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廚藝麻雀變鳳凰
【廚藝麻雀變鳳凰】沁涼的感動:雪花糕
乳香濃郁、白如凝脂、沁涼滑嫩,摻和紅豆及椰香,是夏日最佳甜點,簡單易做卻令人垂涎...
廚藝麻雀變鳳凰
楊美琴
2009年06月12日 10:23 AM
【廚藝麻雀變鳳凰】茄汁牛肉麵
這次茄汁牛肉麵,特別以傳統陶瓷砂鍋來燉煮,較能集中熱力於鍋內,讓牛肉較快熟並兼顧色、香、味。
廚藝麻雀變鳳凰
牛肉麵
2009年06月05日 3:22 PM
【廚藝麻雀變鳳凰】涼拌茄子
茄子物美價廉,是心血管病人的食療佳品,茄子中所含的皂草苷具有降低血液膽固醇的效能...
廚藝麻雀變鳳凰
涼拌
茄子
2009年05月29日 1:16 PM
【廚藝麻雀變鳳凰】涼拌花生
又到夏天涼拌菜唱主角的時刻了!涼拌花生簡單易做又美味,先唱起今夏涼拌菜的第一「生」...
廚藝麻雀變鳳凰
花生
2009年05月15日 8:10 AM
【廚藝麻雀變鳳凰】洋蔥入菜有益健康
洋葱有益身身體健康!可增強代謝功能、活化組織,還可增強免疫力、預防疾病、防癌抗衰老...
廚藝麻雀變鳳凰
洋蔥
2009年05月08日 11:10 AM
【廚藝麻雀變鳳凰】清蒸魚的秘訣
清蒸新鮮的魚類,最能品嚐出魚肉的鮮嫩來。掌握蒸魚的火侯與時間很重要,而且在蒸魚之前一定要等鍋裡的水開,冒出熱氣之後再將魚放入大火蒸8分鐘,期間不能掀鍋蓋,否則魚會蒸不熟,如果時間超過,則會使魚肉變老,所以把握好蒸魚的黃金8分鐘,就是蒸出鮮嫩的魚肉之秘!
廚藝麻雀變鳳凰
魚
2009年04月30日 10:10 AM
【廚藝麻雀變鳳凰】快速蔥油餅
品嚐過許多美味的蔥油餅,有一種很獨特的,是將煎好的的麵皮剝開,裡頭倒入蔥花蛋...
廚藝麻雀變鳳凰
蔥油餅
2009年04月22日 7:49 AM
[廚藝麻雀變鳳凰] 桑葚汁與果醬
桑葚營養豐富,對於促進身體的健康很有幫助,能滋陰補血、生津潤腸以及烏髮明目...
廚藝麻雀變鳳凰
2009年04月16日 10:08 AM
[廚藝麻雀變鳳凰] 炒菜的祕密武器
食用蔬菜的分類有根、莖、葉、花、果等5類,先前已介紹過炒葉菜類的要領。再來就說說母親教的這招炒根莖類等比較硬性的蔬菜妙招,真的很好用,自己一用就是幾十年。這也是讓先生倍感好奇為何不易熟的硬性蔬菜能炒得青脆又快熟的祕密武器。
廚藝麻雀變鳳凰
炒菜
2009年04月09日 10:55 AM
【廚藝麻雀變鳳凰】母親的蔥花蛋餅
這款自創蔥花蛋餅,沒有一般蔥油餅的油膩,卻有蔥抓餅的酥脆,且與外面賣的蛋餅截然不同..
蛋餅
2009年04月02日 11:07 AM
廚藝麻雀變鳳凰:用辣椒醬烹出一片天
自製辣椒醬非常實用,拌麵、拌飯、包饅頭,或是沾白切肉、白斬雞都是首選,還可以快速做菜......
廚藝麻雀變鳳凰
辣椒醬
2009年03月26日 8:08 AM
廚藝麻雀變鳳凰:自製辣椒醬
鄰居送來了一罐還有餘溫的自製辣椒醬,讓人倍感溫馨。每當家人吃麵或沾醬時都會加上幾匙並讚不絕口。就連不太吃辣的自己,偶而也會來個一匙,感覺辣味非常鮮活,沒有一般辣椒醬的死鹹辣,很過癮,很開胃!其實自己做辣椒醬,既好吃又經濟衛生,也無防腐劑,問好了做法,開始自己來做健康好吃的辣椒醬!
辣椒醬
2009年03月19日 9:00 AM
廚藝麻雀變鳳凰:三星蔥油餅
大受歡迎的三星蔥油餅,看得到也吃得到飽滿的蔥與汁,每一口都紮實彈牙,撲鼻蔥香一飛「蔥」天..
