米在大鼎(即:大鍋子)裡煮熟後,一方面鍋裡水分太多,一方面鍋子還要煮其他食物,所以須先用飯籬撈到飯桶裡,食用時,再盛到碗裡。
木製飯桶可吸收濕氣,飯粒便不會濕濕黏黏的,炎夏放一整天下來,也不會壞掉。而且食用時還有木材的香味。
本件是以福杉木板,一片片圍攏拼成,外圍用竹篾圈固定。上著朱漆,下著墨黑,集「紅隋黑大扮」於一身。(註:閩語「隋」是漂亮的意思。「隋」字的阜部,應改為女部,因電腦無字,故以此字代之。「紅隋黑大扮」,意即紅色漂亮,黑色大方。)
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