食物的軟硬與牙齒疾病關係密切。瑞士人喜歡吃又硬又黑的食品，他們認為這樣做有益於牙齒。日本某些地區的居民，在新年的頭三天裡吃一種叫做「鏡餅」的硬食物，祈禱牙齒堅固、長命百歲。據說，這是古代遺留下的風俗。日本東京醫科齒科大學術下教授，通過動物實驗證實了上述觀點。

實驗室的工作人員，給一隻猴子餵較硬的飼料，另外兩隻猴子餵軟飼料，三個星期以後觀察結果。發現，吃軟飼料猴子的齒垢是吃硬飼料猴子的二倍;其齒齦炎的發生也接近一倍。結論可能是長期吃軟食物，會使牙齒沾滿污垢，進而引起齒齦炎和蛀牙。

所以，要多吃些較硬的食物，如玉米、大米、高粱米、牛肉、狗肉、海帶、紫菜等以及一些堅果，如橡實、瓜子、胡桃等。

一、 固齒的食療

外用便方：

1、飲茶堅齒(蘇軾《茶說》)：用紅茶、綠茶(烏龍茶、「鐵觀音」)等，每天泡茶1～2杯，飲茶後，並用茶水漱口，現代研究發現，茶葉中含氟，有預防齲齒的作用，所以常飲茶，用茶漱口，有固齒、堅齒功效。有去牙間殘渣和牙垢，防齲齒的作用。

2、揩齒固牙方(《蘇東坡仇池筆記》)：取雙層紗布裹包松脂，「人沸水中煮」。取浮在水面的松脂，置冷水中，待冷凝成塊後取出研未，入白茯苓末和勻。每天用以楷齒漱口，或放少許在牙刷上刷牙。功效固牙堅齒、駐顏。適用於齒牙動搖，容顏衰老者。

二、潔齒的食療

內服便方：

白齒方(《食鑒本草》)：生菜(白苣、萵苣)不煮，用少許食鹽拌，生吃饅嚼。經常食用，能「令人齒白」。功效白齒牙。除齒垢。適用於黃垢齒，煙熏齒黑等。

外用便方：

1、潔齒漱口方(蘇東坡《茶說》)：茶葉(各種茶葉勻可)開水沖泡，以濃茶水飯後漱口，可剔除齒縫中肉渣及食物殘屑，並解口膩，使口腔清潔，名醫李時珍稱茶水漱口，「能堅齒消蠢，深得飲茶之妙。」故用茶汁漱口具有去油膩、爽口腔、除齒縫食渣的功效。適用於口齒不潔。

2、牙粉(《十全方》)：用豬牙皂角、食鹽等份研末，瓷瓶封藏備用。每日早晚用食鹽牙皂粉放在牙刷上刷牙。功效潔齒、防齲齒。適用於口齒不潔。

3、杏仁牙膏(《太平聖惠方》)：用食鹽20克炒過，杏仁50克湯浸去皮尖及食鹽和研成膏。以此作牙膏刷牙，可使黑黃潔白。

4、淡鹽水(《千金方》)：用20%食鹽水漱口，每日數次：平時早、晚刷牙時用牙刷沾鹽刷牙，可使口腔清潔，牙齒潔白，還可防治口腔疾病。功效解毒、涼血、潔齒。適用於牙齦出血、紅腫、平時清潔牙齒口腔。

三、齲齒的食療 　　

齲齒，又稱「蟲牙」，牙齒某部份受到腐蝕後，牙質疏散脫鈣，咀嚼時會使齲齒組織崩潰，出現蟲蛀樣齲洞，形成齲齒。「齲齒的發生，和飲食營養衛生有關。不注意口腔衛生，遺留在口腔內的殘渣會給細菌的活動創造條件，使牙齒遭到腐蝕和損害。

特別是甜味食物被分解後，產生的物質覆蓋在牙齒上，形成齲斑，再經細菌作用，生成酸，先腐蝕牙質，再損害牙本質。另外，如果飲食中缺乏鈣，引起體內缺乏鈣，或吸收不良引起的缺鈣，都會影響牙齒的堅固。牙齒會因缺鈣而變得疏鬆，形成齲齒。又因為維生素D能幫助鈣磷的吸收，維生素A能增加牙床粘膜的抗菌能力，所以，要注意從膳食中保證供給。氟不可缺乏，一旦缺乏，也可導致齲齒。

在飲食中要多吃富含維生素D、鈣、維生素A的食物，如乳、肝、蛋、肉、魚、豆腐、蝦皮、菠蘿、胡蘿蔔、紅薯、青椒、山楂、橄欖、柿子、沙果等。含氟較多的食物有魚、蝦、海帶、海蜇等。

外用便方：

1、灰滌齲(《本草拾遺》)：灰滌菜(又名灰，金鎖夭)莖葉燒灰，水泛為丸，清毒裹，填塞入齲齒孔洞中。功效填齲孔止痛。適用於齲齒疼痛。

2、韭茶根泥(《千金方》)：用韭菜根10個，川椒20粒，香油少許，其搗如泥，敷病牙側面頰上。據稱「數次即可癒也」。適用於齲齒疼痛。

3、茄類方(《海上名方》)：秋茄花，干品燒灰，塗痛處;或用茄根搗汁，頻塗之：或用茄蒂燒灰摻之，或茄蒂灰加細辛等份，摻加齲齒上。以上均用黃茄(皮色黃者)。據稱有「立效」。功效止齲齒疼痛。適用齲齒痛。

4、薏仁桔梗粉(《永類方》)：用薏苡仁，桔梗生研末，點齲齒洞，並可服食。治齲齒痛。

(來源:美食廚房)