廚藝麻雀變鳳凰
蔥油餅
2009年03月05日 11:55 AM
【廚藝麻雀變鳳凰】年年有餘好「煮」意
時間飛快,離闔家吃年夜飯時間愈來愈近了,所幸外帶年菜極為方便。不過今年由於金融風暴席捲全球,許多人被裁員、無薪休假..等等,因此往年流行的過年用詞「財源滾滾」(與裁員同音)已不再被寵用了,大家也避喝仙草蜜了(先炒 Me),看來煮幾道象徵年年有餘的菜餚是個好「煮」意!
年菜
廚藝麻雀變鳳凰
2009年01月22日 6:11 AM
【廚藝麻雀變鳳凰】年菜簡單做
時間飛快,轉眼中國新年又來到,這是全球華人一年中最熱鬧、隆重的節日;也頗讓家庭「煮」婦傷腦筋。所幸外帶年菜極為方便。所以想吃大魚大肉的年菜,還好準備。不過今年由於金融風暴席捲全球,許多人失業、無薪休假..等等,所以準備年菜還是精打細算一下。其實除夕夜與家人團聚守歲的那份溫馨是更勝年夜美食佳餚的!
廚藝麻雀變鳳凰
2009年01月15日 9:20 AM
【廚藝麻雀變鳳凰】來碗鹹豆漿
去年旅居海外的同學,回台灣的第一件事竟是去找賣鹹豆漿的早餐店,鹹豆漿散發出的獨特美味已成海外思鄉遊子的「舊情綿綿」,除了懷念有機會一定要再見一面,一飽口福!在寒冬裡來碗碗熱騰騰的鹹豆漿,可讓溫暖直達心坎裡。
廚藝麻雀變鳳凰
豆漿
2009年01月08日 7:30 AM
【廚藝麻雀變鳳凰】自製豆花
豆花滑潤富彈性、甜而不膩是不可多得的好滋味!先前已介紹讓豆漿質量倍增及保存較久的方法,這次更上層樓來做豆花。豆花大致分為甜、鹹兩種。甜食主要是加入紅糖或黑糖,在寒冷的冬天來碗薑汁熱豆花,溫暖倍增;夏天則是清涼消暑。豆花中也可加入綠豆、紅豆、花生等,口感會更棒。
廚藝麻雀變鳳凰
豆花
2009年01月01日 10:52 PM
【廚藝麻雀變鳳凰】讓豆漿質量倍增祕訣
豆漿營養價值高,是東方人的牛奶。在爆發中國毒奶事件後,許多人都改喝豆漿了;此時,自家打的豆漿,味道香濃又無防腐劑,是最佳健康飲品。但如何自製更香濃又能達經濟效益的豆漿?這讓身在景氣寒冬下的「煮」角頗費思量,由於經常在家裡自製豆漿,最近發現了一個可以讓豆漿濃度提升、份量翻倍且保存較久的更好方法,特與大家分享。
廚藝麻雀變鳳凰
豆漿
2008年12月25日 7:56 AM
【廚藝麻雀變鳳凰】如何炒出香菇美味
香菇素有「植物皇后」之美譽,歷來也被公認是延年益壽的健康好菜。味道鮮美的香菇,既可單獨料理,也可與雞鴨魚肉相伴烹調,真是炒、燒、煮、炸、燉樣樣行。其食譜有香菇冬筍、香菇炒三絲、香菇蒸肉以及香菇雞等,都是膾炙人口的名菜。其實,香菇有個既簡單又快速的美味做法,在此與大家分享。
廚藝麻雀變鳳凰
香菇
2008年12月18日 6:37 AM
【廚藝麻雀變鳳凰】煎魚不粘鍋撇步
煎魚要漂亮不脫皮,最好的方法就是用不粘鍋。不過,由於對不粘鍋存有些許疑慮,不少家庭煮婦不敢使用,紛紛改用傳統鍋具。其實用不銹鋼鍋煎魚,只要在熱油鍋內撒下少許鹽巴,即使在匆忙時間內也能成功煎出漂亮成績單。
廚藝麻雀變鳳凰
2008年12月11日 4:05 AM
【廚藝麻雀變鳳凰】如何炒出青菜美味
炒青菜,看似容易,其實還是有要領的。有許多人並沒有真正的融會貫通炒青菜的訣竅,總認為炒青菜很家常很容易,只要大火快炒,若怕失敗頂多加入少許高鮮調味粉,就可吃到盤底朝天了。其實炒青菜的基本功如果練好,青菜美味就會自然流露,無須再加任何人工調味料的。
廚藝麻雀變鳳凰
2008年12月04日 8:22 AM
