【大紀元5月4日訊】(據台視新聞報導) 梅子的酸鹹值約pH3.5~5，可抗菌，曾有實驗顯示，在便當中央放梅子，再把飯放在戶外，即使整個便當都發霉了，在梅子往外畫圓2公分的範圍都不會發霉，證實酸梅確實有抑菌效果。

而日本的研究則發現，酸梅成分中含量最多的檸檬酸及各種酸類都有抑制細菌的作用。

此外，酸梅中的酵素，特別是青梅酵素可以促進腸胃蠕動、消除脹氣，積食在腸胃導致的腸胃不適也會因為腸子蠕動加速，而讓食物快速消化，也可能因此加速腸胃中有害細菌排出，讓病程縮短並加速痊癒。(//www.dajiyuan.com)