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知名餐廳 「食」不安心

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【大紀元7月12日訊】(大紀元記者林節編譯報導)許多人有到知名餐廳用餐的習慣,主要是認為知名餐廳衛生環境較好,飲食也較有保障。然而,在一連串的不健康飲食調查之中,許多知名餐廳卻紛紛「上榜」,讓許多消費者難以安心食用。

驚人的含鈉量

聯邦政府建議,每人每日的鈉攝取量,應在2,300 毫克以下。4-8歲的孩子至多攝取1,200 毫克;而高血壓患者、非裔美國人及中老年人,則應不超過1,500 毫克。然而,多數美國人光是一餐,就比每日建議量多攝取了2 到3倍。

公共利益科學中心(the Center For Science in the Public Interest, CSPI)最近的報告顯示,光是美國境內17家餐廳聯鎖店所提供的102道餐點中,含鈉量過高的就有85道。其中有些單一餐點的鈉含量竟高達人體每日所需含鈉量的四倍之多。

長期食用 影響健康甚巨

醫師指出:鈉雖有助體內代謝平衡,但攝取過多易使水分滯留體內而造成水腫、血壓升高,並增加心臟負擔;更甚者可能導致心藏衰竭。此外,高鹽分食物易使口腔內唾液減少,細菌和病毒於呼吸道滋生,而降低免疫力。

最重要的是,一旦養成重口味,舌頭對鹽的味覺就會逐漸受到抑制,隨著年紀增長,更容易成為有害健康的危險因子。


許多人有高鈉食物一定是鹹的的觀念,事實上,許多甜食也可能是高鹽食品的危險族群。(SEBASTIEN BOZON/AFP/Getty Images)

美食當前 留心健康

一般民眾普遍認為高鈉食物一定是鹹的,但事實是「甜食」也可能是高鹽食品的危險族群,如夾心餅乾、早餐穀類、乾果等,有些玉米濃湯喝起來甜甜的,卻也是高鈉食物,只要稍不注意,便很可能攝入超高的鈉,不可不慎。

其他如民眾喜歡吃的速食餐點,含鈉含量亦相當高,以勁辣雞腿堡餐為例,不含蕃茄沾醬就含有1,820毫克的鈉。若是以整套餐點計,吃完一餐便已攝取每日攝取量的七成六。

高鈉餐點評比

這份報告共調查了美境內25家大規模的聯鎖餐廳,並提供了部份含鈉量過高的餐廳及餐點,以供大家參考︰

紅龍蝦餐廳(Red Lobster):

*凱撒沙拉+上將大餐(奶油龍蝦伴有馬玲薯泥+切達起司比司吉):含鈉量7,106毫克。
*炸雞柳+比司吉+薯條+覆盆子檸檬水:含鈉量2,430 毫克。

紅辣椒餐廳(Chili’s):

*雞肉法士達(Buffalo Chicken Fajitas)+碳酸飲料Dr. Pepper:含鈉量6,916 毫克。
*酥脆炸雞飯:含鈉量為2,385 毫克。

橄欖花園(Olive Garden):

*義式千層麵+麵包棒+沙拉搭配招牌醬+可口可樂:含鈉量6,176 毫克。
*炸雞柳+薯條+覆盆子檸檬水:含鈉量1,835 毫克。

肯德基:

*炸雞米花+起司通心粉+小熊餅乾:含鈉量2,005 毫克。

快餐連鎖餐廳Jack in the Box Inc(JBX):

*烤雞柳條+水牛城酸辣醬+薯條:含鈉量1,980毫克。

此外,高脂肪含量的餐往往伴有高量的鹽成分,低脂肪含量的餐,所含的鹽分通常也較低。

健康外食小妙方

1. 儘量少點油炸類,而以清蒸或水煮等烹調方式代替。
2. 油炸品的麵衣常含有較多調味品,可以將之剝除。
3. 少用胡椒粉。
4. 湯麵常含較多油脂與鹽分,除了可先將上層的浮油去除之外,也可減少湯頭的食用量。
5. 飲用甜品飲料時儘量選擇低糖。
6. 食用燒烤或油炸食品時,以檸檬汁取代部份調味。
7. 多喝自製無糖檸檬水。
8. 多補充生鮮蔬果。


多喝自製無糖檸檬水,以檸檬汁取代部分調味,或將檸檬汁淋在油炸食品之上,對於降低油脂與鹽分均有很大的功效。


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