去雲南時，在路邊大排檔經常看到成排的人在吃小鍋餌絲，這是在雲南非常受歡迎的小吃之一。

在深圳無意中發現一家由大理人開的雲南食品批發店，每週都有新鮮的雲南特產到，所以就買來一些自己憑著當時吃過的記憶，試著做了一下。沒想到反應非常的好，某人最後把湯底全喝光了，就差點要啃碗了。

材料:

餌絲,醃酸菜,郫縣豆瓣醬，免治豬肉，韭菜，花椒，乾辣椒

做法：

鐵鍋燒熱下油，郫縣事瓣醬，韭菜，花椒，醃酸菜，乾辣椒，免治豬肉（分成兩份，先炒一份）一起炒勻，下水煮沸，再把餘下的免治豬肉末放進湯內打散，放雞精調味。再下餌絲，變軟後立刻出鍋。

後放豬肉未可以讓湯底更加的鮮爽美味。

餌絲和醃酸菜

炒配料做湯底

出處：//food.poco.cn/foodiaryDetail-htx-id-3522412.shtml

(來源:Poco美食網)