【大紀元7月5日訊】（大紀元記者李今怡屏東報導）由新唐人電視台舉辦的第二屆「全世界中國菜廚技大賽」於7月4日至5日在台灣高雄縣體育館登場，比賽的現場以開放式呈現，並以大銀幕輔助講解。參賽者做菜時，一招一式，一舉一動，那純熟的手上功夫吸引全場觀眾的注目，在45分鐘內得完成指定菜和自選菜。終於在播音員播報時間到，一道道精美的作佳餚，色、香、味俱全就在評審員的面前見真章。

淮揚菜32號吳仕文參賽者的作品是「菊花青魚」具有香酥甜酸味。他是澎湖科技大學碩士班學生，年輕有為，著書「100種好吃好做的抹醬」、得西味麵線金獎、台北市技能競賽銀牌、全國技藝競賽銅牌等。他參賽無數，但他覺得這次「全世界中國菜廚技大賽」和一般比賽大不相同，一般比賽著重在創作、創新部分；而「全世界中國菜廚技大賽」則是提倡傳統技藝，希望我們的古早味要保留下來，也就是要把原始的做法和傳統技藝把它找出來，按照古時的食譜去做。

吳仕文說：這次新唐人電視台舉辦的「全世界中國菜廚技大賽」的目的，就是給優良的傳統飲食文化再承傳下去，包括技法、調味和烹調方式，讓後人有跡可循。

他認為身為現代的廚師怎麼樣去體會古老飲食文化的精髓呢？就是去尋回古老的食譜，和老式師傅烹飪技藝與其做個接軌，才能達到傳統原有的標準。這樣才能使古老與現代折中選出最適合的方式做烹調，做個有德的廚師最重要。◇

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