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家常菜
想減脂控制體重 4大飲食趨勢不可不知
時下流行的各種減重減脂飲食法大致歸類有生酮、低醣、減醣、低GI和斷食法,但是每個人體質有差異,因此在實施這些飲食方法時,若有不適的感覺,就不建議繼續實施。畢竟控制體重是一輩子的事情,千萬不要把身體機能搞壞,得不償失。
生酮
低醣
減醣
低GI飲食
升糖指數
斷食
減脂
減重
瘦身
2021年06月26日 9:09 AM
減肥好食兼顧營養 焗烤雞柳食譜大公開
在家也能做出好吃即時的西餐,只要30分鐘就完成的「焗烤番茄雞柳」,不需要開火,就放心交給烤箱工作就行了!而且,不用懷疑,一邊吃還在一邊施行減肥計畫,因為這裡推薦的就是一道低脂高蛋白的食譜,營養和美味同時兼顧。
焗烤
雞柳
減肥
瘦身
西餐
食譜
營養
2021年06月23日 9:38 AM
防疫在家懶得煮?優格咖哩烤雞輕鬆上桌
真的很懶得煮,但是總不能餓肚子吧!這時候「咖哩」料理就非常貼心,只要混合好調味咖哩醬,準備好雞肉或蔬菜,就可以輕鬆上桌了。煮的人不累、吃的人也開心,一舉兩得。
咖哩
優格
懶人料理
烤雞
2021年06月19日 8:38 AM
3道雞絞肉料理 沙拉炒飯涼拌菜一次學
「今天要吃什麼?」孩子和家人可能三不五時會問一下今天的菜色,但是身為掌廚的人都知道,有時候真的煮到山窮水盡,連自己也不知道要煮什麼才可以讓家人有食慾。尤其是肉類,總是不能一直電鍋燉肉、炒肉片的。在此為您推薦3道「雞絞肉」變化料理,一次買入大量雞絞肉可以分次煮出不同菜餚,很值得學!
雞絞肉
地瓜
沙拉
涼拌
炒飯
2021年06月18日 9:14 AM
道地台灣味 羊內臟料理烘烤技巧一點靈
內臟料理真的很考驗人。在台灣有「下水湯」之稱的內臟湯品則是用蔥、薑來調和肉質的味道,對於要清爽口感,快速烘烤也可以,佐以適合的調味料就很美味;重點是烹煮時要掌握料理時間(快速!快速!),才可以保留其鮮甜味道,但是不敢生食的人建議快速料理也是要煮熟。
羊內臟
羊肝
羊心
內臟料理
烘烤
2021年06月13日 4:01 PM
手作法式肝醬 加香草調味入口即化不乾澀
小編語:法式料理著名的肝醬(Pâté)實際上就是肉醬,傳統作法以豬絞肉、豬肝為食材,並添加上份量不少的油脂,這樣肉醬才有絲滑柔順的口感,入口即化、不乾澀。肉餡的混合必須加入香草、香料調味,以免肉類濃厚味道影響品嚐食慾,在手工堆疊肉餡的過程可以加入開心果仁、松露等素材,當成品切開斷面時就會有驚喜,肉餅顏值高!
法式
肝醬
熟成肉
法式肝醬
香草
2021年06月13日 8:54 AM
雙重風味香氣四溢 蒜香金沙蝦仁炒飯
這道金光閃閃的黃金炒飯,充滿鹹蛋黃與雞蛋黃的雙重風味,再搭配超級大的蝦仁,除了視覺效果一級棒之外,尾韻那蒜香與蝦油香的風味真的有夠讚!強烈推薦對鹹蛋黃料理情有獨鍾的朋友試作,保證一吃就愛上!
