美食點滴 | 大紀元

美食點滴

自創的切鳯梨小妙招超簡單又美觀

2024年10月05日 7:56 AM

和大家分享一個本人自創的削鳳梨法，簡單又很好用，刀工不佳的人，可以輕鬆完成！鳳梨削好後，看起來有專業級的水準，大家來瞧瞧吧！

切水果技巧鳳梨切法鳳梨

不用冰箱這招可以延長麵包保存期限

很多人都希望延長麵包的保存期限，讓它們能存放久一點。儘管有人會把麵包存放在冰箱裡，但有專業的麵包師傅否定這種做法，而且分享了可以讓麵包延長壽命的簡單方法。

麵包保存期限存放冰箱麵包師新鮮發霉烘烤蜂蠟布

2024年09月26日 11:59 PM

【梁廚美食】絲瓜鮮百合炒素雞

素菜常見食材脫離不了豆類食品，這次使用素雞片和絲瓜、百合、紅蘿蔔進行熱炒，步驟簡單不傷腦筋，零廚藝都能上手的好食譜。

梁廚美食素雞百合絲瓜

2024年09月26日 3:22 PM

秒殺地瓜球輕鬆做關鍵竅門一次看

我忘記失敗幾次了，地瓜球有時候膨得起來，有時候無法膨脹；有時候口感偏硬，有時候偏軟……最終我體會到：過去急功近利的心太重，總想一次就成功！今天調整心態後，挑戰一次就成功！地瓜球一上桌，孩子秒殺吃光光！

地瓜料理素食料理炸物料理中式小點心地瓜球夜市小吃

2024年09月22日 7:59 AM

不用冰箱用這招可讓番茄存放久一點

番茄（又稱西紅柿）是居家常見的食物，既可以當水果來生吃，也可以作為蔬菜來烹調，而且富含維生素C等養分，對健康很有好處。針對番茄如何存放，有專家提供了一個訣竅，即便不使用冰箱，也能讓它們保持新鮮久一點。

番茄保存室溫冰箱腐爛變質蒂頭氧氣倒置新鮮訣竅保鮮成熟西紅柿

2024年08月20日 11:59 PM

肉類小包裝冷凍的秘訣不僅保鮮料理更快速

從雞胸肉到雞翅膀，從豬五花到豬小排，從牛里肌到牛板腱，「不同肉類、不同部位」在生鮮階段的處理方式不盡相同，就連適合做成的菜餚、入口之後的口感都不一樣。本文針對不同的肉類及不同部位說明冷藏、冷凍、分切與密封保鮮法。即便是料理新手，也能針對不同部位肉質，做出最適合的烹調方式。

雞肉冷凍豬肉冷凍保鮮香腸肉類冰箱保存食物妙招

2024年07月26日 7:54 AM

肉類冷凍關鍵這樣做可保留食材鮮味

您是否因為總價便宜而買了大分量盒裝肉，或是趁打折時一次買齊，卻又因為吃不完而冰在冰箱，還是不曉得該怎麼買肉呢？只要了解冷凍保存的重點以及解凍的秘訣，冷凍前多一道手續就能保存美味，活用依分量來分門別類，取用時更方便，更讓食材效益最大化。

肉類冷凍保存生鮮保鮮妙招秘訣解凍冰箱保存食物冷凍保鮮

2024年07月25日 11:59 PM

【梁廚美食】蒜頭南瓜炆煙滷大腸～創意開胃菜

滷大腸和南瓜搭配是不是很少聽說？這道料理經過主廚的巧手後，肯定讓您讚不絕口！

梁廚美食開胃蒜頭南瓜滷大腸創意菜

2024年07月03日 6:48 PM

【梁廚美食】豆角兩吃～港式家常菜叉燒料理

你還在炒豆角嗎？炎炎夏日，餐桌上來一盤炒豆角，清脆爽口，非常下飯。但是老吃同一種菜色也挺膩味，今天我們來學「豆角兩吃」的食譜，而且是港式家常菜，還增加了叉燒風味，非常好吃！

