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鮭魚炒飯要做的美味，粒粒分明。秘訣是:1.絕對要用冷飯。2.飯要快速的與半熟蛋汁攪拌均勻。3.炒飯時千萬不能拿鍋鏟壓飯，要用筷子不停的撥...

1.蝦仁洗淨瀝乾水分，蔥、薑、洋蔥切末備用。 2.碗加入雞蛋白少許、太白粉少許，加入蝦仁略醃。 3.熱鍋放多許油，將...

1. 剝好的蒜頭5粒左右入油鍋炸到表面變色金黃撈出備用。炸過的蒜頭入湯燉煮後，能幫助湯汁香氣濃鬱。如果嫌麻煩，全部用生的大蒜也可以。

不少女生喜歡喝碗紅豆湯，因為據說紅豆湯補血，又可去水，達到減輕體重的目的。紅豆湯要怎麼煮成粒粒分明，豆殼跟豆仁不分家？今天就要教大家怎樣...

要快速煮出海鮮粥，竅門是米洗好後，不要完全瀝乾，連同那些水分，一起放到冰箱冷凍庫去冰。等要煮粥時，水煮滾後直接放下去煮，短時間內就可以煮...

三杯雞：就是麻油一杯、米酒一杯、醬油一杯。當然現在人都怕油，所以油可酌情減量。

今天不談做菜，我們教教大家如何保存食材。

蒸蛋要蒸的好，沒有蜂窩洞洞，最重要的3個竅門就是蛋水的比例，濾網篩過以及蒸蛋時鍋蓋不要全蓋。

過年期間，熬一鍋不油膩的高湯，細火慢燉煨出芥菜好味道，用電鍋壓力鍋都可行。 在冬天或過年期間常吃的長年菜，在湯中加入長年菜可去油又好吃。

調味醬汁要放醬油跟蠔油，快肉炒速度要快一些，所以醬汁要先調好成一小碗備用。

做這道麻油雞，麻油、米酒和水的比例，可依照個人的喜好拿捏，但有一點很重要，麻油不可一次放太多，因為炒久麻油會變苦。其次要倒入米酒時，記得...

麻婆豆腐

麻油雞蛋麵線

1.將青椒洗淨切絲備用。蛋加少許鹽打散備用。

海鮮麵是一道正餐消夜都非常合適的料理。製作簡單，事先爆薑與洋蔥提味作湯底，麵煮半熟後放入海鮮湯中稍微煮一下，海鮮味自然進入麵裡，才會好吃...

苦瓜對容易上火的人是非常好的蔬菜，具有清熱解毒消暑的功效，尤其容易長青春痘的人很適合食用，苦瓜果肉含豐富的維他命B和C 。

炒米粉雖名為「炒」，其實是用燜出來的。炒米粉要炒得好吃，米粉先泡軟的動作是成功的關鍵之一。有人用冷水將乾米粉泡軟，有人用開水燙軟，其重點...

紅蘿蔔很營養，但紅蘿蔔素必須經過油炒才能釋出，對人體有益。今天介紹炒紅蘿蔔很簡單，沒有甚麼特別技巧。

這道菜，肉絲要先醃過至少半小時，醃好下鍋前加油，或蛋青拌勻，比較容易炒開。其次蠔油是這道菜的關鍵之一。

本週教大家做滷蛋，當然也可以滷其他食材，如豆干、雞腿、牛腱、海帶等等。滷味要好吃，關鍵在滷汁，還有要浸泡隔夜，才會入味。

冬天高麗菜特別甜，清炒味道就很輕甜，好吃又爽口。做法簡單，不需要甚麼特別技巧，將高麗菜的硬梗分開處裡會比較方便。

面對麵安娜

蔥油餅大家都會做，但是要做到好吃，軟硬剛好，需要一點技巧，就是要用半燙麵(燙麵太多太軟，冷麵太多太脆，燙麵與冷麵比例是3:1)，其餘蔥花...

郭媽媽家常菜

十月，萬聖節又到了。今天我們要介紹營養簡單料理的南瓜濃湯。

這道菜是非常家常，重點在豬肉要醃，一定要用紅蔥頭，配上白蘿蔔，風味絕佳。

阿娟拿手菜

孜然羊肉拌麵