您是否注意到，最近一、二個月傳播媒體持續報導的一件重大新聞──台灣衛生署所訂定的台灣民眾《每日飲食指南》要大翻修了！這是因為舊版的每日飲食指南自1995年公布後，迄今已有十幾年不曾修改；而2005至2008年衛生署「國民營養調查」結果，發現成人男性體重過重與肥胖之盛行率為51%，女性為36.2%，連帶代謝症候群及相關慢性疾病之盛行率大幅上升；更重要的是，台灣民眾十大死因中，多數疾病是可以採取飲食營養改善而加以預防的。

台灣民眾鈣質攝取量普遍不足，而奶類是鈣質的最佳來源，有65.2%的國人每日喝不到一份的奶類；新鮮蔬果為維他命、礦物質的主要來源，卻僅有20.7%的國人每天蔬果量達到建議量的五份，熱量攝取過多造成體脂肪囤積，是產生代謝症候群的主要成因。有鑑於此，針對現階段台灣民眾飲食營養健康問題，衛生署委託台灣營養學會制定了每日飲食指南，完成了初步草案，並於6月3日公布於網站。

以下說明衛生署新版《每日飲食指南》與舊版的主要區別：1.將原本六大類食物分類中的五穀、根莖類，修改為全穀、根莖類，建議民眾每天至少一餐吃全穀或糙米。2.強調油脂類應包含一份堅果(核果)與種子類，以取代精製油類。3.奶類改為低脂奶類，以降低飽和脂肪之攝取。4.蛋白質來源鼓勵脂肪含量低的食物，尤其豆製品、魚、家禽，因此將原來的蛋、豆、魚、肉類順序改為豆、魚、肉、蛋類。5.增加體能活動，達到足夠的熱量消耗，以維持健康體重。6.每日飲食應以未精製植物性食物占大部分，並選擇營養素密度高的原態食物。(資料來源：《耕莘醫訊》2009.07)◇
文／官小燕(耕莘醫院營養組組長)　

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