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14日（週六）早晨的洛杉磯天氣仍然清冷，卻擋不住眾多居民對日本美食的熱情。托倫斯市（Torrance）日本美食超市Tokyo Centr...

為增進學生餐旅實務技能暨國際視野之開展，健行科技大學餐旅管理系於5月15日舉辦國際文化交流系列活動，繼意大利廚藝展演之後，廚藝展演主題為...

為何無法蒸出細緻、滑嫩口感的茶碗蒸？你可能踩了這些雷區：蛋與日式高湯混合比例失調、蒸蛋容器碰到水、蓋子蓋緊未留空隙、火候和溫度控制不當、...

燒賣上那顆標誌性點綴色彩的青豆，你以為可以名正言順的引用金句，但沒有放青豆的燒賣，真的是未完成的料理嗎？不過，一八九九年橫濱中華料理店「...

御好燒是一種用鐵板製作的粉物料理，常見的御好燒會在小麥粉加水做成的質地裡加進雞蛋、高麗菜、肉、海鮮或是麵條，在鐵板上煎好後表面噴射大量美...

佃煮是傳統日本家庭式的烹調方式，成品甜中帶鹹，風味非常特別，基本材料就是醬油及糖，也會添加一些味醂及米酒提味添香，成品因為含水低，所以適...

想像一下，你在一座100多年前的英式石牆城堡裡，莊嚴的宅邸令人心生敬畏。坐在樓上明淨的木框窗前，漫不經心地打量著窗外被收拾得一絲不苟的花...

搶攻疫後旅日商機，裕元花園酒店溫莎咖啡廳在四月份推出「日本美食節」活動，近百道經典日式風味料理，展現正宗和食精神，現場還提供免費和服、浴...

日本料理中的「高湯」能燉煮蔬菜，也可以作為烏龍麵等碳水化合物的「湯汁」食用。在這種時候，舌頭能感受到鮮味（也就是蛋白質發出的信號），攝入...

受到全世界注目的日本料理，其根本就是「高湯」。藉此篇幅，我們來廣義的聊聊高湯。「高湯究竟是什麼」、「為什麼高湯如此重要」，最後再針對「高...

文：余亨之・大紀元 2021年聖誕夜前夕，公司在濤味布斐（Tomi Sushi & Seafood Buffet）聚餐，犒勞員...

日本東北特有的料理法「鹽釜燒」，是一道適合在派對或是特別日子裡出現的菜色。遍佈鍋內的鹽分，讓味道徹底地入味。如果食材的魚身較大，可以去尾...

吃生肉會讓腦子生蟲，這讓人聽起來十分恐怖。最近，中國大陸就報導了兩例這樣的病例。而醫生的建議是：拒絕生肉。

中共肺炎（俗稱武漢肺炎）對南加華人聚居城市的中餐業不無影響。週末假日，一般餐館正忙的營業時間，許多中餐廳門庭冷落，在疫情緊張氣氛下，不少...

日本料理泛指日本的飲食，又稱和食，和食在2013年12月4日正式被納入世界非物質文化遺產名錄。在第8屆政府間委員會上，評委們說，「和食」...

推開中川日本餐廳（Nakagawa Japanese Restaurant）的玻璃門仿佛開啟了一扇時空轉換之門，讓您瞬間從嘈雜喧鬧的現代...

文：張可欣 | 圖：童宇、張可欣 走進Yama咖啡廳(2007 East Hastings, Vancouver BC)，主人面帶...

位於大溫哥華地區素里的赤阪日本餐廳（Akasaka Japanese Sushi & BBQ），前身是獲得旅行顧問（Tripadviso...

波士頓僑胞卡特約商店又增一家！位於牛頓高地的日本料理店Otake Sushi Bistro正式加入，即日起提供持卡人現金消費9折、信用卡...

19年前來台的日籍人士中山迅，過去父親經常往返台日，沒想到他也被指派來台負責人力派遣工作，受台灣風土民情及人情味吸引長住，如今他將自己的...

去年全台餐飲成長4.6%，為近7年高峰，日本定食「大戶屋」以日常食為訴求，在台交出超過業界的年增2成成長幅度、去年營收逼近10億。

1月13日，日本「清酒品賞」會於托倫斯的Miyako Hybird Hotel舉辦，主辦方是All Japan News Inc。現場湧...

楓葉紛飛，進入深秋的灣區越發寒冷，寒涼的天氣讓食客們紛紛轉向氛圍熱鬧的餐廳。筆者今次推薦庫市沸點餐廳（Boiling Point Con...

Brickny集團旗下的日式餐廳，類型千變萬化，唯其不變的是保持正宗日本料理的「講究」，而非刻意迎合歐洲口味。只有對自己的文化傳統擁有真...

御好燒是源自日本的一種鐵板燒小吃，不同地方的御好燒在做法和材料上各具特色，其中最具代表性的是關西御好燒（大阪燒）和廣島御好燒（廣島燒）...

喜歡日本料理的維吉尼亞州朋友們應該對「蒲公英拉麵店」（Tanpopo Ramen House）並不陌生，位於安納德爾（Annandale...

台灣甫於今年3月底跨過高齡社會門檻（高齡人口達14%），台灣人對健康取向餐飲的需求日增，日本定食連鎖品牌大戶屋宣布加速展店步伐，目標於2...

位於Buena Park的Ki Sushi Sake Bar日本料理從製作到展現，充滿了難以言明的對食物本身的崇拜，以及充斥視野的活色生...