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減壓食物
【梁廚美食】雜錦菜叉燒炒米粉~鹹甜香好滿足
想炒出一盤豐富滋味的米粉不是難事!梁廚這次教大家炒米粉「要先煎後炒」,第一次先用乾煎的方式煎香,第二次加入調味料和水滾燙後再下米粉炒香。至於配料雞蛋絲、叉燒絲和各類蔬菜也要分開處理。最後再把所有配料和米粉炒在一起,味道融合,營養也滿滿,澱粉、菜、肉都有了,一鍋到底的好料理,是省時省力又好吃的佳餚。
梁廚
炒米粉
叉燒
甜雜錦菜
2023年05月27日 9:00 AM
意大利烘蛋怎麼做才會蓬鬆軟嫩?掌握8訣竅
義大利烘蛋是美食界永恆的經典。它的備料靈活、烹調簡單,是全世界名聞遐邇的義式家常菜。雖然義式烘蛋看似簡單,但是也有箇中訣竅,要做到味道香濃、口感鬆軟、外觀絢麗,是要講究一些料理細節。從食材挑選到烹飪技巧,掌握8點訣竅零失敗料理。
義大利烘蛋
義式烘蛋
平底鍋烘蛋
烘蛋比例
蔬菜烘蛋平底鍋
蛋料理
2023年05月23日 2:00 PM
【梁廚美食】五柳龍膽石斑~魚肉酥嫩 酸甜帶勁
「五柳石斑」是香港常見的賀年菜,也是宴客的美味佳餚。由梁廚不藏私傳授主廚手藝,不用整條魚下鍋油炸,而是將珍珠龍膽石斑魚切片,油炸後的口感與香氣,酥脆表皮、鮮嫩肉質,一口咬下兩種多層次口感,進入口中化開的鮮魚帶甘甜,加上「五柳酸甜汁」,好吃到無法說出話來!在炎炎的夏日,食慾不振時,這一道菜一定讓你好下飯,而且營養達標。
梁廚
石斑
五柳
糖醋醬
魚
魚料理
2023年05月22日 6:46 PM
【梁廚美食】香煎琵琶燕窩 孝敬父母的好滋味
梁廚設計了這一道「香煎琵琶燕窩」,讓想對父母表示孝心的子女,在家就可以親自動手製作,不會因為忙碌或廚藝不精而卻步,做法清晰簡單。
梁廚
燕窩
瑤柱
2023年05月20日 2:52 PM
【梁廚美食】阿拉斯加蟹柳帶子配蕎麥麵
清爽海味餐讓你胃口大開!在家也可以輕鬆製作飯店餐點,而且一次補足蛋白質、膳食纖維。準備好蟹柳、帶子,佐以粵菜經典醬汁(薑汁酒),法式龍蝦湯,和爽口日式蕎麥麵,一盤上桌綜合多國料理的元素,非常能滿足口感。趕快來動手做看看吧!讓飯店名廚梁廚教你零失敗料理。
蟹柳
帶子
龍蝦湯
蕎麥麵
芥蘭
2023年05月10日 8:48 AM
孩子的開胃餐:鳳梨蝦球 在家做並不難
我很少在外面吃鳳梨蝦球,原因是常常會吃到麵粉殼比蝦仁還要大的蝦球,自己做的蝦球除了可以控制粉量,也可以控制美乃滋的多寡,而且做法比想像中的簡單!學會做蝦球就可以搭配許多不同的醬汁做呈現!
鳳梨蝦球
開胃料理
蝦子
蝦料理
蝦
2023年05月04日 9:16 AM
【梁廚美食】白果腐竹鮮百合浸油菜心
清明時節一過,氣溫漸漸回升,這時食用清爽潤肺、好消化的美味佳餚,有益身心。這次推薦的美食菜譜,來自有40多年經驗的飯店主廚,詳細步驟搭配實作照片,在家也能輕易做出飯店佳餚。主要材料有銀杏(俗稱:白果)、腐竹和鮮百合,所謂藥食同源,百合寧心安神、白果溫肺益氣,連茹素者都視為健康好菜!
