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健康飲食

必學零失敗 簡單3步驟在家「孵豆芽菜」

在家孵豆芽小秘訣，無論綠豆、黃豆、黑豆都適用，只要簡單幾個步驟，你也能七天就種出無毒豆芽菜。
2024年09月30日 豆芽菜 黃豆

科布風格沙拉 富含蛋白質的美味午餐

在這款簡易的科布（Cobb）風格的沙拉中，切成丁的火雞肉取代了雞肉，切達（cheddar）奶酪代替了藍紋奶酪。富含蛋白質的火雞肉和奶酪，加上雞蛋和培根...
2024年09月29日 科布沙拉 高能量

牛奶喝不完 就用來做6種美食吧！

市售牛奶經過均質化，脂肪球數量大大增加，喝起來比較有奶油味。可是牛奶不耐放，有什麼好辦法可以延長保存，又能沉浸式體驗牛奶的美味呢？就用牛奶做成以下料理吧...
2024年09月29日 牛奶 酸奶油

香油雪莉醋調味汁 為番茄奶酪沙拉錦上添花

在卡普里沙拉（caprese salad）中，馬蘇里拉（mozzarella）奶酪和羅勒為切片的番茄增添了新鮮的口感和濃郁的奶香。我們想借鑑這種做法，但...
2024年09月25日 番茄奶酪沙拉 雪莉醋

【廚娘香Q秀】酒香醉雞腿和酒香吸吮蝦

一個湯汁二種作法的料理，透過擔任社團法人中國餐飲學會資深技術教師的沈佑諭分享，酒香醉雞腿/酒香吸吮蝦超美味。酒香醉雞腿作法簡單，但卻是要用時間等待的美味...
2024年09月25日 廚娘香Q秀 中式料理

日式奶油醬油雞配米飯豌豆 10分鐘就能煮好

最近，我在一家餐館的菜單上發現了一道日式奶油醬油雞（Japanese Butter Shoyu Chicken），於是決定進一步了解一下。Shoyu在日...
2024年09月24日 奶油味 日式

秒殺地瓜球輕鬆做 關鍵竅門一次看

我忘記失敗幾次了，地瓜球有時候膨得起來，有時候無法膨脹；有時候口感偏硬，有時候偏軟……最終我體會到：過去急功近利的心太重，總想一次就成功！今天調整心態後...
2024年09月22日 地瓜料理 素食料理

杏仁酥粒桃子點心麵包 簡單易做的夏日美食

這款麵包是夏日風味的盛宴。隨著夏末許多時令水果的逐漸消失，不妨在桃子上市的季節嘗試製作這款桃子麵包。
2024年09月21日 點心 夏季水果

讓馬鈴薯切開後不變色的方法

一些品種的馬鈴薯切完不馬上料理或泡水就會變色，看起來不太美味。其實，這種褐變現象可以透過阻隔接觸空氣、弱化酶的活力等多個方法減輕。
2024年09月20日 馬鈴薯 變色

不用油炸！教你做出好吃的金沙蝦球

不用油炸也能做出好吃的金沙蝦球。在起鍋前，依個人口味撒上胡椒粉和蔥花，真是美妙好滋味。
2024年09月19日 蝦料理 金沙料理

在家做意大利乳清奶酪 比想像的容易很多

自製的意大利乳清奶酪不含穩定劑和防腐劑，而且做起來比你想像的要容易得多。它新鮮的口感遠勝於超市裝在塑料盒裡的任何一種乳清奶酪，而且成本也更低。
2024年09月18日 自製 意大利

有嚼勁的素食豆腐乳雞米花 自己做經濟又實惠

外面買一包素食鹽酥雞並不便宜，且很少有豆腐乳口味，在家自己做經濟又實惠。用杏鮑菇和豆乾做成豆腐乳風味的素雞米花，這道創意素食料理鹹香酥脆，而杏鮑菇更是充...
2024年09月18日 素食料理 蔬食料理

上班族的美味早午餐：乳酪豬肉蛋三明治

三明治可以當早餐，也可以當作上班族的午餐，只要嚴選食材，三明治也能吃得營養又健康，以下介紹這款「乳酪豬肉蛋三明治」結合了豬肉的鹹香、雞蛋的滑嫩、青蔥的清...
2024年09月16日 三明治 早餐

