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健康飲食

【世界美食匯】三醬合一 燜燒櫻桃蘿蔔

櫻桃蘿蔔生吃有點辣，今天我們搭配甜鹹辛三種醬料燜燒，給它做成可口蔬食。
2025年01月01日 世界美食匯 櫻桃蘿蔔

軟糯香甜的紅薯泥作法 只需加這一個步驟

用紅薯（俗稱地瓜）製作薯泥有其獨特的優勢——與普通馬鈴薯相比，紅薯的含水量大、含澱粉量少，而且澱粉的顆粒更小，因此煮熟的紅薯口感柔滑細膩。唯一的問題是...
2024年12月31日 紅薯 地瓜

秋冬進補 3道香噴噴的麻油料理防寒

天冷了，寒冬進補，來一碗香噴噴的麻油料理，既能暖胃又能給身體補充滿滿的能量！麻油很適合用來煮湯，麻油雞、麻油麵線，都是常見的食補菜色，深受民眾喜愛。
2024年12月30日 麻油 麻油料理

【廚娘香Q秀】古早味煎豬肝和菌菇無骨牛小排

台灣料理深受大眾喜愛，在2022年國際廚藝美食挑戰賽榮獲銀牌的賴學城分享道地古早風味的古早味煎豬肝，手法簡單。加上太白粉能增加豬肝的滑嫩度！
2024年12月30日 廚娘香Q秀 肉類料理

空氣炸鍋煮噴香米飯 善用三技巧省心省力

如果你很少吃米飯，不想為偶爾煮一次飯而添置一個電飯鍋；又如果你奉行極簡生活，盡可能減少廚具數量；那麼不妨買一個空氣炸鍋，除了烹飪菜餚之外，還可以用它來煮...
2024年12月29日 空氣炸鍋 米飯

迷迭香西冷牛排 煎出完美牛排一關鍵祕訣

想要用新鮮的香草提升牛排風味，用這個簡單的方法就能煎出完美的西冷牛排（又稱沙朗牛排）。成功的關鍵在於：牛排必須達到室溫再放入鍋中煎，這樣熟度才能平均。迷...
2024年12月28日 迷迭香 蒜蓉

燉羊腿不油膩的作法 風味濃郁 鮮嫩可口

燉羊腿肉可以將這味道濃厚但肉質緊實的羊肉變得鮮嫩可口。然而，脂肪含量高的羊肉會讓燉汁過於油膩，為了避免這一隱患，我們可以先將羊肉多餘的油脂去除，然後將其...
2024年12月26日 燉羊肉料理 紅酒

永不過時的肉桂咖啡蛋糕 留住童年美好回憶

咖啡蛋糕（譯注：喝咖啡時吃的蛋糕，蛋糕不含咖啡）似乎是過去的產物。儘管它是招待一群客人的最佳選擇，我在麵包店裡卻很少見到它。下面這款咖啡蛋糕分為兩層：底...
2024年12月25日 肉桂 咖啡

忙碌的冬日 來一碗療癒的黑豆濃湯

黑豆濃湯起源於拉丁美洲和加勒比海地區，用乾燥的黑豆製成。我用的是罐裝黑豆，可以縮短烹飪時間，同時添加香料以便做出傳統的風味。
2024年12月24日 冬日 療癒

聖誕假期的早餐甜點 ：肉桂葡萄乾巴布卡麵包

這款甜甜的、螺旋狀的肉桂葡萄乾巴布卡麵包（babka）上撒有一層肉桂糖酥粒（streusel）。新鮮的柳橙汁和柳橙皮屑提振了風味，解除了甜膩的口感，增添...
2024年12月22日 節日裡 美味

【廚娘香Q秀】蜜子排、烏魚子皮蛋和桂花炒蟹

酸甜洛神花蜜，透過台南良賓囍宴餐廳主廚林世文以子排與之結合，迸發洛神花蜜子排美好滋味。肋排買回來一定要先泡水15分鐘去掉血水。
2024年12月22日 廚娘香Q秀 中式料理

一鍋料理燉牛肉 拉丁美洲風味的百搭美食

說到一鍋料理（one-pot meals），用牛肉塊料理的菜餚很少失敗。這種經濟實惠的菜餚需要長時間慢火燉煮，才能煮出鮮嫩適口的美食。如果您週末有幾個小...
2024年12月19日 燉牛肉 慢火烹飪

慢燉肉醬配自製意大利麵 秋冬療癒美食

說到選什麼意大利肉醬來搭配自製的意大利麵，沒有什麼比一鍋慢火熬出的博洛尼亞肉醬（Bolognese）更好的了。
2024年12月18日 肉醬 自製

熟食冷拼盤派對美食 配上煎薯餅就更棒了

在過去的幾個節日假期裡，我為朋友們舉辦了煎薯餅派對。我做了一盤又一盤的煎馬鈴薯餅（fried potato pancakes），並在餐桌上擺滿了各種配料...
2024年12月17日 熟食 冷拼盤

