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元氣美食

世界美食好吃的秘訣盡在主廚這7種烹調技巧

當我們揭開「世界美食」的烹飪技巧，你會愛上料理這一件事情，因為家人不再拒絕餐桌上的菜色，而且他們的舌尖會烙印上難忘的美食記憶。不用懷疑，廚藝更上一層樓是有「秘訣」的，而且一點都不困難，每個人都可以學會！

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2020年12月29日 5:17 PM

【梁廚美食】紅菜頭栗米牛骨湯～港式煲湯渡冷冬

寒冬報到了！喝一碗暖呼呼的煲湯，加強新陳代謝也補充營養。牛骨湯的湯頭是牛骨在熱水中緩緩釋出營養精華，再加入栗米（玉米）、紅菜頭，蔬菜綻放甜味也去掉肉類的腥味，簡單的家常煲湯就讓人覺得幸福！料理上一點都不麻煩，只要事前備料好，隨時都可以來一碗燉湯，因為大部分的時間只要交給電鍋或燉鍋就行了！

梁廚美食紅菜頭紅蘿蔔牛蒡白蘿蔔牛肋骨港式煲湯冷冬

2020年12月28日 2:25 PM

7道異國湯品酸甜鹹香辣暖胃暖到心坎裡

寒冬，無「湯」不歡。濃湯、清湯、酸甜苦鹹辣的湯，千百種好滋味讓味蕾豐富，朝氣滿滿。你懷念細緻柔和的奶油濃湯嗎？或是，想嘗試墨西哥風的酸辣豬肉煲湯嗎？泰式香辣湯麵呢？絕妙好湯、獨特風味正等著你品嘗，豈有不趕快洗手作羹湯的道理？

燉鍋濃湯奶油雞湯湯品異國美食

2020年12月22日 6:17 PM

【梁廚美食】冬令進補藥膳蓮子海參雞煲湯

冬令進補的時間來了，還在煩惱什麼煲湯老少皆宜嗎？相信「港式燉湯」會是很好的選擇，善用中藥材，肉質選用低脂高蛋白的童子雞，熬出的雞湯少油膩，卻有滿滿的豐富胺基酸，對於身體細胞修補很有益處，而且只要有燉鍋或是電鍋就可以完成，非常簡易！

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2020年12月17日 7:50 PM

掌握這些技巧在家也能品嚐職人手沖咖啡

新鮮手沖咖啡近年來相當風行，但是咖啡粉和水量的比例，水溫及沖泡方式（一次或分段）都會影響咖啡漿的風味，特別要注意的是沖泡時要注意濾紙壁不要有殘留或結塊的咖啡粉，所以一定高度的沖泡咖啡漿也是技巧之一。

咖啡美式咖啡粉咖啡漿咖啡豆職人手沖咖啡

2020年12月17日 8:48 AM

【梁廚美食】清燉番茄牛肉湯營養滿分

「番茄牛肉蔬菜湯」是在烏克蘭起源的濃湯，當時加入甜菜被稱為「羅宋湯」，後來亞洲人料理不加甜菜而加入番茄。這一道燉湯優點是簡單燉煮又充滿營養，而且冷熱都可以食用！

梁廚美食牛後腿肉番茄湯馬鈴薯牛肉牛肉番茄湯羅宋湯

2020年12月16日 11:54 PM

燕麥粉調製奶油醬不油不膩做法很簡單

美味料理的靈魂往往是醬汁，不論是義大利麵、燉飯或是炸物，搭配的佐醬可以決定整道料理的成敗。而且，不一定要重油重口味的醬汁才會好吃，健康輕飲食的自製調醬也相當迷人！

奶油醬燕麥洋蔥義大利麵燉飯炸物燕麥粉

2020年12月13日 11:16 AM

好吃又紓壓美式燕麥軟餅顛覆你的想法

喀滋喀滋！香酥脆的餅乾一口接一口，真的很難停下來耶！尤其是下班後坐在沙發上，一邊看著泡沫劇一邊吃著舒壓的零食，就會覺得很放鬆。我從來沒想過要吃健康的食物！但是自從咬了一口美式軟餅，而且它還是加入超級食物「燕麥」，盡然是「好吃的」。不用懷疑，我相信它也會顛覆你的想法，健康的食物你一樣可以駕馭，而且吃起來很舒壓。

燕麥燕麥片美式軟餅香蕉酥脆餅乾

2020年12月12日 9:02 AM

想吃怕變胖？低醣燕麥布朗尼香甜解嘴饞

美式小點「布朗尼」是大人小孩的共同最愛，濃郁口感有可可粉的香甜，加入切碎堅果更是有嚼勁。但是也有人說高熱量布朗尼不健康，今天讓我們調整一下食譜，做一道天然甜味、健康美味，不怕身體有負擔的布朗尼吧！