梁廚美食
煲湯
百合
腐竹
白果
2023年04月10日 8:00 AM
自然療癒!照著步驟做 有望改善身體健康
藉由漸漸改變成素食的飲食型態,以往高蛋白、高脂肪及高糖攝取情況都會自動降低。事情就是這麼簡單。不需要購買飲食指南,我認為大多數人仍必須保持偶爾攝取乳製品、蛋及魚類的習慣。其中一個原因是那些最健康,被稱為「原始」的飲食文化,往往都會補充一些動物性食品。
拒絕庸醫
改善便秘
斷食法
糖尿病
身體健康
醫療保健
2023年03月08日 9:19 AM
營養師療心時光 改善更年期不適 飲食這樣搭
當你接納身心的變化與更新,放下恐懼,放下負面,你就迎來美麗與智慧的蛻變。
更年期
更年期心理變化
更年期飲食
改善更年期症狀
2023年02月04日 9:15 AM
【超市食材料理】醬燒南瓜雞胸肉排
雞胸肉較難入味,煮熟後口感又比較乾柴,所以這裡我用食物調理機將雞胸肉打成絞肉,並在絞打過程加點鹽與黑胡椒增添風味,再捏成容易入口的小肉排。因為南瓜本身富含澱粉,吃這道菜時,我頂多再燙個青菜搭配,不另外準備麵或白飯了,比較省事。
醬燒南瓜雞胸肉排
超市食材料理
雞胸肉
家常菜
南瓜
2022年11月19日 9:27 AM
想要一夜好眠?睡前喝這杯花草茶
想要改善睡眠質量,可以嘗試的睡前助眠方法有很多,如適度運動、健康飲食等,喝杯助眠花草茶(Herbal Teas)也是方法之一。花草茶分為單方和複方兩類,前者只含單一植物,複方茶則有多種花草植物。如果你正在尋覓適合睡前飲用的單方花草茶,不妨了解一下愛茶之人喜歡的這幾款。
改善睡眠
一夜好眠
花草茶
助眠
2022年10月06日 9:17 PM
減肥不可吃澱粉?營養師:吃對了瘦的更快
在我營養師的職業生涯中,最常被問的問題就是:「營養師,不吃澱粉就可以變瘦嗎?」其實不是這樣的喔!這樣的效果只有在減脂初期時會比較顯著, 因為身體有保護機制,不會無止盡地分解脂肪,所以在脂肪分解的過程當中,需要醣類及許多輔助因子的幫忙,而這些營養素的來源正是澱粉類食物。適量地攝取 「好的澱粉 」反而可以提升代謝力,讓減脂事半功倍!
澱粉
白米飯
減肥
減脂
瘦身
2022年09月10日 9:29 AM
中秋節烤肉 芝麻彩蔬串燒豬肉好吃又營養
「中秋月圓人團圓,家家門前烤肉香。」推薦超級好吃又健康的烤肉料理,不但充滿原汁原味的烤肉香,又能搭配新鮮蔬菜兼顧蔬食營養,料理方式超級簡單,趕快來看看吧!
中秋烤肉
中秋節
烤肉
芝麻彩蔬串燒豬肉
芝麻串燒豬肉
2022年09月08日 7:28 PM
名廚傳授淡水阿給美味做法 靈魂醬汁一起學
台灣經典小吃的由來很多是源自「剩食惜物」的發想,例如淡水阿給就是其中一例。據說是小吃攤販將沒有賣完的炒冬粉填充於油豆腐內,再外皮再裹上魚漿後油炸而生,因為口感多層次搭配上甜辣的蒜蓉醬,堪稱一絕。因此台灣美食名單少不了「淡水阿給」,那麼要如何複製道地的味道,以下就讓名廚的錦囊作法讓你一次學會!
淡水阿給
油豆腐
蒜蓉醬
阿給內餡
阿給醬料做法
2022年09月02日 9:31 AM
美味小吃輕鬆做 名廚教你炸鮮嫩酥脆的香雞排
「香雞排」可說是台灣人的驕傲,也是台灣人宵夜的常見菜單。香雞排酥脆多汁,咬下去有卡茲口感之外,裊裊熱煙還會從口中冒出,鮮香美味比起其他美食都不遑多讓。然而,現在疫情不穩定如果不想外出,在家也可以嘗試油炸香雞排,跟著名廚潘岱儒的做法,完美複製技法零失敗!