來自山林的野味 「山蘇」你嚐過嗎？

山蘇用途廣泛，嫩葉可作為餐桌上的美味料理，適合炒、煮、燴、涼拌，也可以用來製酒；老葉可煮茶，具有利尿效用。
2024年12月17日 山蘇 野菜

金黃酥脆 美味的牛肉餡玉米捲餅

市售的墨西哥卷餅套裝（taco kits）雖然方便，但是調味包平淡無味，裡面的玉米脆餅也味道不足，又容易開裂。自己油炸的玉米脆餅味道和口感都很好，但是製...
2024年12月16日 香脆牛肉玉米餅 墨西哥卷餅

10分鐘完成的配菜 讓你充分品味胡蘿蔔的魅力

世界各地的佳餚中幾乎都可以看到胡蘿蔔的身影。幾個世紀以來，胡蘿蔔這種根類蔬菜一直是意大利「窮人美食」及高檔美食中的主角，全球各地都有人種植。胡蘿蔔（Da...
2024年12月13日 配菜 胡蘿蔔

【廚娘香Q秀】雞肉筑前煮和豬肉生薑燒

跟馬鈴薯燉肉一樣，筑前煮是日本人很喜愛的家庭料理。日料割烹職人王祥富表示筑前煮更像是一種料理的手法，主要食材除了雞肉還有多種蔬菜，且多半是耐煮的根莖類...
2024年12月10日 廚娘香Q秀 日式料理

烤帕爾馬乾酪胡蘿蔔 百搭食材只需2種配料

有一些蔬菜具有百搭的魅力。如西蘭花（Broccoli）簡單烘烤就很美味，與奶酪（或稱起司或芝士）一起烘烤也很棒，還可以做成美味的湯餚。眾所周知的花椰菜（...
2024年12月08日 帕爾馬乾酪 帕瑪森起司

奶油乳酪漩渦布朗尼 這樣做好看又好吃

奶油奶酪（cream cheese或奶油芝士）布朗尼（brownies）是美國的經典美食。不過，要想做得好，兩種麵糊的比例必須恰到好處。這款食譜完美平衡...
2024年12月07日 奶油乳酪 布朗尼

掌握1關鍵步驟 7分鐘快速炒出酥脆花生

炒花生挺費時的，還容易失敗。免擔心！今天分享老爸傳授的一個祕訣，從將花生放入鍋中炒到完成並撈起來靜置，總計耗時7分鐘便可成功地炒出酥脆的花生。
2024年12月07日 料理技巧 炒花生

掌握幾個簡單技巧 讓露營烹飪變得輕鬆又有趣

露營烹飪許多情況下條件有限，我們不能像在家裡那樣準備食物，所以需要改變烹飪習慣並掌握技巧才能應對。如下技巧簡便易行，可以讓你的露營生活變得簡單又有趣，不...
2024年12月06日 露營 烹飪

寒冷的早晨 來一碗熱乎乎的法羅麥水果早餐

我家是燕麥早餐一族，但最近我嘗試用其它穀物來作為一天的開始。當我為丈夫準備這碗法羅麥片（Farro）時，他問我晚餐的甜點能不能也吃這個——實在是太好吃了...
2024年12月06日 燕麥 健康早餐

空氣炸鍋炸豬排 做出金黃酥脆外衣的訣竅

我們希望做出炸得恰到好處又多汁的豬排，外皮酥脆，味道濃郁。但由於空氣炸鍋與熱油的炸制方式不同，很難做出金黃酥脆的外皮。在微波爐中先把麵包糠和少許融化的黃...
2024年12月05日 空氣炸鍋 炸豬排

【廚娘香Q秀】檸檬雞片、炒里肌和黃金流沙絲瓜

簡單美食溫暖人心，常常參與公益廚師活動的 林志強 主廚分享檸檬雞片/椒鹽炒里肌/黃金流沙絲瓜鑲雪白。不管是檸檬雞片或椒鹽炒里肌，肉類要炸的內軟外酥，油溫...
2024年12月04日 廚娘香Q秀 在地美食

三文魚蓋飯 加這些配料鮮嫩香甜又健康

在這道三文魚蓋飯（又稱鮭魚蓋飯）中，鮮嫩的三文魚片裹上了一層甜脆的外衣，這要歸功於香甜可口的照燒醬（teriyaki glaze）。由於照燒醬是甜的，糖...
2024年12月03日 三文魚蓋飯 照燒醬

吃膩普通水煮蛋 多種醃製法大公開

水煮蛋的製作方法簡單，許多健身族想要補充蛋白質時，最喜歡準備水煮蛋當作點心。水煮蛋也適合作為沙拉或者三明治的基本食材，讓你自己製作的輕食更營養好吃。但是...
2024年12月03日 水煮蛋 醃製

