“这次Jenny 还来不来我们家过感恩节?” 几个星期前，儿子就问他妈。“Jenny 今年要回费城， 她的外婆从中国来看他们来了。” 他妈回答道。“她烤的火鸡味道好极了，那今年就没好火鸡吃了。” 儿子带着一脸的遗憾说。

要说也不怪儿子，自从儿子、女儿懂得过感恩节要烤火鸡，每年都是太太主烤，好像每年的recipe都不一样，都是太太从网上找来，或跟朋友要来。不过到临烤时，要嘛偷工减料，要么加上一些自认为好的中餐调料。结果烤出来的火鸡，要么味道不足，要么干巴。大家吃上一小块，就不想动了。再加上不少的中国菜，一大盆火鸡，成了一道最不起眼的陪菜。最让人发愁的是，剩下的火鸡没法处理，除了火鸡骨头汤颇受欢迎外，火鸡肉一直要吃到圣诞节。虽然如此，火鸡每年照烤，不然就觉得就像感恩节没过一样。

前年，我们一位好朋友的女儿—Jenny到Duke上学，说是感恩节到我们家帮烤火鸡。据他妈妈说她火鸡烤的不错，只要把配料买齐，Jenny 可以包办了。提前一个星期，Jenny发来了recipe。和太太一起，我不折不扣地照单买足了配料。到底有多少种配料，记不清，但配料加起来比火鸡好像还要贵。

Jenny 烤火鸡的过程中，我发现有几个特殊的地方。首先，火鸡在慢速解冻后，不能用清水泡，只是里外要用水清一下。Jenny 说如果用水泡，火鸡的原味就会伤失。太太总结说，这可是我们犯的第一大错误，难怪我们烤的火鸡没有什么火鸡味。其次，在用配料和鸡汤泡之前，要做火鸡全身按摩。儿子看着觉得好玩，说火鸡一定舒服极了。Jenny接着话茬说，火鸡一舒服，肉就舒展，浸泡时容易进味。再就是，按摩过的火鸡要泡上24小时的凉汤澡，这汤可是没兑过水的纯鸡汤，而且要全身浸泡。其他众多的配料都掺进这鸡汤里。虽然全身浸泡，Jenny 还嘱咐我要给火鸡翻几次身。她说这样才能保证火鸡全身都进味。

泡好的火鸡，加上一些肚内填充物，就可以开烤了。除了设置好时间和温度，Jenny 好像没有别的嘱咐。不过烤了四小时后，Jenny在火鸡的背部盖上一层锡纸，说是以防把肉烤的太干。

记得那年的火鸡剩下不多，Jenny和儿子一人要了一只腿，我们每人至少吃了两盘。

火鸡肉汁饱、软嫩，满室飘香。我精心做的中国菜，这次倒成了陪菜。

去年，Jenny指导，我和太太共同烤出的火鸡一点不比前年差，加上女儿的pie和我的几盘中国凉菜，主次分明，中西合璧。儿子、女儿、侄女都叫好。

儿子爱吃，但很少进厨房。他哪知道Jenny的诀窍，两年中我已经融会贯通。

吃晚饭时，我高声的宣布，老爸是今年的火鸡主烤官！

正埋头吃香辣鱼的儿子，抬头看我一眼，表情复杂。

下面是Jenny 用的 recipe。仅供参考。//www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,1977,FOOD_9936_8389,00.html