炒飯
蝦仁炒飯
黃金炒飯
鹹蛋黃料理
蝦料理
2021年05月28日 9:10 AM
難忘美味!奶奶的拿手菜「粉蒸香蒜五花」
奶奶知道了學校要教大家做粉蒸系列,以她神廚的地位,就忍不住在上課前先偷跑傳授了一下,比如粉量的多少,是要選擇排骨還是五花肉或里肌肉,要先醃嗎?還有醃料的比例又是多少⋯⋯跟著奶奶在市場遛了一圈,聽她用說的,就感覺已經吃了一整桌的美食。
粉蒸
奶奶
拿手菜
神廚
五花肉
2021年04月14日 8:26 AM
和風家常菜 鹹甜好吃的「鮪魚玉子茶巾」
黃澄澄柔軟的蛋皮包裹上鹹甜滋味的鮪魚內餡,這是一道充滿驚喜感的宴客菜「鮪魚玉子茶巾」。在除夕夜或是節慶時分,端上桌來很有喜氣,口感上不膩味,料理的廚師也不用大費周章的烹飪就可以完成,是貼心好吃的精緻家常菜。
玉子燒
蛋皮
鮪魚
玉子茶巾
壽司
春捲
飯糰
家常菜
2021年04月03日 8:34 AM
蛋要這樣煮才水嫩Q彈 這妙招快學起來
煮蛋是最常見的蛋料理方式之一,利用雞蛋中蛋白與蛋黃不同的變性溫度,呈現出不同的質地和口感,甚至可以再細分為帶殼烹煮和去殼烹煮,光是煮蛋就能變化出多種料理。
煮蛋
蛋
白煮蛋
雞蛋
蛋黃
小妙招
2021年04月01日 10:00 PM
來一場餐桌旅行!蘑菇入菜 6道異國美食上桌
蘑菇鮮味多汁,搭配各種食材能變化出各式料理。從開胃菜、前菜、湯品、主菜、點心,都可以將蘑菇入菜,料理過程使用不同油品例如乳酪、奶油或是橄欖油風味亦不同。現在讓我們來一場餐桌旅行吧!下面將介紹6款異國美食,不用太複雜的工序,只要遵循食譜備料、製作就可以輕鬆上桌。讓你不出國,一樣可以品嚐到各國飲食風情。
菠菜派
異國美食
蘑菇火鍋
咖喱
蘑菇
薄餅
2021年03月25日 3:55 PM
【梁廚美食】西蘭花杏鮑菇配豆酥醬
豆酥醬(fried crispy soy bean)的料理相當多變,而且香氣十足,和西蘭花、杏鮑菇一起拌炒,非常的下飯,而且高纖又營養。
梁廚美食
西蘭花
杏鮑菇
豆酥醬
2021年03月09日 8:22 AM
【梁廚美食】松茸炒皇帝蟹爪肉
這次設計的菜單,採用了美味的松茸。松茸是屬於口蘑科口蘑屬下的一種食用蕈,具有獨特的濃郁香味。在日本,松茸被視為食用蕈中的極品,松茸之於日本人就猶如松露之於法國人。準備松茸時不要用水洗,以免味道和香氣流失。
梁廚美食
松茸
甜豆
蟹爪肉
2021年03月08日 8:24 PM
【梁廚美食】松茸海參燉雞湯
節慶時份,宴客菜可以選擇一些高貴、特殊食材,例如松茸就有討吉利的象徵。松茸好生於養份不多而且比較乾燥的林地,一般在秋季生成,通常寄生於赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部,也有寄生在黑松根部的例子,但較為少見。日本人稱在非時令的梅雨季節長出的松茸為「早松」,其價值更高。
松茸
海參
燉雞湯
宴客菜
梁廚美食
2021年03月08日 8:18 AM
不需要高深廚藝 善用鍋具你也是煲湯高手
很多人會問我,適合喝某款煲湯嗎?或是擔心喝湯的時間點,會產生不好的效果嗎?其實大部分的煲湯人人都可以安心食用,不論當早餐,或是下午茶來碗溫熱的湯水,都可以隨時滋養自己身心,除了有些較利尿的湯水不適合做為宵夜食用。而添加的中藥材,主要是引出原型食物的營養,發揮更好的食療作用。
煲湯
瓦罐
砂鍋
壓力鍋
燜燒鍋
鍋具
廚藝