梁廚美食豆角叉燒家常菜港式叉燒煎蛋炒洋蔥

2024年06月26日 10:44 PM

清熱健脾的靈根「蓮藕」挑選秘訣一次看

中醫典籍《本草綱目》稱蓮藕為「靈根」，不只是美味還能退火養胃，也是中醫眼中的好食材，民間流傳一句話：「荷蓮一身寶，秋藕最補人」，可見其藥用價值相當高。

蓮藕健脾開胃夏荷蓮花靈根藕絲

2024年06月24日 11:59 PM

告別身材焦慮！7款低熱量零食一次看

飯後嘴饞想吃點零嘴卻總擔心熱量過度，超市裡販售的點心琳瑯滿目不曉得該怎麼選？在健身風氣盛行的新世代，人人愛美又愛健康，到底該如何吃得健康滿足又能保持姣好體態儼然成為最新熱門話題。

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2024年06月23日 11:59 PM

科學家說香蕉皮好吃又營養但要特殊處理

除了製作堆肥或給失戀的人吃之外，香蕉皮似乎沒什麼用處，大多數人都會丟棄它們。但有研究顯示，香蕉皮經過特殊處理之後可以用來製作既美味又營養的點心供人們食用，這樣能減少食物的浪費。

香蕉皮食物餅乾麵粉失戀妙用

2024年05月24日 11:59 PM

蘑菇長毛還能吃？料理達人這樣說

菇類的營養價值極高，還能抗發炎、抗癌。烹調菇類可是有學問的，本文從科學角度談蘑菇的料理重點：蘑菇長毛了，能吃嗎？如何做才能將蘑菇內含的鮮味釋放出來？素食者為何愛用蘑菇替代肉？炒蘑菇時，它超吸油怎麼辦？

蘑菇料理菇類素食料理料理技巧健康

2024年05月18日 3:52 PM

燉出好喝的湯科學破解美味料理密技

湯怎麼煮才好喝？善用哪種食材能燉出美味的湯？煮出濃郁白湯（拉麵的常見湯底）的祕訣為何？若比較喜歡喝清澈的西式高湯，該如何做？無論煮哪種湯，要燉很久才會好喝嗎？本文透過食品科學的概念來談煮湯的關鍵步驟。

湯料理高湯做法料理技巧汆燙技巧肉湯

2024年05月17日 7:56 AM

洗米、泡米掌握米水比例煮出香Q白飯

米飯是華人的主食，但未必人人都能煮出好吃的飯。針對常見的煮飯疑惑，如：為何煮成糨糊飯？飯外面爛爛的，米心卻很硬？飯怎麼容易黏鍋？本文解析米水的黃金比例，四個要訣煮出粒粒分明、香Q米飯和背後的科學原理。

煮飯技巧飯料理米水比例泡米洗米料理技巧

2024年05月16日 7:54 AM

輕鬆自製提拉米蘇冰糕混搭慕斯冰淇淋口感

面對天氣高溫，來一點消暑的美味冰品是不可少的。這次分享的食譜是「提拉米蘇風味」的義大利冰糕（Tiramisu Semifreddo)，它混搭了兩個義大利經典：提拉米蘇跟冰糕（Semifreddo），味道清爽，口感介於慕斯跟冰淇淋之間，作法與材料都很簡單。

甜點料理冰品食譜提拉米蘇熱門食譜冰淇淋慕斯

2024年04月20日 7:56 AM

自製法式馬卡龍網紅授祕訣常見問題全解

想自製夢幻甜點法式馬卡龍，但高失敗率讓人卻步。前一個「食不相瞞」的視頻，糖餃子詳盡地介紹製作的步驟、技巧和注意事項，不少讀者照著該指引，烘培出完美的成品，並留言表達驚喜和滿心的感謝，其中不乏烘培新手。

馬卡龍烘培甜點蛋白霜

2024年04月05日 7:55 AM

自製法式馬卡龍不失敗降低濕度關鍵三步驟

法式夢幻甜點馬卡龍的材料、作法很簡單，但由於它對濕度相當敏感，失敗率非常高。只要掌握3個關鍵技巧降低濕度，便能烤出精巧細緻的馬卡龍：外殼飽滿平滑，有著漂亮的裙襬；以及獨特的口感：外酥內軟又帶點黏牙感。

