昆布
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品嚐舌尖的鮮味 教你製作好喝的蔬菜高湯 2022/12/30日本料理中的「高湯」能燉煮蔬菜，也可以作為烏龍麵等碳水化合物的「湯汁」食用。在這種時候，舌頭能感受到鮮味（也就是蛋白質發出的信號），攝入... -
鮮味加乘 揭開日本高湯美味升級的祕密 2022/12/28受到全世界注目的日本料理，其根本就是「高湯」。藉此篇幅，我們來廣義的聊聊高湯。「高湯究竟是什麼」、「為什麼高湯如此重要」，最後再針對「高...
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掌握2食材4大熬煮關鍵 煮出純正日式高湯 2022/12/24基於昆布和魚乾片的種類所含的鮮味成分分量各不相同，加熱時間和溫度也會造成萃取鮮味成分和香氣成分的質量異變，該考量的條件既多且複雜。但若是...
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美食兼韓藥昆布 可治療代謝綜合症 2022/09/01韓國慶熙大學韓醫科大學金鳳伊教授研究組8月22日表示，通過文獻考察確認，被稱為「海帶」廣泛食材、以淨化血液著稱的韓藥昆布，可開發成治療代...
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一鍋一餐 美味豐盛的鮭魚鍋飯 2022/02/08編者按：來吃「鍋飯」吧！在被時間追著跑、身心俱疲很想好好吃一頓時，只要將蔬菜、海鮮、肉類放入鍋中炊煮，倒入快速高湯、白米，不需要花費太多...
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一鍋一餐 省時美味的地瓜泡菜鍋飯 2022/02/07編者按：來吃「鍋飯」吧！在被時間追著跑、身心俱疲很想好好吃一頓時，只要將蔬菜、海鮮、肉類放入鍋中炊煮，倒入快速高湯、白米，不需要花費太多...
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一鍋一餐 美味營養的豆腐雞胸肉鍋飯 2022/02/05編者按：來吃「鍋飯」吧！在被時間追著跑、身心俱疲很想好好吃一頓飯時，只要將蔬菜、海鮮、肉類放入鍋中炊煮，倒入快速高湯及加入白米，不需要花...
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改善假性疲勞 滋潤排濕 昆布豬肉藥膳鍋 2021/01/13身心不平衡，經常感到很累？來一鍋藥膳鍋讓你馬上有感，恢復體力、擺脫假性疲勞。食材搭配需要注重蛋白質攝取，其中豬肉具有提升精力、恢復體力、...
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新手掌廚免煩惱 教你做便當菜色香味俱全 2020/11/10防疫安心吃！很多煮婦（夫）為了家人和孩子開始準備「愛心便當」。但是，有時候真的很煩惱要準備什麼菜色，因為隔夜菜料理不好容易變色，這樣就會...
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做出有鮮味的日式高湯 關鍵就在水溫和時間 2019/07/15日本料理中重視的鮮味，其中就來自日式高湯，昆布與柴魚片的鮮味釋放在水中，製作出「一番出汁」、「二番出汁」，稱為第一道高湯、第二道高湯。
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火鍋健康吃 把握6原則 2018/11/07國人愛吃火鍋，但很容易熱量爆表，以去吃到飽可能吃到的份量估算來說，一餐可能會攝取到近2,800大卡，約相當於10碗白飯的熱量，衛福部國健... -
喝這碗湯 大腸癌風險可降22％ 2016/07/21肺癌、乳腺癌、大腸癌是全球流行率最高的三大癌症。現代人由於生活壓力大，三餐多在外用餐，長期攝入高鹽、高油脂等食物，罹患大腸癌比例逐年急速...
