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家常菜
【梁廚美食】港式咖哩大蟹
粵菜的咖哩蟹料理一直都是餐廳必點菜。在寒冷的冬天,品嚐暖呼呼的海鮮味,只能說只有「幸福」兩個字。這道菜餚加入咖喱粉和黃薑粉炒香,還有洋蔥、紅椒粒等調味可以增香去腥,料理上不困難,卻是香色俱全。此外,加入的忌廉奶取代了椰奶,也讓海外港人更感受到家鄉味。
咖喱
螃蟹
忌廉奶
粟粉水
粵菜
2023年12月06日 12:33 AM
簡單卻營養滿分的料理:黏呼呼臥巢蛋
蛋是生命的來源,是活力早餐不可或缺的必需品。一顆蛋含有蛋白質、維生素和礦物質等營養素,是營養價值高的最強食材。
蛋料理
早餐料理
2023年12月03日 7:46 AM
鑄鐵鍋的幸福滋味:好吃的「無水番茄牛肉」
鑄鐵鍋耐用、功能多,對於新手來說也是很好用的鍋具,你可以用鑄鐵鍋煎、炒、炸、燉煮、蒸、烤、鹽焗還有做無水料理。提供一則鑄鐵鍋料理食譜,來看看吧!
鑄鐵鍋料理
無水料理
Staub鑄鐵鍋
鑄鐵鍋、紀元商城
燉牛肉
2023年12月02日 7:52 AM
【梁廚美食】豉汁苦瓜牛肉~爽脆回甘 滑嫩肉香
「苦瓜」對不同的人其味蕾會有不同的感受,怕吃苦也是人的天性,但是保有苦味餘韻,一吃卻是回甘滋味會令人留戀,這就是「豉汁苦瓜牛肉」這道菜餚風味微妙的特色之一。熱炒牛肉爆出的油脂和豆豉醬、蠔油等調味醬汁融合,以及苦瓜的「精心處理」,成就了這一道菜,讓人見識到家常粵菜的好滋味,這也是很多人的心頭好呢!
豉汁
炒牛肉
苦瓜
粵菜
豆豉醬
梁廚
2023年11月15日 7:30 PM
「素火腿涼拌檸檬洋葱」 酸酸甜甜好滋味
吃膩了炒洋葱嗎?這次來換換新口味,檸檬洋葱加糖酸酸甜甜,清脆爽口,再加上素火腿提升了口感層次,是一道健康的開胃小菜。
涼拌洋葱
洋葱
洋葱料理
素火腿
開胃菜
2023年11月07日 7:45 AM
小火烤15分鐘 叉燒肉軟嫩又多汁
不必用滷汁長時間燉煮,以燒烤的方式,在烤架上將肉以小火烤15分鐘至焦黃色,便能完成簡易型叉燒肉。專家傳授烤出美味的4大祕訣:預先調味,掌握加熱的溫度、時間和切肉竅門,即可享受這道軟嫩、多汁的叉燒肉料理。
豬料理
叉燒肉
燒烤
豬肉料理
2023年10月13日 12:32 PM
2食材5步驟煮出日式高湯 鮮美滋味有訣竅
平日料理時,懂得用日式高湯做為基底,美味立刻大大升級。只需昆布和柴魚這兩個富含鮮味的食材,簡單五個步驟即可完成;但若沒有掌握好箇中訣竅,湯頭容易混濁,不夠美味。知名部落客教你快速做出清澈、鮮美的湯頭。
日式高湯
柴魚高湯
湯頭
高湯食譜
2023年09月30日 9:54 PM
平底鍋作出好料理:橙汁鴨胸
橙汁鴨胸是知名的料理,不用烤箱、氣炸鍋,僅用平底鍋就可作出一樣好吃的家庭版橙汁鴨胸。
平底鍋料理
家常料理
鴨肉片
橙汁
橙汁鴨胸
2023年09月28日 7:29 AM
餐桌上的好滋味:奶油檸檬魚料理
奶油檸檬魚,清清淡淡的魚塊,沾上微酸的奶油檸檬醬,搭配出絕妙好滋味。
魚料理
食譜
檸檬魚
奶油檸檬魚
2023年09月27日 7:50 AM
吃得到海味的開胃菜:日式柴魚涼拌洋葱
「柴魚涼拌洋葱」非常適合做為餐前菜,淡淡的柴魚香與洋蔥的脆甜口感,開胃又好吃,日式餐廳經常用這道菜來吸引客人,就連醃過柴魚洋葱後的醬汁,鹹甜中帶著海味,淋在米飯上也非常鮮美!
