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我很少在外面吃鳳梨蝦球，原因是常常會吃到麵粉殼比蝦仁還要大的蝦球，自己做的蝦球除了可以控制粉量，也可以控制美乃滋的多寡，而且做法比想像中...

蝦油提點讓炒飯濃郁鮮美。炒飯的關鍵在於粒粒分明的飯與鍋氣，這道菜步驟2和3就是蝦油炒飯的靈魂，也是炒飯乾爽不粘膩的精髓。有人說：「用一般...

常有朋友跟我哀嚎，買了蝦子取出蝦仁後剩下的蝦殼可以怎麼運用？其實我覺得蝦殼才是珍寶呢，不僅可以煉蝦油提升風味，還能熬蝦湯讓菜色更鮮美，以...

燒烤的作法可以讓這些蝦仁玉米餅散發出誘人的煙燻味。把蝦仁串起來，能把兩面都烤至微焦，而不會從烤架上掉落下去。如果你有燒烤籃（grill ...

買了上等新鮮的冷凍大明蝦，卻煮得糊爛，口感不佳。廚藝科學家談解凍方法，並提出「美味科學工法」的烹調概念，解析「快速熟成」和高溫「殺青」工...

Yum woon sen 是一種非常受歡迎的泰國沙拉。Yum就是「攪拌」的意思，指的是一種泰國的沙拉。Woon sen就是 「粉絲」。 ...

編者按：忙碌了一天之後，最期待的時刻，就是坐下來，用百嘗不厭的美味料理，治癒被日常繁瑣干擾導致的食慾不振。不論是一鍋到底的美味燒排骨、吮...

雞翅包，絕對是雞翅眾多做法中最好吃的其中一種，而且變化可以很多樣，比如可以包飯、包海鮮、包水果或者蔬菜等等，只要你喜歡，隨你DIY！

管來自何方，煎鍋料理的魅力就在於可以快速地完成料理端上餐桌，而且通常用少量的食材就能辦到。

你還在節食減重嗎？當意志力被擊潰時往往會有報復性的飲食，這樣身體反而不堪負荷。從現在開始讓我們挑選對的食物，即時大吃一頓也可以補救，飢餓...

今天我們一起做鮮蝦腸粉。說到腸粉，它有不同的做法。我試過了不同組合的食材，找到了完美的比例和配方。我們今天做的腸粉，非常嫩滑，而且有點微...

這是你下次聚會時的最佳食譜。它又快又好吃。蝦吸收了所有大蒜美妙的味道，加入的辣椒片增加了風味。這不僅是一道美味的開胃菜，還可以配米飯或沙...

蝦子營養豐富，其中蛋白質含量遠超魚、蛋、奶，而熱量又很低，如果體質合適，適當攝取蝦料理有助於提高免疫力，並有護心、防高血壓等功效，但要讓...

西班牙橄欖油蒜香蝦（ahijyo）在西班牙文當中是「小蒜頭」的意思，是一道使用橄欖油和蒜頭熬煮的料理。當然也可以換成牡蠣、章魚或帆立貝等...

日文「散らし」有「散放」的意思，而散壽司就是將醋飯鋪滿整個碗，再散放各種食材。搭配各種不同顏色，可以讓整道料理看起來更誘人。有些人喜歡...

這道烤蝦，是我從二個我最喜歡的食譜中得來的靈感。梅根·斯普勞恩（Meghan Splawn）的烤蝦意麵和雅斯門·法爾（Yasmin Fa...

寒流來襲，撥空燉一鍋鮮香的高湯，冷藏三天、冷凍一個月，想喝湯的時候就可以輕鬆取用。《極品湯之味》一書中，擷取NHK（日本放送協會）湯品特...

氣溫驟降，喝一碗熱湯，暖了身子也暖了胃，手腳不在冰冷，真得好幸福！但是要如何熬製美味的湯品，萃取出天然食材的精華呢？精進廚藝的秘訣就在「...

蝦是美國最受歡迎的海鮮。這些微甜、味道溫和的甲殼類動物充滿了有趣的科學知識。讓我們來深入研究一下這些令人著迷的事實。

有些開胃菜似乎比其它的菜消失得更快。以培根蝦卷為例，如果被端上餐桌，幾乎可以肯定它們會是第一個被吃光的。實在是讓人無法抗拒。

這道金光閃閃的黃金炒飯，充滿鹹蛋黃與雞蛋黃的雙重風味，再搭配超級大的蝦仁，除了視覺效果一級棒之外，尾韻那蒜香與蝦油香的風味真的有夠讚！強...

近期台灣民眾互助熱購鳳梨，接下來鳳梨進入產季，顆顆金黃飽滿、清香酸香的果肉，不僅可當水果，還能製作成甜點、鹹食料理，變化相當豐富！

用乾貨烹煮料理，會有特殊風味與口感，有些乾貨直接吃也很美味。但乾貨可能會有過多添加物及受潮的問題。有包裝的乾貨優於散裝，因為散裝乾貨曝露...

羅廚製作的這道美極蝦，白蝦肉質爽滑，加上美極特殊的醬油味道以及鮮辣椒的鮮辣味，使這道菜風味十足。鮮辣椒圈的加入堪稱點睛之筆，成功去掉了白...

羅廚製作的這道黃金酥大蝦，不僅色澤亮麗、外形美觀，而且又酥又脆、鮮香無比。羅廚先將蝦開背，然後去蝦的紗線，這樣不僅能保證鮮香的味道，也更...

再忙，也要好好吃一頓飯！單身或是小家庭的你，下班、下課後已經很餓了，卻不想在外用餐，但是也擔心買了食材回家沒有料理而壞掉，或許也絞盡腦汁...

這一道簡單、快速、風味迷人的胡椒蝦。不藏私公開好吃的秘訣～就是把家裡的吹風機拿來做料理！因為，需要把蝦子外層的醬汁收乾，所以熱炒後用吹風...

羅廚製作的這道龍蝦伊麵，添加了黑胡椒，用黑胡椒爆炒薑段和蔥頭，香氣四溢，羅廚又畫龍點睛地添加了一點蜂蜜，使得以雞湯為底的龍蝦湯汁，味道極...