【大澳门威尼斯人赌场官网12月9日报导】（中央社记者叶素萍台北9日电）监察委员程仁宏今天指出，猪血糕是台湾特有传统美食，农委会对屠宰场取血作业，却没有订定完备安全卫生规范，卫生署也疏于督促地方机关稽查与抽验，都遭监察院纠正。

监察院通过监委程仁宏、杨美铃提案、纠正农委会、卫生署。程仁宏说，曾有友人告诉他，有次吃猪血糕时，感觉有粪便的味道。

他指出，根据农委会资料，台湾59家合法猪只屠宰场中，取猪血液供人食用计45家，放血方式有的采平躺、有的用托腹、有的采吊挂，农委会没有明确规范血液收取方式及作业标准，有些屠宰场取血时，因猪只受到惊吓，出现“血液与粪便齐流”情况。

程仁宏指出，屠宰场为让猪血保持液体状态，添加食盐或柠檬酸钠防止或减缓血液凝固，但主管机关却没有督促业者充分揭露资讯让民众了解。

他说，猪只血液约含17至18%粗蛋白质，储放在室温环境容易腐败；但根据农委会资料，73.3%的猪只屠宰场是储存于摄氏5度以上的环境，国内屠宰场血液储存环境卫生品质堪虑。

程仁宏表示，农委会及卫生署疏于横向联系、查核，对合法屠宰场猪血液流向、猪血糕制造工厂血液源头，都难以掌握业者名单，更别说是坊间的摊贩、夜市、网购、家庭式等小规模食品业者与私宰业者。

监委询问猪血糕究竟有没有输到美国，农委会、卫生署也不同调。程仁宏说，卫生署声称从民国86年台湾爆发猪只口蹄疫，至今没有相关产品输出至欧美地区，但农委会却说，依防检局输出入检疫纪录，92至95 年间，共有11批次、2万8960公斤猪血糕输到美国。

监委调查此案过程，曾赴猪血糕制作工厂与屠宰场现场履勘。程仁宏说，外界质疑监委怎么做卫生局的工作，但现场履勘一向是监委行使监察权的重要调查方法之一，否则如果只凭书面资料，难以了解主管机关管理作为疏失。

杨美铃说，有人质疑监委连猪血糕这种小事都要管，但只要是民众吃进肚子的，都攸关食的安全，都要了解主管机关有没有做好把关工作。