這是一道清爽又具節慶含意之菜餚。吃豆活到老老老（台語），長壽之意。吃茄子加也秋丟（台語），事業上人際關係活躍，廣結人緣之意。

材料：

茄子2條

長豇豆（三種顏色4兩）

五味醬料：

蔥、薑、蒜、醬油、蠔油、紅糖、辣椒、黑醋

作法：

1、將茄子、長豇豆川燙後切段排盤備用。

2、蔥、薑、蒜切碎，辣椒去籽切絲，加入醬油、蠔油、紅糖、黑醋拌一拌即成醬料。

3、將醬料淋於茄子、長豇豆上即可宴客自用兩相宜。@*(//www.dajiyuan.com)