【大紀元7月4日訊】（大紀元記者敖曼雄高雄報導）第二屆新唐人『全世界中國菜廚技大賽』亞太區初賽暨發榜典禮，7月4、5日在高雄縣立體育舘盛大登場，首日大賽以粵菜及川菜為主，魯菜及淮陽菜為輔。比賽選手多能在時限內完成自選菜與指定菜，對於如此短的時間就要完成兩道菜，表示這是對廚技的一大考驗。

參加粵菜組比賽的張一強，比賽完接受記者訪問表示：參加這次『全世界中國菜廚技大賽』，是抱著提升廚技與學習的態度，希望能夠與來自世界各地的好廚師們切磋交流，結果是不虛此行。

張一強說：中華正統飲食文化及古早的家鄉口味，已經出現斷層了，這次參加第二屆新唐人廚技大賽，看到比賽評分標準，正是他所追求的與心裡想要的，所以報名參加比賽以後，特別下功夫在口味、刀工與火候上，請教老廚師，真的是獲益良多。

張一強比賽完了，雖然一身都是汗，但是神情卻很輕鬆。張一強的自選菜是粵菜中的名菜「滑蛋蝦仁」，他表示：「滑蛋蝦仁」顧名思義是炒出來的蛋要滑，而且蛋要包裹住蝦仁不能分離。如果火候拿捏得不好，調味得不能恰到好處，「滑蛋蝦仁」肯定會失去滑嫩的口感與味道。

「參加一次比賽，對中國菜廚技的提升、創新與正確的廚德觀念，感覺都成長了很多。」張一強覺得能夠參加如此有水準的中國菜廚技大賽，實在是大豐收，希望能夠有機會再到紐約去參加比賽。◇

張一強比賽完了，雖然一身都是汗，但是神情卻很輕鬆。他覺得參加一次比賽，對中國菜廚技的提升、創新與正確的廚德觀念，感覺都成長了很多。（攝影：敖曼雄／大紀元）

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