木瓜奶油烧:日本料理在家轻松做
木瓜奶油烧(1人份)
材料
A 小木瓜1/2个 柠檬1/4个 洋葱1/8个 兰花1朵
B 鱼肉2片 鸡肉2片 虾仁2个 生香菇1朵 鱼板2片
花枝2片 银杏6个 虾卵1茶匙
● 调味料
A 柴鱼高汤120cc 盐1/4茶匙 胡椒粉少许 味醂1茶匙 美乃滋少许
B 太白粉少许
● 做法
1 将木瓜对切刮掉籽,再刮除里面的瓜肉后,将木瓜放入锅中蒸熟(图1、图2与图3)。
2 将柠檬皮磨出屑(图4)。洋葱切丁,备用。鱼肉、鸡肉、虾仁、花枝分别切片备用。
3 煮一锅热水,将鱼肉、鸡肉、虾仁沾太白粉稍微汆烫后捞出,备用。香菇一切为四。鱼板一切为二。
4 起一油锅,放入洋葱丁炒香后,加入所有材料B炒熟(图5)。
再加入调味料A,并将太白粉加水淋入勾芡。
5 将炒好的料理盛入已蒸熟的木瓜盒内(图6),挤上一些美乃滋(图7),再放入烤箱中,以200 ℃烤到有一点黄色起泡后(约3分钟),再放上虾卵,撒上柠檬皮屑,放入烤箱中继续略烤后(约30秒)取出,即可上桌。盘子旁可放一朵花做为装饰。@(待续)
摘编自 《轻松在家做日本料理:永老师的80道拿手菜 》 幸福文化出版社 提供 (//www.dajiyuan.com)
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