儿子从外面跑进来告诉我，在土地公庙旁来了爆米花的流动摊车，催促我赶快准备家里的花生和糙米，期待香甜的米香再现。

相当怀念小时候米香美好的滋味，那时候的零食不多，尤其喜欢一大袋的爆米花带来的兴奋与欢喜。我跟孩子一起站在庙旁，看着整个制作过程，回忆那熟悉的感觉，时光仿佛又回到了从前。

老板先量好一定份量的米，倒进专用的烘烤机里，电动化的机器开始不停的运转以便均匀的加热，老板说最早期都还是要靠手动操作，那种勤奋与克难让人更珍惜米香的得来不易。

在此同时要将砂糖与麦芽糖以一比一的比例放进锅里，再加上约八分满的一碗水同煮，煮到一定的粘稠程度。

约十五分钟左右，老板停止机器的运转，准备将米粒释放，这时候他会先大声的喊出：“要爆了！”这声警告就如同在乡间宴客开菜前总要放鞭炮，点燃鞭炮的人也是会先大声的喊“小孩注意！大人小心！ 要放鞭炮了！”很温馨、很体贴呢！

老板喊完之后旋即打开开关，一声巨响“砰”！浓浓的白烟窜起，瞬间将米粒爆开，全都冲进一个备好的空篮子里；将爆开的米粒倒进大盆子中，与刚才的糖汁，连同花生全部倒入盆中后，老板拿起两支木匙充分搅拌，熟捻的手法就像舞动一段精彩的手艺，漂亮又俐落！拌好完毕再倒进四方型特制的容器里，进入最后的滚压和裁切。

那可是见过的最大的擀面棍，滚动几回后，米粒就平稳而扎实，因为糖汁尚有温度，所以需要用电扇一边降温，待稍凉后才好裁切，很快就完成一块块的“米香”，顺序的叠起入袋，便大功告成了。

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儿子很开心的纪录了全部的过程，我则一边与老板聊着，吴老板一家从事爆米花的行业已经有三代了，随着时代进步，市面上的饼干点心充斥，口味又多，购买方便，这个行业也就逐渐式微，因此只有在乡间才得以继续保留这种传统的民俗食品，他也只利用冬天的时候在固定点工作，其他季节就要回到工厂上班。

其实制作过程中，更有趣的是与邻人围聚的温馨，以及享受天然没有任何化学添加物和防腐剂的健康食品，这份美好让人依恋，紧紧抓住爆米花的尾巴，愿这美好回忆永远陪伴我们一代又一代。@*