块鸡腿肉都卷成卷卷，两头拧成糖果样；

8、锅里水开后，用大火蒸15~20分钟；

9、蒸熟的鸡腿卷放凉后，拆开锡纸，泡进冰过的汁水里，放进冰箱6个小时以上；

10、浸泡入味的鸡腿卷，捞出来，切片，就可以吃了。

11、12、请慢慢品尝，酒量不多，不会把你吃醉的。

(来源:美食天下)