元氣美食 | 第2頁

元氣美食

在家煎頂級牛排選對肉品、油品幫美味加分

掌握關鍵要領，在家也能品嚐到餐廳等級的牛排大餐。首先，了解牛肉各部位的肉質特色，從適合煎牛排的肉品中，依個人喜好選擇。此外，對不同的品種，需考慮變換油品，不致喪失肉原本的美味，方可煎出風味絕佳的牛排。

牛排牛料理日本和牛肉質特色

2023年10月17日 7:43 AM

北海道烤羊肉太好吃！主廚揭2燒烤要領

說到日本最知名的羊肉料理，就是北海道的「成吉思汗烤肉」。不僅廣受當地居民喜愛，也是來自世界各地的觀光客指名享用的料理。東京「成吉思汗烤肉店FUJIYA」的主廚東藤正憲先生，北海道出身，擁有出神入化的切肉刀工，傳授最正統的吃法。

燒烤羊肉料理烤肉北海道烤羊肉北海道成吉思汗烤羊肉

2023年10月16日 7:38 AM

掌握4料理技巧做出完美「日式唐揚炸雞」

不必上居酒屋，在家也能做出完美日式唐揚炸雞。首先，前置處理工夫不容馬虎，如切肉方式、去腥竅門、預先調味、沾裹麵衣技巧，接著掌握正確的油炸方式和溫度，便可大啖這道外皮酥脆、肉質滑嫩、肉汁飽滿的鹹香美食。

雞料理唐揚炸雞料理炸雞炸物

2023年10月15日 7:25 AM

小火烤15分鐘叉燒肉軟嫩又多汁

不必用滷汁長時間燉煮，以燒烤的方式，在烤架上將肉以小火烤15分鐘至焦黃色，便能完成簡易型叉燒肉。專家傳授烤出美味的4大祕訣：預先調味，掌握加熱的溫度、時間和切肉竅門，即可享受這道軟嫩、多汁的叉燒肉料理。

豬料理叉燒肉燒烤豬肉料理

2023年10月13日 12:32 PM

餐桌上的好滋味：奶油檸檬魚料理

奶油檸檬魚，清清淡淡的魚塊，沾上微酸的奶油檸檬醬，搭配出絕妙好滋味。

魚料理食譜檸檬魚奶油檸檬魚

2023年09月27日 7:50 AM

秋天進補喝烏骨雞湯養血補虛勞

秋季是進補的好時節，但也要因時而補，順應四時養生的基本原則，「春夏養陽，秋冬養陰」。這鍋「蓮子燉烏骨雞」，蓮子補血養心，鬆軟好吃；烏骨雞肉Q彈有嚼勁；紅棗及枸杞補血虛又能養顏，食材匯聚成一道滋補養生、沁人脾胃的養生湯品。

秋天進補烏骨雞蓮子燉烏骨雞

2023年09月25日 11:59 PM

營養師推薦吃5種食物可避免皺紋出現

俗話說：「愛美是人的天性。」很多人都希望自己的皮膚沒有皺紋，看起來更年輕。儘管有人藉助於昂貴的化妝品或保養品，但有營養師表示，單從飲食方面著手也能改善自己的肌膚，有5種食物就有預防皺紋出現的功效。

營養師食物皺紋老化皮膚營養師推薦

2023年09月10日 11:59 PM

【梁廚美食】花雕醉雞杏鮑菇～消暑冷盤酒香鮮甜

秋老虎大發威，雖然節氣已經過白露，但是天氣還是相當炎熱，這時候在家做冷盤，家人吃飯時一定開胃。「花雕醉雞」要好吃，和酒香醃漬是否入味、雞肉軟嫩有彈性脫離不了關係，口感和氣味都兼具就是一盤美味佳餚。以下由梁廚親自傳授祕訣，教你如何做「花雕醉雞冷盤料理」，從醃漬雞肉、蒸煮到浸泡雞肉、杏鮑菇，詳細解說，零廚藝也不會失敗的大廚菜。

