重金属的最主要来源，其实就如同日本水俣湾事件一样，是来自于被污染的水产食物。
当初水俣湾工厂排放的重金属污染废水，从鱼、贝、藻、海鸥、猫，最后是人，陆续发生有机汞中毒案例。然而，这些污染的重金属不会只局限于水俣湾当地而已。
随着海洋的洋流，污染物可以跑多远呢？日本东海大学做过一个实验，他们从日本海送出漂流物，结果1年后漂到美国海域，10年后绕地球一圈，再度回到了日本海。
若是空气的污染，速度更快，大约2周至2个月即可循环地球一周。所以，不仅已开发国家，许多非工业化的太平洋岛屿也发现受到污染。
科学家曾在密西根湖发现，虽然湖底沉积物的D T T 含量是0.02ppm，但在湖中觅食的海鸟青鱼鸥体内的D T T 含量则是98ppm，经过生物蓄积作用（biomagnification）几乎放大了一千多倍。
因此，重金属污染不但遍布全球，而且从食物链的形成来看，大鱼吃中鱼，中鱼吃小鱼，小鱼吃海藻与小虾，而人类则是食物链的终结者。
一般人都会以为深海的污染应该比较少，所以吃深海鱼应该比较安全，其实不然。深海鱼大多是中大型的鱼，不断的吃进小鱼时，也将小鱼体内累积的重金属污染一起吃进去，累积在鱼体内。
再加上随着大鱼生命较长，累积的也就更多，因此深海大鱼体内的生物累积要比小型鱼严重得多。事实上，污染已经不再是地域性的，而是全球化的课题。
透过这样的食物链、生物浓缩与放大作用，重金属污染物的浓度可能会增加到数百万倍以上。
不同的生物对于重金属会有选择性的蓄积，例如牡蛎特别容易累积铜、锌而变绿；而鱼则和食性有关，草食性的鱼问题会比掠食性的大鱼少。
台北医学大学公共卫生研究所韩柏柽教授就曾指出，位在食物链上端的掠食性大型鱼类，例如旗鱼、鲔鱼、鲨鱼、大青花鱼等，汞含量特别高，而且是全世界的现象。
新光医院肾脏科医师江守山则曾经自行将在国内多处鱼港采买的海鱼送验，项目包括32种抗生素、6种重金属及多氯联苯、戴奥辛等，结果高达九成以上的鱼都不及格。
淡水鱼检验出高浓度的有毒物质案例：2007年美国华盛顿州生态部公布的最新3项研究结果指出，数十年前遭禁的有毒化学物质仍旧残留在环境中，并聚合进入食物链，对人体和环境造成危害。
州政府研究人员在45个地点搜集的93个淡水鱼采样中，检验出相当高浓度的有毒物质。
这些有毒物质包括多氯联苯、戴奥辛、DDE和狄氏2种有机氯农药，以及一般称为溴化二苯醚的溴化阻燃剂。
多氯联苯是用于如变压器、电容器和电子设备中的冷却剂和润滑剂、旧式萤光灯照明设备和液压油等产品，而在考量多氯联苯毒性和残留在环境之中的问题下，1977年此类工业品开始停产。
像溴化二苯醚此类的阻燃剂，则是添加在塑胶和泡沫塑料产品中的化合物，如电信设备、电线、胶黏剂、布料涂胶、泡沫塑料坐垫和地毯填料等等。@(待续)
摘编自 《自己是最好的解毒医生：八大名医教排毒》 博思智库 提供
