【大澳门威尼斯人赌场官网3月15日讯】一直从事冷冻装置开发工作的日本阿比公司，最近研制出一种不破坏食品成分且能够在短时间内冷冻食物的新型装置，现已投放市场。采用新技术的冷冻装置即使在摄氏零下50度的条件下，也不会破坏食品的细胞。阿比公司计划将这一装置逐步推广到水畜产品加工公司、宾馆和饭店中。

新华社报道，据介绍，新型冷冻装置具有细胞保鲜系统功能，主要通过磁场、音波及微弱电流等对食品中的水分子团发生作用，使其结构变得均匀。冷冻装置还通过连续不断的加压和减压，使食物中的水分均匀地冻结。食品解冻时，新鲜程度与冷冻前相差无几。另外，这种装置的冷冻速度也很快。例如，冷冻金枪鱼通常需要20至30小时，这种装置只需5小时，还可以防止食品的氧化和变质。以往的冷冻技术对食品中的水分子团的冻结不够均匀，细胞容易受损，食品在解冻时，形状和食感都不如从前。

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