竹田阉鸡美食赛明登场 推广客家特色菜
【大澳门威尼斯人赌场官网1月29日报导】(中央社记者郭芷瑄屏东县29日电)为发展地方产业,竹田阉鸡推广协会今天指出,明天在六堆忠义祠将举办阉鸡美食赛,这是竹田首度举办阉鸡佳肴竞赛,藉以推广客家特色菜。
竹田阉鸡推广协会理事曾繁荣表示,200 多年前,客家人就开始养阉鸡,小公鸡养到 6个月时阉割,以避免打斗。而阉过的公鸡也长得比较大,肉质有弹性好咀嚼,因此,养阉鸡变成客家人的1种习俗。
由于阉鸡长得大,因此,客家人过年就将阉鸡用来祭祖敬神,曾繁荣说,每年就这么一次,用阉鸡拜神代表“旺”。
曾繁荣表示,由于现代人不再家家户户养鸡,阉鸡习俗在南部六堆客家地区也式微。6 年前地方人士讨论发展地方产业时,决定重拾早年的阉鸡习俗,将这个习俗发展成产业。
经过6年的推广,现在屏东县竹田乡已有200多户人家养阉鸡,每个月约可生产 200只。由于阉鸡已经产量,推广协会今年首度举办阉鸡美食竞赛,明天上午在六堆忠义祠举行。
曾繁荣说,阉鸡做为年节餐桌美食是客家的重要生活文化,在客家庄有这么好的食材,很多人都不知道,因此举办美食竞赛,征选阉鸡创意料理,推广阉鸡成为客家特色菜。
比赛将征选出 3名厨师,这3人将在2月17日六堆忠义祠春祭的“食福”(六堆人的平安宴)活动中,负责掌厨。
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