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【大澳门威尼斯人赌场官网2月1日讯】(据民视新闻报导)年关将近,不少民众开始忙着采买年货,准备年夜饭的食材,不过如果您担心买到次级品,提供您一些简单辨识方法,例如香菇挑梗小一点的,乌鱼子选左右两边血丝排列整齐的,至于干贝和竹笙,要注意不要太白,以免有漂白水残留。
跟着李师傅上迪化街买年货,有18年台菜经验的他说,香菇可以保存很久,是过年最爱用的食材,要挑颜色暗沉,伞状部分饱满隆起的,至于干贝和竹笙,避免选颜色太白的,否则可能漂白过,外观上,干贝首选大又圆的,竹笙挑野生品种。
看过闻过摸过的撇步,同样用在买乌鱼子,先放在灯光下照一照,会看到两边都有血丝才是高档货,挑完材料,李师傅准备大展身手,像这一盅,有香菇有竹笙的汤,名叫步步高升,接着把泡过水的干贝剥成丝状,下锅煮再勾芡,然后淋在刚烫过的芥菜上,这道干贝芥菜象征长寿。
懂得烹调秘诀,加上挑对食材,过年期间在家里,您也可以轻松料理出这一大桌佳肴。 (//www.dajiyuan.com)