梁廚美食花雕雞醉雞冷盤

2023年09月10日 11:11 PM

在家輕鬆做甜點：櫻桃巧克力盒子蛋糕

提到櫻桃和巧克力的搭配，我們很容易聯想到那款經典的「黑森林蛋糕（forêt noire）」。但是，在這個食譜中，沒有額外添加細砂糖，而是單純運用黑巧克力、牛奶巧克力和鮮奶油製作出打發甘納許（Ganache Montée）。不甜不膩的香濃巧克力和櫻桃的甜味堪稱絕配。亦可以用覆盆子或草莓取代櫻桃來製作，口感也很搭。

蛋糕櫻桃巧克力盒子蛋糕輕鬆做甜點甜點

2023年09月01日 7:27 AM

【梁廚美食】黃豆醬牛蒡炆牛腩

「炆牛腩」是粵菜常見的家常菜，慢火烹煮鎖住食材風味和原汁，融合其他食材的味道，就是一道美味的佳餚。做法不困難，但是需要花費時間和耐心，但卻是很多人的心頭好，保留食材的鮮甜和風味，配上白飯往往可以吃上好幾碗。

梁廚美食牛蒡牛腩炆

2023年08月26日 12:16 AM

【梁廚美食】鐵板煎牛肉配涼拌小松菜

鐵板料理一直以來都廣受人們喜愛，尤其是在煎肉排的時候，肉類的油脂在煎烤下會散發香氣，更是讓人垂延三尺，如果搭配一些涼拌蔬菜，吃起來更不膩味，當然在烹飪時別忘了調味是非常重要的！下面我們介紹這一道菜是使用牛肉片進行鐵板煎烤，搭配涼拌蔬菜，分開料理卻一點都不麻煩，在家就有餐廳級的享受，可以滿足家人的味蕾，而且顧及到健康。

鐵板料理鐵板燒煎牛肉小松菜梁廚美食

2023年08月15日 2:18 PM

失去雞味！壓力和飼養環境會影響雞肉的風味

在工業化之前，大多數平民所吃的雞，只限於已經油盡燈枯的下蛋母雞，或是在雞群不再居於上位的公雞。就味道而言，比較老的雞有其優點。猶太雞湯的經典食譜會要求使用「一隻又老又削瘦憔悴的雞」。這隻雞必須燉煮12個小時，以熬出美味油滑的金黃色雞湯，做為煮猶太丸子湯（matzah ball）或麵的湯底。

慢燉雞肉散養雞養雞場烤雞雞肉

2023年07月20日 7:19 AM

紅番茄超營養能養心抗癌提升免疫力

臉上皮膚粗糙，容易黑色素沉澱長斑的女生，不妨多吃些新鮮番茄攝取維他命C，同時它也是抗氧化超強食材，對改善膚質很有幫助。

番茄茄紅素番茄果醬抗氧化養生料理番茄養生功效

2023年07月19日 11:59 PM

料理專家巧手捏飯糰創造臺灣優質米新吃法

完美手握飯糰須具備蓬鬆成形卻不散開，目視米飯粒粒分明卻不結團，飯粒透出清亮光澤，口感微黏Q彈，冷食不乾硬且富彈性的要件。因此米的選擇很重要。

手捏飯糰料理專家優質米新吃法零失敗料理

2023年06月24日 6:27 AM

主廚料理DIY：培根豬肉捲閃電泡芙佐芒果醬

西餐的靈魂就在於醬汁！學會調製配搭各種食材的佐醬，就能在家複製餐廳的美味。本文由專業大廚教你做好西餐！不必花大錢上課，一次學會職人主廚才知道的西式主菜「培根豬肉捲閃電泡芙佐芒果醬汁」的料理程序與呈現技法！

培根豬肉泡芙芒果醬汁主廚主廚料理

2023年06月21日 6:33 AM

【梁廚美食】竹笙黃耳海參羹～夏季趨熱佳餚

暑氣蒸熏，氣溫濕熱，食慾容易不振。煮一道營養豐富的羹湯配上白米飯，可以打開味蕾，一下子呼嚕吃了好幾碗。講起煲湯、羹湯，粵菜的確聞名，今天介紹的這一道羹湯，主要材料包含竹笙、黃耳和海參。海參的蛋白質豐富想必很多饕客都知道，加上Ｑ彈的口感更是深受多人喜愛。但是竹笙呢？它是一種蕈類，有多種氨基酸和維生素及礦物質，可以清熱利濕、潤肺化痰，常被用於各種藥膳和湯品，也有...