馬卡龍夢幻甜點製作技巧抹茶

2024年04月02日 7:54 AM

高蛋白又低糖 9種希臘優格口味美味養生絕配

希臘優格是一種廣受歡迎的健康食品，質地獨特，含有豐富的蛋白質和益生菌，無論是早餐、下午茶，還是宵夜，都可以享用。如果不喜歡無糖優格的味道，可以參考專家提供的9種美味的搭配技巧，做成不同口味的希臘優格，如水果優格、蜂蜜優格、甜菜根優格、優格吐司、堅果醬優格、香料優格、花草茶優格，讓你的味蕾感到愉悅，同時照顧健康。

希臘優格無糖優格水果優格蜂蜜優格甜菜根優格優格吐司堅果醬優格香料優格花草茶優格

2024年03月28日 8:23 PM

不需要烤箱！電鍋也能做好吃的焦糖布丁

許多人因為家裡沒有烤箱，不曾在家中自己做布丁，沒關係，只要有電鍋，就可以開始動手做焦糖布丁了。

焦糖布丁電鍋料理自製甜點

2024年03月07日 7:53 AM

電鍋輕鬆做出餐酒館料理：蒜香鮭魚蕪菁

用電鍋便能輕鬆做出道地的餐酒館料理。因為不是用高溫調理，不僅能保留恰到好處的口感，食材的美味也不流失。

鮭魚蕪菁電鍋電鍋料理

2024年03月06日 7:55 AM

三餐料理加烤椰絲營養加分挑動味蕾的幸福感

烤椰絲讓你喜歡的食物美味升級，為菜餚帶來可口的甜味。椰絲本身就很美味，烘烤過的椰絲，更讓你的味蕾感受無法言喻的幸福感。為什麼要烤椰絲？烤椰絲每天都可派上用場，適用於各種食物，比如椰絲飯。它用途廣泛如香草，美味如香料，像油一般不可或缺，像鹽和胡椒一般，易於使用。椰絲的營養價值很高，在各種飲食中都被當作健康的補充品。

椰絲飯烤椰絲椰絲為什麼要烤椰絲椰絲的營養

2024年02月20日 1:18 PM

【梁廚美食】豉汁蒸三文魚骨豆腐～老粵菜經典味

鮭魚（英語：salmon），亦音譯為三文魚（粵語發音）。三文魚含有高蛋白質、ω-3脂肪酸及維他命D，被視為有益的食物。三文魚是營養豐富的食材，富含魚油、肉質細膩，做出的料理適合全家人一同享用。

三文魚鮭魚料理豆腐料理

2024年02月18日 1:13 PM

巴斯克焦香起士蛋糕材料簡單自製成功率高

巴斯克焦香起士蛋糕，曾被紐約時報評選為2019年的年度甜點。有著濃濃的起士香，融合著煙燻的焦香與柔和的奶香；冷藏後吃，質地紮實、綿密，非常療癒。值得一提的是，它的材料簡單，做起來不太費工，自製成功率很高。

起士蛋糕蛋糕烘焙甜點食譜自製蛋糕

2024年02月09日 1:40 PM

低熱量料理祕方 8招學會第戎芥末醬調味訣竅

第戎芥末醬的熱量以及糖和脂肪的含量都相當低，可以代替高熱量的調味醬、醃料和沙拉醬來提升菜餚的風味，有助於管理體重。而且它的蛋白質含量相當高，還含有抗氧化物，能夠保護身體抵抗氧化的壓力，降低慢性疾病的風險。第戎芥末醬的烹飪用途多到數不清，比如做成簡單的鍋底醬、讓麵包粉變得更美味、把三明治塗醬升級成秘製醬汁等。

塗醬鍋底醬麵包粉調味醬芥末第戎芥末醬

2024年01月28日 8:20 PM

素食四神湯加1物添美味電鍋燉補一指搞定