柴魚涼拌洋葱
洋蔥
涼拌菜
開胃菜
2023年09月26日 7:46 AM
【梁廚美食】花雕醉雞杏鮑菇~消暑冷盤 酒香鮮甜
秋老虎大發威,雖然節氣已經過白露,但是天氣還是相當炎熱,這時候在家做冷盤,家人吃飯時一定開胃。「花雕醉雞」要好吃,和酒香醃漬是否入味、雞肉軟嫩有彈性脫離不了關係,口感和氣味都兼具就是一盤美味佳餚。以下由梁廚親自傳授祕訣,教你如何做「花雕醉雞冷盤料理」,從醃漬雞肉、蒸煮到浸泡雞肉、杏鮑菇,詳細解說,零廚藝也不會失敗的大廚菜。
梁廚美食
花雕雞
醉雞
冷盤
2023年09月10日 11:11 PM
10分鐘上菜 2道不同口味的涼拌黑木耳
蒜頭和辣椒可以刺激食慾,豐富味蕾享受,很多食材經常是使用這些香辛料後,就從醜小鴨變美麗天鵝了!今天介紹的蒜辣黑木耳,就是把平淡無味的黑木耳,變身成為非常好吃的一道菜。
涼拌黑木耳
涼拌菜
黑木耳
開胃菜
2023年09月07日 7:47 AM
古早味便當菜「醃黃蘿蔔」 速成食譜公開
製做醃黃蘿蔔很簡單,只要將白蘿蔔切片,放入調好的醃汁放進冰箱內冷藏,即可輕鬆完成。現在我們就來用薑黃粉做出美麗的黃色,用糖醋做出酸甜美味,自己親手做營養美味,重溫兒時美好回憶!
古早味
便當菜
醃黃蘿蔔
食譜
白蘿蔔
2023年09月04日 9:29 AM
【梁廚美食】黃豆醬牛蒡炆牛腩
「炆牛腩」是粵菜常見的家常菜,慢火烹煮鎖住食材風味和原汁,融合其他食材的味道,就是一道美味的佳餚。做法不困難,但是需要花費時間和耐心,但卻是很多人的心頭好,保留食材的鮮甜和風味,配上白飯往往可以吃上好幾碗。
梁廚美食
牛蒡
牛腩
炆
2023年08月26日 12:16 AM
簡單不藏私!醬香辣味涼拌小黃瓜超爽口
醬油、蒜頭、辣椒是主婦烹飪日常佐料,這些基本傳統調味料做涼拌小黃瓜,真好吃,醬香辣味小黃瓜脆口勁辣實在夠味。
涼拌小黃瓜
涼拌菜
好食不藏私
醬香辣味小黃瓜
開胃小菜
2023年08月21日 7:22 AM
夏季消暑小菜「梅子糖醋涼拌小黃瓜」
炎熱夏天動輒飆至三十五攝氏度的酷熱高溫,經常讓人熱到吃不下飯,這時最適合夏日吃的小菜「涼拌小黃瓜」就可以藉勢登場了!小黃瓜到處都買得到,做法很簡單,涼拌小黃瓜消暑又開胃,事不宜遲,趕快動手來試試吧!
