楚雄州大姚縣美食及仿製雞絲涼麵
下面言歸正傳,說一說仿製雞絲涼麵吧!我是用的外面買的現成的切麵,不像方球那麼勤勞,可以自己壓麵條。
主料:麵條。
配料:雞胸肉、萵筍、胡蘿蔔、香蔥、香菜、洋蔥、木耳、香油、鹽、味精、醋、白糖、辣椒油、油炸花生米;
一、 主、配料都備齊,洗淨、切絲;雞胸肉用老湯煮好,晾涼備用;
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二、 麵煮好,過涼水後撈出控水,先加入香油,把面拌一下,再加入鹽、味精、醋、白糖、辣椒油、大部份的萵筍絲、胡蘿蔔絲、香蔥粒、香菜粒、洋蔥絲、木耳絲,花生米壓碎成粒,一起拌勻,再將拌好的麵盛入大盤中;雞肉撕成細絲,再加入剩下和萵筍絲、胡蘿蔔絲、香蔥粒、香菜粒、洋蔥絲、木耳絲、花生碎一起拌勻,均勻的蓋在面上即成。
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三、 特寫一定是要一張了,在吃的時候把面連同面上的雞絲盛到小盤子裡,稍稍拌一下,美味涼麵就等著你來吃了。
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(來源:美食廚房)
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