【大紀元7月21日訊】〔自由時報記者廖雪茹／寶山報導〕新竹縣寶山鄉名產綠竹筍正值產期，農會利用真空包裝的技術改良，延長保存期限，又不失原有的口感及甜度，最適合做成高纖美味的涼拌或炒菜，成為家庭主婦炎夏消暑首選。

寶山鄉盛產綠竹筍，10個村都有種植。農會總幹事蔡玉梅說，寶山的土壤、水質適合綠竹筍成長，經過數十年的技術改良，已打響名號。為了延長竹筍的保存，農會在農改場的技術轉移過程，採取高溫、殺菌的真空包裝，讓綠竹筍可在4℃的溫度下保存一年，而不失原有的口感及甜度。

縣議員范玉燕說，寶山的綠竹筍品質優良，外型略小但鮮嫩甜脆，真空包裝做成禮盒，很適合送給親朋好友。她鼓勵年輕人返鄉，協助栽種、行銷綠竹筍。

坊間主廚李紹華，利用綠竹筍設計12道佳餚，有「胡麻涼筍片」、「豆苗炒鮮筍」、「南乳炆虎掌」、「珊瑚扒春筍」等。他說，鮮採綠竹筍洗淨後，用小火悶煮40分鐘，再放進冰庫冷卻，冰鎮鎖水，即可切片涼拌或搭配其他炒菜享用。

蔡玉梅說，寶山綠竹筍種植總面積約120公頃，每年6月進入產期，分四期生產，可持續到10月初。挑選綠竹筍時，記得選購矮肥短白，外觀略彎曲狀似牛角的最好；不過，今年因氣候乾旱，產量略減，歡迎大家把握產期多多品嘗。寶山農會電話：（03)520-1119。

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