海參黃耳梁廚美食

2023年06月20日 8:46 PM

Kobe & Berkshire精肉店新張迎客

Kobe & Berkshire精肉專賣店正式開張了！這是一家專賣黑毛豬豬肉和美國和牛肉等精品肉類的專賣店，無論您是專業廚師還是喜愛享受美食的美食家，這裡都會為您帶來了絕對新鮮的肉品和非凡的味蕾享受。黑毛豬豬肉，也稱為黑豬肉或黑毛豬肉，是一種傳統豬肉品種。因為它具有獨特的風味、質地豐潤和優質的脂肪紋理，因而獲得了廣泛的認可。相比其他常見的豬肉...

韓國美食黑毛豬豬肉新澤西餐廳烤肉

2023年06月10日 5:20 AM

跟著主廚做料理：匈牙利燴牛肉馬鈴薯橄欖

本文介紹西餐經典主菜「匈牙利燴牛肉馬鈴薯橄欖」的料理秘訣，在介紹之前，我們先來瞭解正確清除肉腥味的方法，也就是味水浸泡法。利用味水浸泡法能去除肉腥味，讓肉質更軟嫩！比起汆燙或是以大量的清水沖刷，利用味水的薄鹽水浸泡法，除了能解凍、提升保汁性外，最重要就是能去除血水，來達到軟嫩肉質的目的。

匈牙利燉牛肉燉牛肉馬鈴薯料理馬鈴薯燉肉餐廳主廚推薦

2023年06月08日 6:19 AM

喝的保養品豆漿熱量低營養高對婦女更有益

豆漿內的大豆異黃酮是天然的雌性激素，對人體有很大的益處，適量攝取，有助於延緩女人卵巢老化、刺激皮膚新陳代謝、保持潤澤，黃豆中的亞硝酸油更可阻止皮膚的黑色素形成，達到養顏美容的功效。

豆漿黃豆大豆優質蛋白質喝的保養品

2023年06月05日 11:59 PM

喝銀耳湯可以補充膠原蛋白？專家這樣說

白木耳（銀耳）屬於菇類，並不富含膠原蛋白，其黏稠狀物質是水溶性膳食纖維，而不是所謂的膠原蛋白。

銀耳湯膠原蛋白白木耳膳食纖維窮人的燕窩

2023年05月29日 11:58 PM

【梁廚美食】雜錦菜叉燒炒米粉～鹹甜香好滿足

想炒出一盤豐富滋味的米粉不是難事！梁廚這次教大家炒米粉「要先煎後炒」，第一次先用乾煎的方式煎香，第二次加入調味料和水滾燙後再下米粉炒香。至於配料雞蛋絲、叉燒絲和各類蔬菜也要分開處理。最後再把所有配料和米粉炒在一起，味道融合，營養也滿滿，澱粉、菜、肉都有了，一鍋到底的好料理，是省時省力又好吃的佳餚。

梁廚炒米粉叉燒甜雜錦菜

2023年05月27日 9:00 AM

意大利烘蛋怎麼做才會蓬鬆軟嫩？掌握8訣竅

義大利烘蛋是美食界永恆的經典。它的備料靈活、烹調簡單，是全世界名聞遐邇的義式家常菜。雖然義式烘蛋看似簡單，但是也有箇中訣竅，要做到味道香濃、口感鬆軟、外觀絢麗，是要講究一些料理細節。從食材挑選到烹飪技巧，掌握8點訣竅零失敗料理。