涼拌小黃瓜
消暑小菜
梅子糖醋涼拌小黃瓜
開胃小菜
2023年07月26日 10:26 AM
絕配的美味:蝦米泡菜
今天這道泡菜是用涼拌處理,涼拌青菜同樣加上蝦米,結果超美味。不僅保有青菜本身脆感,又有蝦米的鮮美海味,只能說蝦米加泡菜真是絕配!快來試試怎麼做,一定會讓你大飽口福。
蝦米
泡菜
蝦米泡菜
高麗菜
2023年07月17日 7:10 AM
【廚娘香Q秀】涼拌茭白筍和金沙焗南瓜
著作《川揚菜料理》的 王添滿 主廚分享新鮮美味的野菌美人腿/金沙焗南瓜。高纖的筊白筍帶殼水煮,可以保留鮮甜好味道。鍋中煮水川燙筊白筍、黃紅甜椒,撈起來要再用冷或冰水沖一下之後濾乾。拌入泡開川燙的蟲草或蒸五分鐘。
廚娘香Q秀
在地美食
野菌
南瓜
2023年06月26日 2:57 AM
「黃金芝麻泡菜」 吃了還想再吃
用芝麻醬做泡菜,有人取名「黃金芝麻泡菜」,好吃到會令人上癮,越吃越想再吃,一口接一口停不下來。做法其實很簡單,自己動手作更有成就感。
泡菜
黃金芝麻泡菜
高麗菜
芝麻醬
2023年06月20日 6:36 AM
隱藏版的健康食材 平民蔬菜王:地瓜葉
地瓜葉被譽為「平民蔬菜王」,多年前買了幾條甘藷放到發芽後,種在菜園裡的,植物生命力超強不斷繁衍至今,長成了一片翠綠小園,隨時上菜園裡一摘,就有無毒的青翠蔬菜等著下鍋。
平民蔬菜王
地瓜葉
健康食材
葉用甘藷
甘薯葉
2023年06月19日 11:59 PM
夏日開胃小菜:豆腐乳做的黃金泡菜
台灣超市賣的黃金泡菜越吃越好吃,擺上桌隨即秒殺吃光光,如果自己動手作,可以恣意吃大口吃,吃到自己心滿意足,方法很簡單,一起來做做看吧!
開胃小菜
黃金泡菜
泡菜
高麗菜料理
2023年05月30日 8:30 AM
【梁廚美食】雜錦菜叉燒炒米粉~鹹甜香好滿足
想炒出一盤豐富滋味的米粉不是難事!梁廚這次教大家炒米粉「要先煎後炒」,第一次先用乾煎的方式煎香,第二次加入調味料和水滾燙後再下米粉炒香。至於配料雞蛋絲、叉燒絲和各類蔬菜也要分開處理。最後再把所有配料和米粉炒在一起,味道融合,營養也滿滿,澱粉、菜、肉都有了,一鍋到底的好料理,是省時省力又好吃的佳餚。
梁廚
炒米粉
叉燒
甜雜錦菜
2023年05月27日 9:00 AM
意大利烘蛋怎麼做才會蓬鬆軟嫩?掌握8訣竅
義大利烘蛋是美食界永恆的經典。它的備料靈活、烹調簡單,是全世界名聞遐邇的義式家常菜。雖然義式烘蛋看似簡單,但是也有箇中訣竅,要做到味道香濃、口感鬆軟、外觀絢麗,是要講究一些料理細節。從食材挑選到烹飪技巧,掌握8點訣竅零失敗料理。
義大利烘蛋
義式烘蛋
平底鍋烘蛋
烘蛋比例
蔬菜烘蛋平底鍋
蛋料理
2023年05月23日 2:00 PM
【梁廚美食】五柳龍膽石斑~魚肉酥嫩 酸甜帶勁
「五柳石斑」是香港常見的賀年菜,也是宴客的美味佳餚。由梁廚不藏私傳授主廚手藝,不用整條魚下鍋油炸,而是將珍珠龍膽石斑魚切片,油炸後的口感與香氣,酥脆表皮、鮮嫩肉質,一口咬下兩種多層次口感,進入口中化開的鮮魚帶甘甜,加上「五柳酸甜汁」,好吃到無法說出話來!在炎炎的夏日,食慾不振時,這一道菜一定讓你好下飯,而且營養達標。
梁廚
石斑
五柳
糖醋醬
魚
魚料理
2023年05月22日 6:46 PM
夏日開胃菜:清涼爽口的台式泡菜
台灣臭豆腐的最佳搭檔––台式泡菜,酸酸甜甜好順口,一口接一口!在炎炎夏季,台式泡菜的清涼脆感是消暑開胃,讓食慾大開,在酷熱天氣吃起來最過癮,快來看看怎麼做的吧!
