飲食文化類-其他

如何認識法國葡萄酒法定產區(二)

全法國葡萄酒分470多個法定產區（AOC），主要目的用來區分各個產區的地理分佈特性，其次是決定地方葡萄的品種、葡萄酒產量和技術方面的標準要求。每個法定區都有嚴格的質量規定要求，這正是法國葡萄酒保持質量上乘的根本所在。

法國葡萄酒葡萄酒法國

2012年02月23日 12:00 AM

法國葡萄酒標籤解密(上)

葡萄酒瓶上的標籤，猶如一個人的身份證，它也是消費者在選購時的「對話者」。掌握如何辨讀一瓶紅酒或白酒的標籤，能夠讓買者在品嚐之前，辨認酒的各方面品質。

法國葡萄酒葡萄酒法國

2012年02月22日 11:25 PM

專訪：大安和尚談韓國寺院飲食

（大紀元記者徐孝彬韓國首爾採訪報導）1700年前佛教傳入韓半島以來，寺院飲食成了韓國飲食的一部份。特別是近年來，素食作為健康飲食之一，不只出現在韓國各地寺院，繁華的都市素食專門店也日漸增多。韓國寺院飲食師、缽盂供養代表大安和尚（51歲）日前接受《大紀元》採訪時，講述了韓國特有的寺院飲食文化。

2011年12月26日 11:53 AM

法國香濃嬌貴的科特-羅第

法國科特-羅第（Cote-Rotie）紅葡萄酒有著深紅寶石的色澤，芳香豐富，帶有水果味，如：覆盆子、櫻桃、草莓、黑加侖、藍莓、黑莓或紫羅蘭花香味，入口濃郁醇香，保存期至少15年，適宜配紅肉、烤肉、野味和奶酪。

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2011年12月24日 10:41 PM

如何認識法國葡萄酒法定產區

全法國葡萄酒分470多個法定產區（AOC），主要目的用來區分各個產區的地理分佈特性，其次是決定地方葡萄的品種、葡萄酒產量和技術方面的標準要求。每個法定區都有嚴格的質量規定要求，這正是法國葡萄酒之所以質量上乘的根本所在。

法國葡萄酒葡萄酒法國

2011年12月24日 10:09 PM

法國人餐桌上盡興「誰」是最佳搭檔？

平時，法國人飯桌上不見得天天有葡萄酒。不過，但凡喜慶節日場合，美味法式大餐面前若沒有葡萄酒顯得遜色。葡萄酒配餐的原則有如找「搭檔」，有言曰：匹配、結合、協調三部曲。

法國葡萄酒葡萄酒法國

2011年12月21日 4:39 AM

【舞動味蕾】聖誕香料酒Mulled Wine

聖誕香料酒Mulled Wine不僅做法相當簡單，而且可以增加聖誕節的氣氛，想想在寒冷的夜裡，身體被凍地直哆嗦，剛從屋外回到家時，這時有人遞上一杯熱騰騰的聖誕香料酒，哇！這是多麼幸福的一件事......

舞動味蕾舞動味蕾

2011年11月30日 6:36 AM

略談法國布列塔尼的特色美食：蘋果酒

上一期向大家介紹了法國布列塔尼（le Bretagne）的煎餅，這一期向大家推薦吃煎餅的最好搭配——布列塔尼的蘋果酒（cidre），它們是一對完美組合。

法國餐飲

2011年11月27日 9:55 PM

酒杯藝術裝出來的味道

喝葡萄酒可謂是一門講究的藝術，用甚麼樣的酒杯裝甚麼樣的酒很重要，同樣的葡萄酒在使用不同形狀的杯子品嚐時，竟然會有不同的味覺感受。

2011年11月24日 5:26 AM

他和葡萄結緣的一生從童年就犁出的夢想

皮埃爾•蓋拉德（Pierre Gaillard）自小就被家裏門前那個葡萄園深深吸引。地裡的一根草，一隻小蟲都曾是他童年的玩具。他12歲那年就開始驅馬犁地了，也就是從那時，他決定了長大後要當一名釀酒專家。

法國葡萄酒

2011年11月24日 5:02 AM

比利時侍酒大師話鑒酒

塞吉•吉裡森（Serges Gilison）來自比利時，是法國葡萄酒侍酒大師兼葡萄酒批發、經銷和進口顧問，同時在比利時教授學生葡萄酒工藝學。比利時也有熱愛葡萄酒的傳統，比利時人對喝葡萄酒也很講究。吉裡森每年會來法國幾趟，為進口商物獵價廉物美的好酒。那麼，在吉裡森眼裡，他是如何鑑賞法國葡萄酒的呢？

法國葡萄酒

2011年11月24日 4:58 AM

晶瑩剔透葡萄話甘爽綿醇酒香經

顆顆晶瑩剔透的葡萄最早來自何方？滴滴濃郁香醇的葡萄酒從何處起源？是甚麼力量讓從遠古的西方開始的葡萄酒文化，源遠流長到今天？而這些與人息息相關的文化，透露著甚麼秘密？這些問號讓法國史學家米歇爾•布維爾（Michel BOUVIER）研究了將近三十年。