小蘇打用於烹飪超好用 跟泡打粉有何不同？

小蘇打（Baking Soda），這種看似平凡的白色粉末，其實是小蘇打是廚房中的萬能小幫手。許多人使用小蘇打粉進行清潔和吸異味，其實小蘇打粉在烘焙各種食...
2024年09月13日 小蘇打 烹飪

一個技巧 讓烤雞肉外焦裡嫩 鮮美多汁

我喜歡傳統的美式烤雞和它粘稠的甜味燒烤醬。為了增添夏日風情，我準備了些桃子芥末醬汁，讓雞肉更嫩更有味道。在簡單的醃料中加入桃汁和新鮮的桃子，可以為雞肉增...
2024年09月12日 技巧 烤雞肉

高湯塊還煮湯嗎？嘗試這樣料理超有味

高湯塊是居家料理的好幫手。來不及熬湯，不怎麼好吃的食材，用它就能快速煮出餐廳水準。高湯塊適合湯湯水水，細乾粉可當調味粉用，非常方便。現在就來介紹幾款美味...
2024年09月11日 高湯塊 煮湯

快速剝桃子皮 簡單三步驟不用動刀子

當你拿到一粒成熟而誘人的桃子時，可能會忍不住直接咬上一口。但如果想要用它來作經典的桃子派、自製冰淇淋或是脆皮桃子餡餅，可能需要先去掉桃子皮，讓你最愛的甜...
2024年09月09日 步驟 快速

祖母的祕方：香脆可口的蒔蘿醃豆角

我的祖母在新英格蘭的家門外有一塊整齊的小菜園。雖然她種的西葫蘆（summer squash）、黃瓜和番茄都長得不錯，但收成最好的總是她種的豆角（snap...
2024年09月07日 蒔蘿味 醃豆角

意式西葫蘆蛋餅 隨手即興做一餐

意大利煎蛋（frittata）是一種用平底鍋製作的蛋料理，裡面可以加入各式蔬菜和奶酪，非常適合即興的早午餐或晚餐。在這個食譜中，新鮮的薄荷和羅勒提升了西...
2024年09月06日 意大利煎蛋餅 薄荷

酥粒藍莓蛋糕配咖啡 暑假出遊的理想早餐

週末海濱度假的最大樂趣之一就是在沙灘上玩耍。而當你不得不穿著短褲和T恤到處去找食物來配早上的第一杯咖啡時，就不那麼有趣了。
2024年09月04日 藍莓 咖啡蛋糕

香烤豬裡脊 簡單快捷 週末聚會燒烤佳餚

想在週末的聚會上做些與眾不同的菜餚嗎？烤豬裡脊是個不錯的選擇。我們將裡脊肉捶打成厚度均勻的薄肉排，很快就能烤熟，因此你可以有充足的時間準備餐點，並與賓客...
2024年09月04日 簡單 快捷

【廚娘香Q秀】古早味布丁蛋糕和香橙杯子蛋糕

古早美味蛋糕外型及口感就像布丁，所以被稱為布丁蛋糕。目前在高中職任職餐飲料老師的簡道銘，分享古早味布丁蛋糕/香橙杯子蛋糕。古早味蛋糕內餡用溫和滑口且帶有...
2024年09月03日 廚娘香Q秀 古早味

夏日一抹清涼 自製歷史悠久的墨西哥飲品

在西班牙和拉丁美洲，有許多種類的歐洽塔（horchata）廣受歡迎。我們這款以大米和杏仁為主、錫蘭（Ceylon）肉桂調味的歐洽塔是典型的墨西哥風格飲料...
2024年08月30日 自製 墨西哥

地中海風味晚餐 獨特的雞肉沙拉三明治

這裡有一個不錯的晚餐建議，在雞肉沙拉中加入地中海風味的扎阿塔爾香料 （Za’atar）調味，再把沙拉夾入麵包中，一款簡單又美味的三明治就完成了。
2024年08月29日 雞肉沙拉 地中海風味

意式青醬雞肉藜麥飯 風味獨特的健康美食

這道意大利青醬雞肉藜麥飯（quinoa）融合了來自羅勒香蒜青醬和意大利香料的濃郁香氣，微辣的紅辣椒則更提味。如果你喜歡這種搭配，也可以用意大利米粒麵（o...
2024年08月28日 蒜香 雞肉

