材料：

四季豆200克 鸡胸肉半个 蒜3粒

鸡胸肉腌料：

油、盐、太白粉少许，一个蛋白。

做法：

1.鸡肉逆条纹切丝，在腌料中抓一下，腌一腌。

2.大蒜切末，四季豆切斜片。

3.起油锅大火炒鸡胸肉，鸡肉熟后捞起备用。

4.另起油锅，爆香蒜末，锅中放适量盐后下四季豆，加适量开水翻炒，四季豆颜色转深，再放鸡胸肉拌炒，熄火。

小秘诀：

1.四季豆切斜片比较费时，有的人干脆就切段，但是切段的四季豆不太容易炒熟和入味，等四季豆炒熟颜色也不好看了。

2.喔！也许你应该把菜刀磨得利一点，切起菜来会更得心应手。在此告诉你两个随手可得又方便的磨刀小技巧，如果你家的碗不是wedgwood等高级餐具，你只要将菜刀刀刃在小碗的底部磨个几下，刀子马上就变得很好用。或者你再拿另一把菜刀来，把不利的菜刀在另一把菜刀上，从左上到右下、右上到左下这样来回斜斜的磨几下，就大功告成啦！这两个磨刀方法我觉得比磨刀器更好用，而且即使搬到国外也不需要花钱找人磨刀了。

3.蛋白很好用喔！例如像鸡胸肉可用蛋白取代太白粉，炒出来的鸡肉又嫩，颜色更白，跟绿色四季豆成鲜明对比，这样把四季豆烘托得更翠绿，而且剩下的蛋白还可以敷脸。@* (//www.dajiyuan.com)