材料：

A 豬腱 2 個

B 黑麻油 60cc

C 鮮蔥 2 支（切段）‧辣椒 1 根‧老薑 1 塊約 15g 重（洗淨拍碎）‧蒜頭碎 10 粒

D 水 2 公升‧醬油 200cc‧鹽 1/2 茶匙

E 冰糖 1 大匙

F 黃酒 60cc

作法：

1 豬腱買回來後，依舊需經 3 步驟：洗淨→汆燙→沖涼。

2 將材料 B 燒熱，放入材料 C 爆香，再放入作法 1，翻炒至外觀變色，此步驟直接在滷鍋中進行即可。

3 加入材料 D 以中火煮滾，滾開後加入材料 E ，轉小火續滷 30 分鐘。

4 開蓋時，材料 F 沿著鍋緣均勻噴灑一圈再以小火滷 10 分鐘即可。

營養分析：

熱量 2038Kcal

蛋白質 211.6g

脂肪 107.9g

醣類 44.7g @

（出版社：上優文化）(//www.dajiyuan.com)