香雞排
香雞排做法
台灣小吃
台灣美食
美味小吃
2022年09月01日 9:38 AM
台灣夜市小吃DIY 酥脆Q彈的地瓜球
異國他鄉的台灣人要怎麼解鄉愁呢?品嚐一道道正宗台灣食物就是最好的解藥。營養師Sidney因緣際會至邁阿密,這也是她「下廚做羹湯」的契機。為了一解鄉愁,從不會、不懂到可以教人煮食,可見下了一番工夫才得以說服自己的五臟六腑。其中,酥脆Q彈的「地瓜球」是Sidney推薦的台式經典小吃,只要在家就可以輕輕鬆鬆做出來,我們來看看她是怎麼做的!
地瓜球
台灣小吃
台灣美食
夜市小吃
2022年09月01日 9:30 AM
眼睛酸澀視力差? 自製1茶飲養出好眼睛
現代人無論工作或生活都長時間使用電腦,眼力因此大量耗損,造成眼睛乾澀疲勞、視力減退。營養師談到利用日常生活中容易取得的食材,並且列出購買須知,自己就能輕鬆地泡製優質的護眼茶飲——枸杞菊花茶。此飲品中枸杞子和菊花還有抗衰老的養生功效,但並非適合所有人長期飲用,本文特別提醒讀者飲用禁忌。
護眼茶
養生料理
護眼飲品
菊花功效
枸杞功效
2022年08月17日 3:22 PM
5類彩色冰塊 輕鬆製作夢幻冷飲
打開一個新鮮的西瓜,將瓜肉切成小塊狀,放進冰箱冷凍,幾個小時後就能得到紅豔甜美的西瓜冰了。不論是加入清水、氣泡水、果汁還是別的飲料中,都能很好地妝點色澤和提升口味。同樣的方法,也可用於獼猴桃、火龍果等較大的水果。
冷凍
冰塊
冰品冷飲
咖啡
檸檬汁
2022年08月15日 3:01 PM
香濃家鄉味 廚房小白也上手的「台式碗粿」
身為營養師的Sidney自嘲講了一嘴的好食物,專業分析食物,卻是廚房裡的幼幼班。她結婚後跟隨丈夫離開台灣到了邁阿密,但是太想念台灣的家鄉味道,於是開始嘗試下廚,廚房小白的冒險之旅自此展開。因為愛食物,Sidney從烹煮食物到發揮創意做出各種料理,讓我們來看看她怎麼做出濃濃家鄉味的「台式碗粿」吧!
碗粿
台式小吃
小吃
碗粿材料
碗粿做法
烘培
2022年08月05日 12:00 PM
果乾浮醣量高 營養素不如鮮果 不宜多吃
柿子的品種很多,甜柿和軟柿的醣量和營養素不同,軟柿一份醣的可食重量略少一些,但膳食纖維更豐富,軟柿較不容易分切及保存。
膳食纖維
控制血糖
醣水果
綜合水果
果乾浮醣量高
2022年07月28日 10:03 AM
抗癌飲食療法 每日三餐攝取提升免疫力的食材
編者按:傳統療法為求徹底殺掉癌細胞,治療同時也會傷害健康的細胞。濟陽式抗癌飲食療法強調營養和代謝,幫助患者從根本上提升被癌細胞打趴的免疫力,並阻斷癌症喜歡的營養成分,最好的抗癌對策其實就在每日的三餐中。
抗癌飲食療法
抑制癌症
提升免疫力
增強免疫力
致癌風險
濟陽式抗癌飲食療法
活化免疫力
動物性蛋白質
2022年07月27日 10:07 AM
盤點10款異國冰淇淋 帶給你夏日繽紛清涼
世界上有那麼多的菜式,能讓每個人都喜愛的卻不多,而冰淇淋大概是其中的一種。簡單到冰淇淋機器壓出來的冰奶油,複雜到搭配各種鮮果和餅乾,藏有夾心的彩色冰淇淋球,都讓人難以抗拒這甜美的滋味。 就像不同國家的菜式千差萬別一樣,每種不同的飲食文化也都有其獨特的冰淇淋料理。從東方的冰淇淋卷和炸冰淇淋,到西式的奶油雪糕球和冰淇淋意粉,都是廣受人們鍾愛的清涼甜品。 ...
冰淇淋
冰激凌
雪糕
糯米團
三明治
2022年07月11日 9:52 AM
在家泡咖啡:咖啡師傳授五大祕訣
奇怪的是,你在家泡咖啡,滿意地啜飲自己沖泡的咖啡,但當你與街上咖啡店賣的咖啡相比時,顯然有一些不同。也許你已經嘗試了不同的沖泡設備,或是各種各樣的咖啡豆,但你的咖啡風味還是很一般。沖泡出一杯好喝的咖啡,關鍵並不在於你使用什麼樣的沖泡設備或你買的咖啡豆,而是跟沖泡過程有關的因素,比如水的溫度及咖啡豆研磨的粗細。
手沖咖啡
咖啡師
咖啡
咖啡壺
2022年07月07日 9:44 PM
綠豆清熱解毒 但可緩解花生堅果過敏嗎?