2021年02月20日 9:32 PM
百變花生醬10道創意料理 不只甜點還有主食
花生醬只有塗抹在吐司時才派上用場嗎?現在是大開眼界的時候了!只要花一點創意巧思,「花生醬料理」會是餐桌上的特色佳餚,而且意想不到的還有「鹹甜」口味。不用花費太多時間,省時簡單的製作過程就可以完成花生醬餅乾、松露巧克力球、夾心鬆餅,甚至可以煮一碗麵食,還立即補充到優質油脂和蛋白質。
創意料理
松露巧克力
燕麥餅乾
花生
花生醬
曲奇餅
甘納許
奶昔
軟糖
鬆餅
拉麵
乳酪蛋糕
2021年01月20日 6:12 AM
簡易什錦藥膳鍋 改善手腳冰冷肩頸硬
享用熱呼呼的鍋物料理,不僅能溫暖腸胃等內臟器官,還可促使血液在全身順暢流動,並活化淋巴液或體液循環。如果因為壓力而全身緊繃,或是長時間維持固定姿勢,皆會導致血液循環變差、手腳冰冷、肩頸僵硬等問題。飲食上請多多攝取能溫暖身體的雞肉、羊肉、生薑、韭菜等食材。
藥膳
手腳冰冷
什錦鍋
鍋物
蝦子
茴香
2021年01月19日 10:48 AM
寒冬除了火鍋 還有熱騰騰的「烤瑞克雷起司」
瑞克雷起司總是如此迷人,當溫熱流動的鹹香起司和各種食材搭配在一起,在舌尖上的味蕾開始呈現多變滋味,但是不論如何,有一種恆久不變就是溫潤、暖胃。在下雪時、在寒冬時,準備一桌的瑞克雷起司聚餐非常適合。
Raclette cheese
起司
火鍋
乳酪
瑞士
2021年01月13日 6:10 AM
零廚藝煮出3道年菜 安全省時「壓力鍋」
一台壓力鍋不用「顧爐」,不會手忙腳亂,上菜前把材料備好,只要往鍋裡一放,就可以安心去做其他菜!尤其是年節時分,要準備一桌豐盛菜餚賓主盡歡,更是要提前規劃,不讓菜色失色失鮮失溫;這時煎煮燉都難不倒壓力鍋,趕快下廚實作一下吧!
高壓鍋
壓力鍋
多功能廚具
年糕
紅豆湯
年菜
2021年01月05日 1:37 PM
名廚創意食譜的啟蒙師
「媽媽的菜讓我們懂得幸福的滋味!」對很多人而言,熟悉的媽媽味是療癒食不下嚥時的良藥,食物的味道是濃厚的情感。對許多主廚來說,媽媽的菜譜更是創意的源頭,是啟蒙他們創新、研發經典佳餚的料理之路。
名廚
蛋黃酥
糕點
肉丸
豬耳朵
蔥油餅
媽媽的味道
2020年12月31日 11:47 AM
【梁廚美食】紅菜頭栗米牛骨湯~港式煲湯渡冷冬
寒冬報到了!喝一碗暖呼呼的煲湯,加強新陳代謝也補充營養。牛骨湯的湯頭是牛骨在熱水中緩緩釋出營養精華,再加入栗米(玉米)、紅菜頭,蔬菜綻放甜味也去掉肉類的腥味,簡單的家常煲湯就讓人覺得幸福!料理上一點都不麻煩,只要事前備料好,隨時都可以來一碗燉湯,因為大部分的時間只要交給電鍋或燉鍋就行了!
梁廚美食
紅菜頭
紅蘿蔔
牛蒡
白蘿蔔
牛肋骨
港式煲湯
冷冬
2020年12月28日 2:25 PM
7道異國湯品 酸甜鹹香辣 暖胃暖到心坎裡
寒冬,無「湯」不歡。濃湯、清湯、酸甜苦鹹辣的湯,千百種好滋味讓味蕾豐富,朝氣滿滿。你懷念細緻柔和的奶油濃湯嗎?或是,想嘗試墨西哥風的酸辣豬肉煲湯嗎?泰式香辣湯麵呢?絕妙好湯、獨特風味正等著你品嘗,豈有不趕快洗手作羹湯的道理?
燉鍋
濃湯
奶油雞湯
湯品
異國美食
2020年12月22日 6:17 PM
【梁廚美食】清燉番茄牛肉湯 營養滿分
「番茄牛肉蔬菜湯」是在烏克蘭起源的濃湯,當時加入甜菜被稱為「羅宋湯」,後來亞洲人料理不加甜菜而加入番茄。這一道燉湯優點是簡單燉煮又充滿營養,而且冷熱都可以食用!
