材料：

海參1支

竹筍2支（小）

排骨適量

木耳3片（中）

香菇4朵

薑1大匙（薄片）

蔥1支

醬汁：

蠔油1大匙

糖1小匙

米酒1小匙

做法：

1.海參內臟清除乾淨後，用開水燙過。海參剖半後再切成四分之一菱形備用。

2.排骨以熱開水汆燙後，入鍋中熬煮。

3.竹筍切大小適中塊狀，木耳切成三公分左右丁狀，泡軟香菇切成1/4片，香菇水留著備用。薑切成薄片，蔥切斜段備用。

4.排骨湯滾後放入筍塊，筍塊入味後撈起。

5.起油鍋爆香蔥白、薑片和香菇，香味出來後放木耳拌炒，醬汁中加入香菇水倒入鍋中，同時關小火，下筍塊，筍塊上色均勻後放海參，放蔥綠，所有材料在鍋中充份攪拌，蔥綠變軟即可熄火起鍋。

小秘訣：

1.選購海參時挑選Q一點的，不要選那種爛爛的。

2.木耳可選擇肉質厚一點，口感較好。@*

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