中醫的角度來看,綠豆味甘、性寒,主要的功效在於「清熱解毒,利水消腫」,具有保護脾胃的作用,在炎熱夏天食用清涼降火,有助於預防中暑及喉嚨痛。綠豆湯加薏仁則利於排除體內的濕氣。
綠豆
花生堅果過敏
綠豆湯
綠豆清熱解毒
清熱解毒
消暑飲品
2022年06月16日 1:41 PM
【營養瘦身餐】櫛瓜鮮蝦義大利麵
你還在節食減重嗎?當意志力被擊潰時往往會有報復性的飲食,這樣身體反而不堪負荷。從現在開始讓我們挑選對的食物,即時大吃一頓也可以補救,飢餓時也可以吃到有飽食感,而且補充滿滿的營養。《突破慣性激瘦飲食》一書介紹具有新意的義大利麵食譜--「櫛瓜鮮蝦義大利麵」。
櫛瓜
營養瘦身餐
瘦身餐
蝦料理
義大利麵
2022年05月18日 9:59 AM
【野炊料理】一只鋁盒煮出豐盛的「壽喜燒」
野外露營來一鍋菜肉豐富的「壽喜燒」,鹹甜滋味,舌尖就感受到幸福!《Mess Tin煮飯神器露營╳野炊料理》一書作者介紹「煮飯神器」Mess Tin的優點,因為優異的導熱率可以煮出美味的壽喜燒,不怕燒焦、不怕沒煮熟,導熱均勻又節省瓦斯,料理新手也能輕易上手。
壽喜燒
野炊料理
露營
登山
煮飯神器
2022年05月15日 10:14 AM
【野炊料理】居酒屋經典菜「豚平燒」
野外露營或攀登高山時,如果能享用一道心儀的料理是多麽幸福的事情。《Mess Tin煮飯神器露營╳野炊料理》一書作者介紹「煮飯神器」Mess Tin超過150道食譜,其中居酒屋常見佳餚「豚平燒」簡單好做、一鍋到底,準備好食材依照食譜步驟放入食材,蓋上蓋子煮食,一下子就可以上桌,而且分量十足,一家人都能吃飽!
日式高麗菜炒豬肉
豚平燒
居酒屋
居酒屋經典菜
下酒菜
野炊料理
2022年05月13日 10:07 AM
【野炊料理】小孩最愛 美味的手工披薩
戶外野炊料理要如何準備才會省時省力又美味?為了讓挑嘴的孩子玩得開心也吃得開心,《Mess Tin煮飯神器露營╳野炊料理》一書作者介紹運用「加大版煮飯神器」Mess Tin可以製作出全家人都可以享用的披薩料理。不用任何廚藝,一鍋到底,而且食材放多樣一樣會煮熟,讓你吃飽又滿足口感。
野炊料理
露營食物
披薩
水餃皮
2022年05月12日 2:52 PM
【野炊料理】自製沾醬 時蔬和肉片增添風味
戶外野炊料理要如何準備才會省時省力又美味?《Mess Tin煮飯神器露營╳野炊料理》一書作者介紹「煮飯神器」Mess Tin,一鍋到底就完成一餐。下面介紹「蒸肉片蔬菜捲」和「時蔬熱沾醬料理」的食譜,簡單好上手,零廚藝都可以做到!
野炊料理
露營食物
沾醬料理
蔬菜捲
2022年05月09日 4:35 PM
5分鐘完成低脂美乃滋 濃郁滑順 吃多不怕胖
萬用調味醬之一的「美乃滋」往往為平凡的餐點增添了香甜,可惜的是往往過於油膩或是熱量太高。《突破慣性激瘦飲食》一書提供了一款素食低脂的美乃滋食譜,快速簡單好上手,只要5分鐘就可以完成,而且非常適用於想減重的人食用!
低脂
美乃滋
低脂美乃滋
減肥瘦身
萬用調味醬
激瘦飲食
豆腐美乃滋
2022年05月08日 9:59 AM
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