土瓶蒸(1人份)

● 材料

小草虾1尾 鱼肉2片

花枝2片 小蛤蜊1粒

香菇1朵 鱼板2片

鸡肉2片 银杏2粒

韩松2片

● 调味料

柴鱼高汤200cc

味醂1/4大匙

盐1/4大匙

柠檬1/8片

● 做法

1 柴鱼高汤放入锅中，加入味醂、盐调味后煮开备用。

2 草虾以牙签挑出肠泥后洗净，与鱼肉、花枝分别汆烫后捞起；小蛤蜊加盐水吐沙； 香菇去蒂，备用。

3 取一土瓶（茶壶）放入所有材料，再倒入煮好的柴鱼高汤，放进蒸锅蒸约12分钟至水开后即可取出。

料理 豆知识Bits of Knowledge

1. 土瓶蒸正确的吃法是，先柠檬压汁放入汤内，再把高汤倒在小碗里用吸的方式喝汤，然后再吃土瓶蒸里的材料。

2.韩松是指韩国的松茸罐头，一般超市均有贩售。@(待续)

摘编自 《轻松在家做日本料理：永老师的80道拿手菜 》 幸福文化出版社 提供 (//www.dajiyuan.com)