義大利烘蛋義式烘蛋平底鍋烘蛋烘蛋比例蔬菜烘蛋平底鍋蛋料理

2023年05月23日 2:00 PM

【梁廚美食】五柳龍膽石斑～魚肉酥嫩酸甜帶勁

「五柳石斑」是香港常見的賀年菜，也是宴客的美味佳餚。由梁廚不藏私傳授主廚手藝，不用整條魚下鍋油炸，而是將珍珠龍膽石斑魚切片，油炸後的口感與香氣，酥脆表皮、鮮嫩肉質，一口咬下兩種多層次口感，進入口中化開的鮮魚帶甘甜，加上「五柳酸甜汁」，好吃到無法說出話來！在炎炎的夏日，食慾不振時，這一道菜一定讓你好下飯，而且營養達標。

梁廚石斑五柳糖醋醬魚魚料理

2023年05月22日 6:46 PM

【梁廚美食】香煎琵琶燕窩孝敬父母的好滋味

梁廚設計了這一道「香煎琵琶燕窩」，讓想對父母表示孝心的子女，在家就可以親自動手製作，不會因為忙碌或廚藝不精而卻步，做法清晰簡單。

梁廚燕窩瑤柱

2023年05月20日 2:52 PM

【梁廚美食】阿拉斯加蟹柳帶子配蕎麥麵

清爽海味餐讓你胃口大開！在家也可以輕鬆製作飯店餐點，而且一次補足蛋白質、膳食纖維。準備好蟹柳、帶子，佐以粵菜經典醬汁（薑汁酒），法式龍蝦湯，和爽口日式蕎麥麵，一盤上桌綜合多國料理的元素，非常能滿足口感。趕快來動手做看看吧！讓飯店名廚梁廚教你零失敗料理。

蟹柳帶子龍蝦湯蕎麥麵芥蘭

2023年05月10日 8:48 AM

孩子的開胃餐：鳳梨蝦球在家做並不難

我很少在外面吃鳳梨蝦球，原因是常常會吃到麵粉殼比蝦仁還要大的蝦球，自己做的蝦球除了可以控制粉量，也可以控制美乃滋的多寡，而且做法比想像中的簡單！學會做蝦球就可以搭配許多不同的醬汁做呈現！

鳳梨蝦球開胃料理蝦子蝦料理蝦

2023年05月04日 9:16 AM

黃金蝦油炒飯簡單好做濃郁鮮美

蝦油提點讓炒飯濃郁鮮美。炒飯的關鍵在於粒粒分明的飯與鍋氣，這道菜步驟2和3就是蝦油炒飯的靈魂，也是炒飯乾爽不粘膩的精髓。有人說：「用一般的油炒飯可以嗎？」當然也是沒問題的，但就像前一篇所說，改用蝦油會讓料理的風味更增添豐富度與厚度。

蝦料理蝦油蝦子蝦書摘蝦仁炒飯炒飯

2023年05月02日 9:12 AM

【梁廚美食】白果腐竹鮮百合浸油菜心

清明時節一過，氣溫漸漸回升，這時食用清爽潤肺、好消化的美味佳餚，有益身心。這次推薦的美食菜譜，來自有40多年經驗的飯店主廚，詳細步驟搭配實作照片，在家也能輕易做出飯店佳餚。主要材料有銀杏（俗稱：白果）、腐竹和鮮百合，所謂藥食同源，百合寧心安神、白果溫肺益氣，連茹素者都視為健康好菜！

梁廚美食煲湯百合腐竹白果

2023年04月10日 8:00 AM

放鬆心情吃飯吧！「感受美味」滋潤你的人生

你每天的飲食規律均衡嗎？我發現最近的新人總是隨便喝個飲料、吃點零食、蛋糕就解決一餐，好像有填飽肚子就好，完全沒有好好吃午餐。內向者即便是跟朋友聚餐，也會因為害怕意見跟對方相左而不敢說出感想。因此可以的話，請務必找一位能夠相處自在的人陪你用餐，好吃就說「好吃」，難吃就坦白說「難吃」，然後再仔細思考食物美不美味的原因。倘若沒有一起吃飯的對象，用筆記本或是部落格寫...

食物內向者健康飲食美味食物飲食文化

2023年02月16日 9:17 AM

不一樣的聖誕點心：阿爾卑斯山傳統果餡薑餅