材料:
豆干5块
韭黄200克
五花肉1碗
葱2支
蒜3粒
辣椒1支
酱油适量
太白粉适量
豆瓣酱适量
做法:
1.五花肉切细丝约与韭黄同宽,然后沾一点太白粉抓一下,加少许米酒,也可加一点盐或酱油。豆干切细丝约0.5公分宽,辣椒切0.4公分宽细丝。
2.起油锅炒肉丝,炒至熟时转小火,加一点酱油增加香味。
3.油锅中放入蒜、葱白和辣椒炒软,香味出来放入豆干,稍微拌炒后加入豆瓣酱,改小火,再加一点酱油,最后放韭黄,韭黄炒软后放下炒过的五花肉丝拌炒均匀即可起锅。
小秘诀:
有时候买到的豆干比较软或松松的,这时可以在水里加一点盐煮一煮,放冷后又好切又好看。@* (//www.dajiyuan.com)