广东：东莞一餐年夜饭折射时代变迁

更新 2001-01-26 12:32 AM 人气 1

【大澳门威尼斯人赌场官网1月26日讯】昨天晚饭时候，东莞的大街小巷行人稀少，而住在莞城澳南路的张先生家热闹不已，一家人围坐饭桌前举杯同庆新年的到来，尽享天伦。

典型东莞人家住着两层洋楼

今年55岁的张先生是一名生意人，张家世代居住在东莞，是个传统型的家庭，和所有东莞的小康家庭一样，住着私人的两层楼房，家中的家具装饰古朴精致。昨天下午3点钟左右，张先生的儿子、媳妇带着小孙子早早地回来了，而小女儿还在从外地赶回家的路上。平时儿子、女儿、儿媳工作都很忙，很少能一家人聚在一起吃饭，张先生夫妇俩也很少亲自动手做饭，多数都是由请的保姆做。但一到过年，张先生的儿女无论多忙都一定会赶回家，参加了这一年难得的家人团圆的聚会，而张太太也会亲自下厨。
不图菜式量多吃出气氛品位

张太太和儿媳从下午4点钟就开始在厨房里忙开了，张太太忙得很开心，一边做菜，还一边为记者介绍今年团年饭的菜式。张太太说，以前家里环境不好，年夜饭讲究的是量大，要吃饱。但现在就不同了，每天都能吃上好饭好菜，所以现在的年夜饭注重的是家人团聚的气氛，而不再追求菜式的量多，能吃点健康和好意头的菜就行了。晚上5点半，女儿从广州赶回了家，路途的疲惫仍然掩不住归家的喜悦，放下行李就跑进厨房向妈妈撒娇，一家人团聚倍感亲切。晚上6点，一顿丰盛的饭菜准备好了，张太太马上招呼还在逗孙子的先生和儿子，张罗着开饭。

今日美好生活做梦也没想到

沉浸在亲人团聚幸福中的张先生因喝了香槟酒而两脸泛红，他感慨地说：“50年代时，只有团年饭时才能吃上肉和鸡腿。”张先生小时候住在东莞篁村乡下，在他幼时的记忆中，一年到头只能上一次街，只有过年家里才会舍得杀鸡和买几毛钱的猪肉。到了年夜饭，张先生三兄妹就可以每人分得一只鸡腿或鸡翅膀，那是一年里最开心的时刻。“那时真是做梦也没有想过今天能吃上这么好的年夜饭。”从一个民办教师下海经商的张先生对自己一家几十年来的生活变迁感触良多。
“砰！”随着又一声清脆的碰杯声，围坐在桌前的张先生一家人共同举杯，祝愿整个家庭更加和睦、温馨，希望生活更加幸福、美满。

不同年代不同年夜饭
记录50年来生活变化

年代菜式价钱

50年代卤鸡、鸡内脏炒青菜、酸菜炒肉片、 4～5元
炒青菜（量很少，一年只能吃上一顿。）

60年代腊肉炒青菜、蒸鱼、蒸肥肉、炒青菜（困难当时大部分鱼肉都是由单位发

时期，能吃上饱饭都算不错了。）的，基本不用花钱。

70年代芙蓉肉、煎鱼、蒸鱼干、咸菜炒猪肉、炒青菜约30元，当时猪肉、鱼限量供应，

城镇每户居民配一只鸡

80年代煲鸡汤、白切鸡、烧鹅、片皮鸭、酸菜炒肉片、 100元左右

焖鱼、青菜

90年代发菜蚝豉、鲍鱼、带子、三鸟（鸡、鸭、鹅） 300元左右（注重精致、健康的菜式）

昨天晚上生菜蚝豉、焖鱼、腐乳焖鸡、蒜茸排骨、 350元

鸡什炒荷兰豆、红烧猪手、双丸白菜、