【大紀元7月11日訊】 (大紀元紐約訊)傳說，三明治的命名是因為18世紀英國貴族約翰‧孟塔古，第四代三明治伯爵（John Montagu，4th Earl of Sandwich）。因他喜歡玩橋牌玩得廢寢忘餐，伯爵夫人為他發明出三明治這種方便食物，三明治也迅速流行於英國社交界。

現在不論在西方還是東方，三明治已成一種文化的標誌。這種文化的關鍵是它富於變化-世界上任何一個地方的配方，都可以製作出來其特殊的三明治。你大可以展開你的想像。

三明治有很多種，而美國人更是將用麵包作皮的食品統統稱為三明治，如墨西哥玉米粉圓餅（tortilla）、麵包捲（bread roll）、義大利地道麵包敖卡薩包（focaccia），甚至漢堡包也可叫三明治的一種。

據說「潛艇三明治」（Submarine sandwich或簡稱sub）一詞，就是來自二戰開始美國麻州波士頓斯科雷廣場（Scollay Square）的一家餐館；牡蠣窮孩兒三明治（oyster poboy）用兩片麵包夾用油炸的牡蠣、西紅柿和調料製成，流行於美國南部各州；費城牛肉芝士三明治是用一種細長的義大利麵包，裡面有切得很薄的肋眼牛肉片加炒過的洋蔥及蘑菇，然後淋上融化的芝士醬，也可加上紅椒或者是很辣的小尖椒。

在印度，三明治多是素食主義者食用，他們用以製作素三明治。

一些英國北部的三明治不拘形式，材料包括新鮮煎烤的煙肉和牛油。盛行的所謂BLT，是指煙肉、生菜和番茄三種餡料。

在香港、澳門、台灣，三明治都是茶餐廳的必備食品，與傳統西式並不相同。

在香港有煎雞蛋（蛋治）、火腿（腿治）、熟牛肉（牛治）等。先在焗爐烘過的三明治稱為「烘底」；切去麵包皮叫「飛邊」。

在澳門，除了各種「治」，也會揉合葡人喜愛的辣椒欖油沙甸魚作辣魚三明治，是豬扒包外另一特色澳門美食。

在台灣，一份三明治加一杯奶茶是台灣人常見的早餐組合。吐司有椰香、藍莓、草莓、培根蛋等種類繁多的搭配。

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編輯小語

吃菜重在味兒。由無味的麵包、蔬菜和鹹肉組成的三明治好吃在哪裏？一定是後加的各種調料才能讓人吃得津津有味。

紐約的很多三明治店都可以讓你自己挑選新鮮的三明治調料，包括truffle瑞士乾酪、曬乾的番茄、羊乳酪和墨西哥辣椒醬。而常用的阿根廷香辣醬（Chimichurri Sauce ）則是一定要有的。

說到Chimichurri這種在阿根廷被用來抹在牛排上的微酸微辣的醬汁，很多中國都會覺得對口味，它會使肉厚汁多牛排怎麼吃都不覺得膩。不過需要的提醒的是，在餐廳裡看到chimichurri雖然隨便擺在桌上好似牛肉麵攤的酸菜辣椒油一般，但你到超市買的瓶罐裝成品可是在色澤、香氣上都會差很多，充其量就是用來作醃肉的醬料。

這裡介紹一種簡易chimichurri做法，都能趕上餐廳的感覺，如果想在家自己動手做個三明治，就要用它來配。這種佐料簡單易做，調製一罐就可以用上好一段時間。

將大量的蒜、西洋香菜(parsley)切碎，加上油（橄欖油，可以一半沙拉油代替）、醋、少許香草奧勒岡(oregano)或百里香、1/4茶匙磨細的辣椒、現磨黑胡椒、現磨粗鹽混合，醃製兩小時，即成。依個人口味喜愛不同，有些人會再加上洋蔥、月桂葉或檸檬汁，使香味更加濃郁。

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