17歲就到台北學習廚藝的許益華，在台北功德林素食開始了他的廚藝生涯，廚藝成熟之後，他在不同的素食餐館擔任領班，然而最具挑戰的任務，是他被邀請到海外擔任素食餐廳主廚的那段時光，許益華說，那時他才27歲，但那一段海外闖蕩的經歷，卻讓他廚藝突飛猛進。