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【大澳门威尼斯人赌场官网5月3日讯】科学家通过基因改造工程，培养出了一种能使人保持健康的西红柿。他们甚至相信这种西红柿有助于预防心脏疾病和癌症。 这个研究结果发表在《自然生物技术杂志》上。

BBC 中文网报道﹐科学们运用基因工程，可以增加西红柿皮中一种有益的化学物质黄烷酮的含量。黄烷酮是一种强而有力的抗氧化物质。人体循环中的氧分子会破坏人体组织，加速人体老化，而抗氧化物质则可以通过中和氧分子的这些不利因素，防治疾病。

有些食物，例如洋葱和茶，还有丰富的抗氧化剂。普通的西红柿皮里也含有抗氧化剂，但含量较低。

基因改造

英国和荷兰的科学家发现西红柿中黄烷酮的合成是由一种名为”苯基苯乙烯侗异构脢”的脢控制的。

他们在南美一种牵牛花属植物中发现了能刺激分泌这种脢的基因。于是，科学家将这种基因植入西红柿果皮，这样，黄烷酮的含量就可以提高近78倍。

经过改造的西红柿口味没有发生变化。就算西红柿被做成西红柿酱，也有65%的黄烷酮被保存下来。

在经过基因改造的西红柿皮中，有一种黄烷酮”黄侗糖甘（quercetin glycoside）”的含量增长非常显着。其他种类的黄烷酮的增长幅度虽然小一点，但也很显着。

从事这项研究的联合利华研究中心的科学家说，这个研究结果为一些以西红柿为材料的食品带来很多机会，这些食品可以做成具有祛病强体功效的”功能性”食品。

植物中的化学物质

英国营养基金会的施滕纳说，越来越多的证据表明植物中的一些化学物质确实对人体健康有利。

她告诉BBC新闻网，显然这种基因改造的西红柿有对人体有利的一面，但是人们仍然担懮基因食品的安全。

她说，是否选择基因食品完全由消费者自己决定，但是给基因食品加上标签，这是非常重要的，这样消费者才能决定是否购买这种食品。

施滕纳也说，如果人们每天吃5份新鲜水果和蔬菜，就已经获得了健康保证，不需再食用”功能性食品”。

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