沙拉藜麥飯 清淡又營養的夏日蔬食餐

我在朋友家吃了一餐清淡爽口的沙拉飯，在炎熱的夏日裡，我決定也在家試做一下。我用藜麥（quinoa）作為這道素食的基礎食材。
2024年08月27日 藜麥 蛋白質

卡普里意大利麵沙拉 有飽足感的蔬食晚餐

我正在考慮做一道清淡的夏季沙拉時，看到了用番茄和馬蘇里拉奶酪製成的卡普里沙拉（caprese salad）。我決定把番茄、奶酪和意大利麵結合起來，做一道...
2024年08月24日 卡普里 沙拉

沒有時間做晚餐？快手雞絲三明治來救場

軟嫩的雞絲、酸甜的醬汁和爽口的沙拉，作為下班後的晚餐，這款烤雞三明治不但簡單易做，而且味道超棒。如果可從超市買來現成的烤雞，就更節省時間了。
2024年08月23日 雞絲 三明治

減少浪費 善用廚餘有哪些好方法？

不要小看煮飯時產生的果皮、菜渣等廚餘。除了堆肥、變成酵素，許多廚餘還能做成美食。如下介紹處理廚餘的好創意，幫助大家善用廚餘，省錢又有趣。
2024年08月22日 廚餘 水果

【廚娘香Q秀】法式櫻桃鴨胸和香草紙包魚

喜歡櫻桃鴨胸的朋友快來看節目。對料理有理想、有抱負的陳冠廷主廚，分享法式櫻桃鴨胸佐紅酒老醋醬汁/蔚藍海岸香草紙包魚。
2024年08月21日 廚娘香Q秀 異國美食

小黃瓜牛油果免煮冷湯 消暑降溫不費力

我們這裡的天氣越來越熱，我只想做些不用烹煮的菜。炎炎夏日裡，我總是期待能毫不費力地做些冷湯。下面介紹的就是我一直以來最喜歡的消暑食譜之一。
2024年08月21日 冷湯 牛油果

不用冰箱 用這招可讓番茄存放久一點

番茄（又稱西紅柿）是居家常見的食物，既可以當水果來生吃，也可以作為蔬菜來烹調，而且富含維生素C等養分，對健康很有好處。針對番茄如何存放，有專家提供了一個...
2024年08月20日 番茄 保存

芋頭點心不藏私 2款民間美食鹹甜皆相宜

烘焙生芋頭時，要注意芋頭外皮盡量不要觸及到皮膚，因為其中的草酸鹼黏液會讓人產生劇癢，最好戴上手套處理芋頭。以下介紹兩款可當主食的芋頭點心，有興趣可以學著...
2024年08月20日 芋頭點心 芋頭

香煎劍魚排 省時省力的夏日美食

在炎熱的夏天，我希望不要在廚房裡花太多時間，但仍能享受美食。有時，我會在一天中較涼爽的時候提早安排好一切，然後在臨近用餐前把飯菜做好，這個超簡單的小竅門...
2024年08月19日 劍魚排 魚料理

學會這個技巧 你可以煎太陽蛋、流心蛋、溏心蛋

當你掌握了煎蛋的基本技巧，就可以隨意發揮了。不論是哪種煎蛋的做法，開始的技巧都是相同的。我們會教你如何根據自己的喜好來調整煎蛋，要太陽蛋，或是兩面煎蛋...
2024年08月17日 煎蛋 荷包蛋

零技巧的營養早餐 可以用氣炸鍋做哪些？

空氣炸鍋做早餐，透過熱風循環加熱食物，不少早餐能在幾分鐘內煮好。以下食材交給氣炸鍋料理，只要變換自己喜歡的組合，就能輕鬆吃到不同風味的營養早餐。
2024年08月16日 早餐 氣炸鍋

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    近日，Shoppers Drug Mart藥房報告稱，疫期糖尿病新開處方增加17%。中共病毒（COVID-19）對世界的打擊是全方位的，它不僅帶來了一種...

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    如果你時常被睡眠淺困擾，或者睡醒仍然覺得很累，那麼請回憶一下自己睡前有沒有吃什麼的東西。因為，這或許是你在睡前吃了一些讓腸胃不得不花大量時間去消化的「危...

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    多年來，人們一直認為減少飲食中的飽和脂肪酸可以降低心血管疾病和2型糖尿病的風險。一篇新的研究報告提出，少吃如黃油、奶酪和肉塊等富含飽和脂肪酸的食物以減少...

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    由於酸奶含有各種有益健康的益生菌，許多人非常喜愛這一食品。但是最新的研究發現，在大多數酸奶產品中，益生菌含量太低，不足以提供符合臨床要求的健康益處。 ...