法國葡萄酒葡萄酒法國

2011年11月24日 4:57 AM

維也納喝咖啡享受文化遺產

維也納咖啡屋最近被聯合國教育、科學、文化組織（UNESCO）列入「無形文化遺產」。無形文化遺產不同於古蹟，入選的是已成為社會或是社群表徵的傳統。

咖啡維也納

2011年11月19日 10:45 AM

「名不符實」菜一籮筐皆台製

蒙古烤肉不是從蒙古來的，大家肯定不相信。不過我們還要告訴你，很多菜其實都名不符實，川味牛肉麵和京都排骨都是在台灣研發的，月亮蝦餅也不是傳統泰國菜。但讓你以為是正港台灣味的三杯雞，其實是來自中國江西。

2011年10月03日 10:47 PM

話說美國中餐

人說有太陽升起的地方就有華人，有華人的地方就有中餐館。一點不假，最新統計顯示，美國中餐館數量已超過5萬家，美式中餐館在美國年銷售額達210億美元。中餐已走出唐人街，遍布美國各州大小城鎮，成為美國人的家常便飯。

飲食文化

2011年04月03日 12:25 AM

土特產品牌受歐盟保護多巴伐利亞打造快樂家園

有人說巴伐利亞人很能享受生活，該州在國內外都享有良好的聲譽，州內擁有風景秀麗的田園風光和遼闊的土地，在阿爾卑斯山脈森林旁的牧場上、在弗蘭肯的葡萄莊園裡，農民們世代承傳著他們的美食和烹飪傳統。

巴伐利亞

2011年03月30日 3:11 PM

掌握五項秘訣新手也能成品酒專家

葡萄酒儼然已成為正式宴飲和宴請朋友的桌上珍品，但一般人對葡萄酒的瞭解仍然非常有限，知名葡萄酒達人薩波科（Leslie Sbrocco）與剛學習喝葡萄酒的新手分享她多年的品酒經驗。

葡萄酒

2011年02月20日 4:50 PM

國宴學問大餐桌上視同作戰

天底下有哪一種用餐場合，不以食物美味為最主要成敗關鍵？答案是招待來訪國家元首的國宴。

國宴

2011年02月06日 2:21 PM

世界頂級美食金博庫斯大獎里昂出爐

金博庫斯獎（Bocuse d'Or）經過選手們精湛的表演和評委們嚴格的品評，上週決出勝負。金獎由丹麥選手拉斯姆斯•克非德（Rasmus Kofoed）奪走，銀獎和銅獎分別授給了瑞典和挪威的選手。法國選手傑羅姆•也格爾（Jerome Jaegle）獲得了肉類系特別獎。

2011年01月31日 8:30 PM

台灣美食柏林雪中飄香

這兩天，在德國首都柏林五星級「洲際大飯店」餐廳裡的氣氛就完全兩樣了─ 六位來自台灣各地的一級名廚，也是亞洲各式各樣烹飪比賽金、銀獎牌得主們，能說能練、忙得不亦樂乎；滿座德、中及國際嘉賓，多半初次品嚐到台灣美食，也領略了台灣文化孕育出廚藝專業師傅的精湛手法。大家在優美的雅座中，倾聽著飯店經理丁獻國先生風趣的介紹，之後人人大快朵頤。這是自12月14日晚間起，在柏...

台灣美食

2010年12月16日 3:49 AM

美味可口的韓國傳統自助餐

（大紀元記者王佳慧韓國首爾報導）有人說沒吃韓定食，就等於沒來過韓國。由此可見韓定食已成韓國飲食文化的代名詞。而擁有100多道菜的韓國傳統自助餐，則另有一番風味，它是韓定食結合多國料理加工而成的，展現出多國飲食文化特點，被韓國人奉為韓國美食中的佳作。

韓國飲食

2010年12月06日 4:23 PM

巴西聖保羅飲食文化鄉土味濃厚

（中央社記者唐雅陵聖保羅16日專電）飲食習慣來自個人對生存環境文化的認同，人文薈萃的巴西聖保羅飲食文化更是多元化，結合原住民、殖民和移民的料理方式，發展出鄉土味濃郁的菜餚。

飲食文化

2010年09月17日 10:15 AM

昆士蘭亞洲（中華）美食饗宴活動熱烈展開

由昆士蘭客家美食委員會承辦和推動的「亞洲（中華）美食饗宴活動」第一階段於9月11日（星期六）在昆士蘭台灣中心正式展開。本次活動特邀請頗負盛名具有多年的理論實務和教學經驗的臺灣餐飲管理學者陳嘉謨教授蒞臨演講及進行廚藝現場示範教導等。

2010年09月12日 6:46 PM

印度超辣咖哩不怕你來挑戰

(據民視新聞報導)印度咖哩向來以辣出了名，紐約一家印度餐廳，最近推出一道超辣咖哩餐接受民眾挑戰，能吃完整碗咖哩的人、除了能享用免費啤酒、還可獲頒一張超辣咖哩名人堂的證書，這道咖哩到底有多火辣?

2010年07月30日 6:36 PM

酷熱三伏韓國人吃什麼？

（大紀元記者金明耀韓國首爾報導）今天（7月19日）是初伏第一天，一般而言，韓國的熱浪通常始於初伏，終於末伏，初伏至末伏這段時間便是一年之中最熱的三伏天。所以三伏期間濕度高、氣溫更高達30~35攝氏度。每到三伏天，韓國民眾習慣於吃熱騰騰的湯類食品補身，而參雞湯、狗肉湯、肉介醬是韓國人傳統的三伏滋補食品。

韓國飲食

2010年07月19日 4:26 PM

飲食是預防醫學廚房即是家人的藥房