【大澳门威尼斯人赌场官网12月13日报导】（中央社记者郭芷瑄屏东县13日电）屏东县府推出面包菁英班，今天请来冠军面包师傅吴宝春传授做面包技巧，不少学员是10年以上面包师，他们说，领教到“好面包要重视细节”。吴宝春说，他教的是做面包的态度。

屏东县政府的面包菁英班，除了屏东糕饼工会的会员外，也有身心障碍机构的烘焙老师和学校技艺班的老师，希望能培训屏东的面包菁英种子。

吴宝春教学员做他店里的皇冠土司和红豆面包，从材料、搅拌面粉到温度的控制，吴宝春不藏私，一一公开教授。吴宝春揉面团时神情贯注，手与面团间似乎在进行对话，完成1 个面团，他会像拍小宝贝屁股般，轻拍一下面团。

制作红豆面包时，他对学员说，面团的每个角落都要撒到红豆，以确保消费者随口一咬，就能咬到红豆。

屏东糕饼工会有15名会员参加，多数都是10年以上资历的面包师傅，常务理事张朝来的糕饼店更有80年的历史，他说，从吴宝春的课中，他发现做面包的细节很重要，一般面包师傅常会忽略，例如搅拌方式、温度控制等。

有13年做面包资历的谢志鸿说，吴宝春用日本的面粉，蛋白质成分高，所以面包放到隔天还是Q 、软，但相对的成本高，每个地区的消费习性不同，屏东人喜欢便宜的东西，因此，要民众掏腰包买好面包有困难。

有30年做面包经验的张义村表示，吴宝春的方法是慢工出细活，但屏东人喜欢便宜的面包，所以他们都是快速地把面包做出来。

吴宝春表示，他教的是做面包的态度，就算是便宜的食材，但只要尊重食材、尊重面包，也能做出好吃的面包。他每次访问农产品的农户，都会被他们认真对待农作的态度感动，也因此，他用这些农产品当食材时，他会认真对待，思考如何把这些农产品与面包做最完美的结合，“只要态度对了，做什么都对了。”