開胃菜
台式泡菜
高麗菜
泡菜
泡菜DIY
2023年05月22日 9:35 AM
孩子的開胃餐:鳳梨蝦球 在家做並不難
我很少在外面吃鳳梨蝦球,原因是常常會吃到麵粉殼比蝦仁還要大的蝦球,自己做的蝦球除了可以控制粉量,也可以控制美乃滋的多寡,而且做法比想像中的簡單!學會做蝦球就可以搭配許多不同的醬汁做呈現!
鳳梨蝦球
開胃料理
蝦子
蝦料理
蝦
2023年05月04日 9:16 AM
黃金蝦油炒飯 簡單好做 濃郁鮮美
蝦油提點讓炒飯濃郁鮮美。炒飯的關鍵在於粒粒分明的飯與鍋氣,這道菜步驟2和3就是蝦油炒飯的靈魂,也是炒飯乾爽不粘膩的精髓。有人說:「用一般的油炒飯可以嗎?」當然也是沒問題的,但就像前一篇所說,改用蝦油會讓料理的風味更增添豐富度與厚度。
蝦料理
蝦油
蝦子
蝦
書摘
蝦仁炒飯
炒飯
2023年05月02日 9:12 AM
【超市食材料理】醬燒南瓜雞胸肉排
雞胸肉較難入味,煮熟後口感又比較乾柴,所以這裡我用食物調理機將雞胸肉打成絞肉,並在絞打過程加點鹽與黑胡椒增添風味,再捏成容易入口的小肉排。因為南瓜本身富含澱粉,吃這道菜時,我頂多再燙個青菜搭配,不另外準備麵或白飯了,比較省事。
醬燒南瓜雞胸肉排
超市食材料理
雞胸肉
家常菜
南瓜
2022年11月19日 9:27 AM
【超市食材料理】雞絞肉蒸南瓜片
雞腿絞肉富含油脂,蒸煮過也不柴,所以我用醬料抓醃過後,就直接放在南瓜片上,用蒸鍋蒸熟。如果你想增加香氣,可在上桌前淋點麻油、撒點蔥花。在蒸煮過程中,雞肉的油脂會流到南瓜上,所以南瓜吃起來軟綿香甜,也帶有肉香,是一道兼顧美味與健康的家常料理。
雞絞肉蒸南瓜片
家常料理
超市食材料理
南瓜
2022年11月17日 9:15 AM
【超市食材料理】酸甜番茄雞腿排
食欲不佳時,酸甜調味比較能提振我的胃口,而且加了番茄的料理都很美麗,也是我偏愛它的原因。每次煎雞腿排時,我都很珍惜雞皮煎出來的香香雞油,用來炒其他食材,能讓整道菜味道更足。這道用牛番茄和醬料簡單做出的酸甜口味雞腿排,醬汁濃郁,還沒端上桌,我心裡就喊著「開動」。
超市食材料理
食譜
酸甜番茄雞腿排
家常菜
番茄
2022年11月16日 11:50 PM
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