梁廚美食
牛後腿肉
番茄湯
馬鈴薯
牛肉
牛肉番茄湯
羅宋湯
2020年12月16日 11:54 PM
【梁廚美食】炸雞排丼飯 好吃關鍵在蛋汁淋醬
咬一口酥脆的炸雞排,一掃灰黑疲倦感,這就是炸物的神奇之處。但是要吃到鹹香有口感的滿意炸雞有時候還是不太容易,不是太油膩、不夠酥、麵粉粿太多,或是沒有肉汁太乾。這主要是因為「炸物」本身就是一項不容易的料理;食材大小及厚度、油溫控制、下鍋時間、麵衣選擇,有太多變化因素存在。所以,多嘗試才會找到自己喜愛的料理,今天推薦你餐廳主廚的食譜,試試看,你可能會滿意!
梁廚美食
日式
炸雞排
雞排
2020年12月09日 8:59 PM
日本人氣家常料理 鬆軟濃郁「馬鈴薯燉肉」
馬鈴薯燉肉是最能代表日本家庭料理的一道煮物。材料是牛肉或豬肉片、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、蒟蒻等,再用醬油、味醂和糖煮成的料理。據說這道菜是在1870到1878年間,到英國留學的海軍大將東鄉平八郎,因為喜歡當地的燉牛肉,回到日本後,請廚師聽他描述與想像做出來的。而在昭和時代日本陸海軍出版的食譜裡也有介紹這道食譜。
馬鈴薯燉肉
食譜
味醂
蒟篛麵
燉肉
馬鈴薯
2020年11月22日 10:19 PM
簡單煮出媽媽味 台式經典「紅燒豬腳」
「紅燒豬腳」是一道家常菜,幾乎大家都可以上手,但是要滷到合自己的胃口,軟嫩或有嚼勁,鹹甜適中、口味甘醇,非常不容易。很多食譜會添加汽水、番茄醬、紅趜等改良作法也非常有創意。下面介紹的食譜是經典台式媽媽味,採用傳統食材、辛香料和市售常見調味料就可以烹飪一鍋豬腳,簡單煮,不麻煩,沒有繁雜工序一樣好吃!
豬腳
香油
紅燒
滷豬腳
電鍋料理
2020年11月22日 4:07 PM
私房食譜「三杯雞」 鹹甜香嫩超級下飯
三杯雞料理中也不免加入冰糖讓雞肉透過「焦糖化」有點上色,除了看起來好吃,鹹中帶甜的滋味,再伴隨九層塔的香氣,真是超級下飯的!這一份食譜也相當適合工作忙碌要快速料理或是懶人,趕快試試吧!
三杯雞
江西菜
家常菜
九層塔
懶人
型男主廚
2020年11月21日 9:25 PM
【電鍋料理】一次出2道菜~韓式排骨、南瓜燒肉
忙碌又要下廚,是不是常常覺得手忙腳亂、心力俱疲呢?現在,不用油煙、大火烹飪、注意爐火,只要一個按鍵就有兩份營養不油膩的特色菜上桌,準備好食材、調味料和一只電鍋就行了!當然,還需要一份好的食譜,這樣才是真正零失敗的省時美味料理。
電鍋料理
排骨
南瓜
燒肉
2020年11月16日 9:02 AM
天氣變涼了 5道秋冬暖胃異國食譜
天氣變冷了,暖呼呼的秋冬食譜需要準備一下。在低溫的季節,會想起溫熱鍋物、辛辣香料。味道是有記憶的,也會提供懷舊的溫暖,每一份暖心舒適的食譜,可能在某時某處你曾經和那個難忘、重要的人共同品嘗過。季節輪換,提供5道豐盛的異國食譜,為不能出國的你,讓食物引領從夏季順心暖胃的過渡到寒冬,讓你持續保暖。
異國食譜
韓式燒肉
牛肉
燒肉
翠麥
藜麥粥
咖哩
地瓜
2020年11月13日 6:15 PM
【美食天堂】番茄蛋花湯的做法~簡單美味讚不絕口!
番茄蛋花湯的做法~簡單美味讚不絕口!這樣做蛋花湯,真的太好喝了!
番茄蛋花湯
美食天堂
2020年10月26日 8:08 AM
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日本自民黨競選新總裁 9名候選人參選
週五(9月27日)下午,日本執政黨(自民黨)舉行總裁選舉,共有9名候選人參選,以接替即將卸任的首相岸田文雄。新首相預計將於當天下午3:40(當地時間)左右選出。 首相岸田日前表示不會參選,為自民黨派系的政治資金問題承擔責任。岸田的首相...
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