【大紀元5月15日訊】我們通常每天都要吃三到四餐，但是我們沒辦法知道我們吃的東西是否安全 。

人們對食品安全性的要求，是從50年代宇航員登陸的時候開始的。他們所要吃的東西，必須保證百分之百的安全。最後是皮爾斯布瑞公司（Pillsbury Company）簽了合約，為宇航員們生產安全食品。

這樣就是由公司來保證對食品安全的迫切需求。皮爾斯布瑞因此而改進了生產流程，構建了有關食品安全的標準，來避免那些可能的食品不安全因素。

食物引起疾病的主要原因是病原體（細菌），是通過各種渠道進入食物中的。如果我們能掌握這些渠道，並加以控制，我們就能有效地避免食品受到污染。

進口的食品，也會成為一種食物疾病的來源，因此在推向消費者之前，應該要做徹底的檢測。檢測通常由實驗室來完成，這些實驗室必須符合國際實驗室管理系統的要求。

很多出口食品的國家都還沒有自己的、統一的食物標準。雖然這些國家可以遵循現有的國際食物安全條例，比如HACCP標準，但是因為需要大量資金的緣故，這些標準很難有一個針對所有食品的詳細的指標清單。

例如在美國，只有5%的食品是通過了食品和藥物管理局（FDA）的檢測的。

最近，在受污染的花生醬產品中發現沙門氏菌。總統奧巴馬（Barack Obama）開始對美國採用了數十年的食品安全系統表示關注，稱其為「對公眾健康有害」，需要仔細修改。從2008年來，由於吃到受污染的食品，在美國已經導致9人致死，700人患病。

食品必須經過各種程序才能最後到餐桌上來：成長、收割、貯藏、清洗、保存、冷藏、烹調和運送。細菌可以通過任何一種程序進入食物。危害分析重要控制指標（HACCP）側重於通過在生產過程中建立食品安全機制，而不是通過食品的最終檢測來避免受污染。

最簡單的控制傳染的辦法之一是傳統而有效的洗手，非常簡單的程序，只需要肥皂和水。每天我們都通過不同的渠道，在手上積存了很多細菌，比如與人的直接接觸（握手），食物，表面受細菌污染，等等。如果你不經常洗手的話，你會通過觸碰自己的眼睛、嘴或鼻子使自己感染這些細菌。

在食品安全中，當加工、烹調和儲藏食品的時候，有四項標準：

※清潔—洗手和物體表面；
※分離—避免食品交叉污染；
※烹調—加熱食物到適當的溫度；
※冷藏—及時地冷藏。

細菌用肉眼是看不見的，我們也無法聞或嚐到他們的存在。所以我們必須在食品準備過程中的每一步都很小心，來保證我們的食物安全。
　　
在避免食品疾病方面，可以採用以下預防措施：

※在購買前一定要檢查食品的過期時間。
※不要把生的食品放在烹調好的食品旁邊。
※在購買家禽或其他肉類的包裝物之前，確保沒有開封或裂縫。當買蛋的時候，只買那些在冷藏櫃裡出售的蛋。
※在購買食物之後，帶回家直接冷藏起來，避免細菌繁殖。
※當儲存肉類或家禽的時候，確保包裝良好。
※處理食物的前後要洗手。
※不要使用在室溫下放置兩個小時以上的食物。
※清洗碗碟之後，不要用手巾擦乾。
※烹調食物的時候，要在需要的溫度下徹底烹調。(//www.dajiyuan.com)