燕麥布朗尼椰棗柿餅可可粉

2020年12月10日 11:54 PM

【梁廚美食】炸雞排丼飯好吃關鍵在蛋汁淋醬

咬一口酥脆的炸雞排，一掃灰黑疲倦感，這就是炸物的神奇之處。但是要吃到鹹香有口感的滿意炸雞有時候還是不太容易，不是太油膩、不夠酥、麵粉粿太多，或是沒有肉汁太乾。這主要是因為「炸物」本身就是一項不容易的料理；食材大小及厚度、油溫控制、下鍋時間、麵衣選擇，有太多變化因素存在。所以，多嘗試才會找到自己喜愛的料理，今天推薦你餐廳主廚的食譜，試試看，你可能會滿意！

梁廚美食日式炸雞排雞排

2020年12月09日 8:59 PM

燕麥可以當減肥餐一天該吃多少分量？

很多人都覺得燕麥是很營養的食物，但是煮成粥吃起來黏糊糊的，軟爛口感很可怕；所以，就算知道對身體有益處，卻未必會食用。今天，讓我們為你揭開燕麥的新面貌以及美味新吃法，不一定你會愛上他！

超級食物燕麥燕麥片抗氧化飽足感免疫力膽固醇備餐減肥餐

2020年12月09日 9:04 AM

如何料理出完美口感牛里脊肉？

在家想像專業主廚般料理菲力牛排嗎？對於軟嫩油花少的菲力牛，你是否有點苦惱會煮壞它。而遲遲不敢做為宴會主菜呢？這樣的疑慮你終於有機會掃除了！只要跟這烹飪指南，一步一步地把握好整塊肉片爐烤時間、切片牛排的燒烤時間，你就會擁有鮮嫩多汁、如奶油般滑順的牛排大餐了，趕快來牛刀小試吧！

菲力牛排牛里脊肉牛腰內肉牛小里肌肉油花羅西尼牛排夏多布里昂牛排探針式溫度計聖誕

2020年12月02日 7:27 PM

老師傅的特色手藝：咖哩酥餅

南洋風的咖哩餅，香辣鹹甜，口感濃郁多層次，是午後搭配清茶或咖啡的特色小點。通常我們都在中秋節這樣特別的節慶才會想到吃餅，但是現在處於特殊防疫期間，外出也不方便，正是和家人一起烘培的好機會，除了有美味食物品嘗，也能共享陪伴時間。

咖哩餅麵粉絞肉豬油綠豆沙

2020年12月02日 4:24 PM

吃甜食不會胖？濃郁奶香鹹派的料理秘密

想要瘦身卻禁不起吃點心的慾望嗎？時下流行的低醣食譜可以滿足你的口腹之慾，卻不會熱量爆表！而且不只是甜點，連鹹派都可以征服，關鍵就在酥脆的餅皮是用杏仁粉、赤藻醣醇來取代麵粉及砂糖，讓碳水化合物大大降低。除了派皮之外，內餡濃郁奶香、鹹甜不膩，就算當主食也很適合。如果喜歡甜派口味，只要調整赤藻醣醇和海鹽的比例就行了！一份食譜除了控制熱量、鹹甜味自選，而且不用準備繁...

小烤箱低碳低醣鹹派餅皮

2020年11月29日 11:56 AM

不用花錢取經米其林大廚的三明治食譜

「三明治」看似簡單易做的餐點，在米其林餐廳卻是昂貴又精緻。以下食譜來自餐廳主廚獨家提供，三明治抹醬製作不藏私公開，再搭配適合的麵包種類，吃起來特別有異國風，在家就可以獨享悠閒的一餐。如果是料理新手也不用擔心，透過主廚示範提點，就能不費力的做出鎖住食材美味的內餡，好吃的小秘訣就在簡單的料理中，是不是很值得嘗試呢？

三明治抹醬雞胸肉酪梨醬法國麵包米其林餐廳米其林主廚繽紛美味

2020年11月24日 11:37 PM

日本人氣家常料理鬆軟濃郁「馬鈴薯燉肉」

馬鈴薯燉肉是最能代表日本家庭料理的一道煮物。材料是牛肉或豬肉片、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、蒟蒻等，再用醬油、味醂和糖煮成的料理。據說這道菜是在1870到1878年間，到英國留學的海軍大將東鄉平八郎，因為喜歡當地的燉牛肉，回到日本後，請廚師聽他描述與想像做出來的。而在昭和時代日本陸海軍出版的食譜裡也有介紹這道食譜。

馬鈴薯燉肉食譜味醂蒟篛麵燉肉馬鈴薯

2020年11月22日 10:19 PM

簡單煮出媽媽味台式經典「紅燒豬腳」