【廚藝麻雀變鳳凰】鹽水意麵
台南鹽水蜂炮盛名遠播,而「鹽水意麵」也很有名。父親是鹽水人,在我心中,只有「鹽水意麵」才是正宗,才最溫存。那是因為小鎮有著百年文化的傳承和滿滿的人情味啊!現在在台灣各地也都可以嚐到或買到意麵,但我還是最愛「鹽水意麵」的正宗懷舊口味。
廚藝麻雀變鳳凰
意麵
2008年11月13日 8:18 AM
【廚藝麻雀變鳳凰】再見可滷
雞爪含有豐富的膠原蛋白可改善膚質、關節炎,日本一項最新研究指出,雞爪中所含的4種蛋白質,還有助控制高血壓。滷雞爪,沒有一般滷肉的油膩感,嚐起來Q中帶勁、膠質豐富,不油不膩,讓人不啃則已,一啃上癮。滷雞爪的同時也可一起滷豆干,泡在滷汁中的豆干,香味四溢,令人垂涎。
廚藝麻雀變鳳凰
2008年11月06日 2:30 PM
【廚藝麻雀變鳳凰】照燒雞腿
雞腿刷上照燒醬汁去烤,別有一番風味,而盤底的洋蔥也能把雞汁完全吸收,又香又好吃,頓時讓人胃口大開。
廚藝麻雀變鳳凰
雞腿
2008年10月30日 4:08 AM
【廚藝麻雀變鳳凰】十榖米這樣煮最好吃
十榖米要怎樣煮才好吃,是有學問的;除了材料與水的比例是重要關鍵之外,額外加上的紅豆、綠豆、地瓜則是綠葉中的紅花,可以讓十榖米粥更香甜可口。而最大的功臣當屬「悶燒鍋」。
廚藝麻雀變鳳凰
2008年10月23日 8:15 AM
【廚藝麻雀變鳳凰】私房牛肉麵
受到全球金融海嘯、物價高漲、中國毒奶事件蔓延影響,大家似乎都減少外出吃飯。在日本學料理的人數更成長了數倍,男「煮角」的比例也大幅增加,一些美食網站或是電視料理節目都很熱門,自己當家做菜已經成為一種必然趨勢!而且烹調的方式也以節能減碳來因應。這時「悶燒鍋」就是最好的抗物價寶貝,舉凡煮紅豆、綠豆、排骨、燉肉等都可善加利用。這次番茄牛肉麵,特別以悶燒的方式取代燉煮...
廚藝麻雀變鳳凰
楊美琴
牛肉麵
2008年10月16日 7:32 AM
【廚藝麻雀變鳳凰】快速咖哩飯
咖哩飯做法既簡單快速,而且又不油膩,深受大人小孩的歡迎,只要準備好材料,就可30分鐘輕鬆開飯!
2008年10月09日 6:11 AM
【廚藝麻雀變鳳凰】香烤絲瓜
今年中秋,回南部婆家共度烤肉節。當在清洗烤肉食材時,見到有絲瓜,心想可能嗎?烤肉哪派得上用場,誰知「烤絲瓜」竟成當晚最受歡迎、最搶手的主角!只因絲瓜自然甘甜又有水分,再加上菇類與蛤蜊的助瀾,推波出最甜美的鮮湯熱浪,席捲大家的味蕾海岸。此道菜簡單方便,平時家裡烤箱也可做,或是炒菜皆可行,碰到家人團聚,莫忘此「清秀佳餚」。
楊美琴
絲瓜
2008年10月02日 5:21 AM
【廚藝麻雀變鳳凰】青木瓜排骨豐胸湯
青木瓜自古就是天然的豐胸聖品,許多大明星都趨之若鶩。因為青木瓜含有豐富的木瓜酵素和維生素A,能刺激女性荷爾蒙分泌,故有助於胸部成長。此外,木瓜酵素還可分解蛋白質,促進身體對蛋白質的吸收,搭配肉類食用,效果最佳。
木瓜
楊美琴
2008年09月25日 4:20 AM
【廚藝麻雀變鳳凰】梅子汁的妙用
家喻戶曉的韓國古裝劇《大長今》,在劇中廚藝超群,其中最膾炙人口的一段,為御膳房在爭取最高尚宮的競賽;就在韓尚宮被崔尚宮設計延誤回宮時,小宮女長今只好代替韓尚宮與崔尚宮比賽。在高潮迭起的比賽中,長今以梅子醃製成一道非常可口開胃的“梅子醬”。
楊美琴
2008年09月18日 2:42 AM
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