速溶咖啡不好喝？試試這些改善風味的小技巧

速溶咖啡價格不高，沖泡快捷，也有著不錯的提神效果。然而相比用研磨咖啡豆沖出來的咖啡，速溶咖啡似乎總是苦澀有餘，而缺少香氣、風味和醇厚。
2024年12月01日 速溶咖啡 咖啡

減肥聖品最佳組合：香煎蝦子匯櫛瓜

櫛瓜高纖低熱量，且富含各種營養素，是不錯的減肥食材，尤其現在是盛產期，營養價值最高。美食達人分享料理小竅門：挑選重點，搭配低卡高蛋白的蝦子，並運用料理巧...
2024年12月01日 蝦料理 櫛瓜

只需三種食材 輕鬆做出營養美味早餐

這款方便快速的烤蛋，只需三種主要食材：甜椒、雞蛋和奶酪絲，操作簡單，特別適合提前準備的餐點。
2024年11月30日 甜椒 奶酪

掌握9大烹調訣竅 煎出柔嫩多汁的完美牛排

許多廚師為了縮短烹調時間，會事先把肉從冰箱取出來退冰。先讓肉退冰到室溫看似可以加快烹調速度。事實上，這麼做能縮短的烹調時間微乎其微，反倒會造成食物安全風...
2024年11月30日 牛排 零失敗

這樣烤一烤 不起眼的胡蘿蔔也能變成一道美味

烘烤過程能夠讓胡蘿蔔的天然甜味釋放出來；再加入少許的楓糖漿和黃油，就能做出一份令人垂涎的焦糖味胡蘿蔔。
2024年11月29日 楓糖 胡蘿蔔

給蔬菜調味 這些香料幫你的料理創造更多驚喜

料理蔬菜善用調味料，一種蔬菜能夠變化多種風味會更好吃，讓挑剔的味蕾愛上蔬菜，幫助身體補足營養。給蔬菜調味的方法不少，如下介紹幾種西餐常見乾香料，可以幫你...
2024年11月29日 香料 蔬菜

番茄焗烤通心粉 傳統美食新作法

大約在20世紀初，番茄開始出現在奶酪通心粉（又譯起司通心粉）的菜單中，而且整個20世紀50年代的烹飪書中也經常出現這樣的組合。如今，這種組合已經淡出了人...
2024年11月28日 番茄 奶酪

甜椒顏色各不相同 口感風味也不一樣

不同顏色的甜椒當中，綠色甜椒屬於異類。它們其實是尚未成熟的甜椒，而不是一種自成一類的顏色品種。綠色的外觀，代表它們含有大量的葉綠素（chlorophyl...
2024年11月27日 甜椒 採買小知識

香煎雞排配菠菜拌飯 外酥裡嫩超美味

我用多香果粉（allspice）、肉桂粉（cinnamon）和辣椒粉（cayenne pepper）組成的地中海香料塗抹在去骨雞排上，增添更多風味。
2024年11月25日 雞排 菠菜

  • 護心臟穩血糖 西蘭花有7大好處 2吃法營養超群

    2022-01-31
    西蘭花（綠花菜、綠花椰菜）深受人們喜愛，不僅因為烹飪之後的口感，而是其含有的營養超過一般時蔬，被認為是「蔬菜中的佼佼者」，具有抗炎、調節血糖、護心臟、防...

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    近日，Shoppers Drug Mart藥房報告稱，疫期糖尿病新開處方增加17%。中共病毒（COVID-19）對世界的打擊是全方位的，它不僅帶來了一種...

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    雞蛋是種經濟、可口的食物。有人認為，生雞蛋比更熟雞蛋有營養，生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實上，生吃雞蛋不僅不衛生，容易引起細菌感染，而且並非更有營養...

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    2017-05-25
    如果你時常被睡眠淺困擾，或者睡醒仍然覺得很累，那麼請回憶一下自己睡前有沒有吃什麼的東西。因為，這或許是你在睡前吃了一些讓腸胃不得不花大量時間去消化的「危...

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    只要將喜愛的堅果與去核椰棗（伊拉克蜜棗）放在一起打碎，就可以製成饞人的創意甜點、非常飽腹的小吃，而且，比專門購買的健康食品還天然，糖尿病人也可以適量食用...

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    多年來，人們一直認為減少飲食中的飽和脂肪酸可以降低心血管疾病和2型糖尿病的風險。一篇新的研究報告提出，少吃如黃油、奶酪和肉塊等富含飽和脂肪酸的食物以減少...

  • 研究：大多數酸奶益生菌含量不足

    2017-04-20
    由於酸奶含有各種有益健康的益生菌，許多人非常喜愛這一食品。但是最新的研究發現，在大多數酸奶產品中，益生菌含量太低，不足以提供符合臨床要求的健康益處。 ...

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